Bohaté, šťavnaté umami huby premenia každé jedlo na svet pohodlia. S toľkými rôznymi odrodami nemusíte pre každý pokrm vyberať rovnaký druh húb. Každý z týchto malých chlapcov má svoju vlastnú osobnosť chuti a textúry.
Výber húb
Vo všeobecnosti pri výbere húb hľadajte vzorky, ktoré sú čerstvé, pevné a suché. Špinavé alebo hubovité huby môžu byť na ceste von. Vyhnúť by ste sa mali aj hubám s modrinami alebo fľakmi. Ak majú žiabre, ako v prípade gombíkových húb, žiabre by mali byť tesne uzavreté.
Skladovanie húb
Keď ich dostanete domov, skladujte všetky smrže okrem neumytých v ich pôvodnom obale alebo niečom, čo im umožní dýchať, ako papierové vrecko (nikdy nie plastové). Môžu byť uložené v chladničke niekoľko dní.
Čistenie húb
Na rozdiel od mýtu môžete huby očistiť vodou bez toho, aby boli rozmočené. Odrežte tenký plátok konca stonky a potom opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo hmyz. Alternatívne môžete na odstránenie nečistôt a nečistôt použiť vlhký papierový uterák.
Bezpečnosť surových húb
Niektorí ľudia sa boja jesť surové huby, pretože sú presvedčení, že sú toxické. Huby síce obsahujú malé množstvo toxínu nazývaného agaritín, ale je toxické iba vtedy, ak ho zjete vo veľkom množstve. Zahrievanie a chladenie húb rozkladá toxín. Aj tak, jesť mierne množstvo surových húb kúpené v obchode s potravinami je pre väčšinu ľudí úplne bezpečné.
Tie, ktoré sú tu uvedené, sú najbežnejšie medzi domácimi kuchármi a kuchármi v USA. V USA existujú tisíce druhov lahodných húb a všetky stoja za vyskúšanie.
Viac šikovných infografík ingrediencií
Olej na varenie 101: Ako si vybrať ten správny olej pre váš recept (INFOGRAFICKÝ)
Príručka pre začiatočníkov varenie s čerstvými bylinkami (INFOGRAFICKÁ)
Jediný sprievodca varením s cibuľou, ktorú kedy budete potrebovať (INFOGRAFICKÉ)
