Kto hovorí, že anglické cestovné nie je chutné a chutné, nikdy neskúsil žiadne anglické jedlá od šéfkuchára Roba Reesa, známeho tiež ako The Cotswold Chef. Vychutnajte si tieto recepty vo svojej kuchyni a môžete sa ocitnúť v Británii, kde ochutnáte to pravé.
Šéfkuchár Cotswold
Šéfkuchár Rees, jeden z popredných britských šéfkuchárov, nevarí typické ryby a hranolky, Yorkshirský puding alebo steakový a obličkový koláč (aj keď keby áno, bolo by to nevyhnutne úžasné). Namiesto toho pripravuje zaujímavé jedlá z čerstvých, miestnych a sezónnych surovín nachádzajúcich sa v Costwolds a okolitých farmách.
Cotswolds je množstvo kopcov nachádzajúcich sa v strednom Anglicku, niečo viac ako hodinu jazdy od Londýna. Toto Oblasť výnimočnej prírodnej krásy je bujný so zelenými pasienkami a posiaty rodinnými farmami. Costwolds má čo ponúknuť turistom, od kurióznych vidieckych miest cez nákupy na dedine až po nezabudnuteľné miestne pestované potraviny. Má mimoriadne rozmanitú poľnohospodársku krajinu a tiež dlhú tradíciu pohostinstva, ktoré keď dohromady vytvoríte lahodne rozmanitú kultúru jedla odlišnú od ostatných britských charakteristických jedál možnosti.
Šéfkuchár Rob Rees vytvára luxus sezónnych jedál tým, že má poruke kvalitné miestne suroviny ako je syrová polievka z bielej cibule a čedaru, grilované jarné jahňacie steaky a rozmixované bobule v levanduli a estragóne Puding. Šéfkuchár Rees sa zameriava na vytváranie lepšej kultúry jedla v Anglicku a na zmenu nechutných predpokladov, ktoré o anglickej kuchyni robia ľudia z iných krajín.
Anglické recepty
Prispôsobené recepty s láskavým dovolenímŠéfkuchár Rob ReesaNavštívte Britániu
Polievka z bielej cibule a čedaru
Robí 6 porcií
Zloženie:
1/4 šálky (1/2 tyčinky) čerstvého masla
7 veľkých bielych cibuliek, nakrájaných na plátky
1 vetvička tymiánu
Štipka muškátového orieška
1 bobkový list
2 stredne veľké zemiaky, umyté, ošúpané, nakrájané na kocky
1 1/2 šálky strúhaného syra Double Gloucester (alebo ostrého čedaru)
3 šálky zeleninového vývaru
Čerstvo mleté čierne korenie
1/2 šálky smotany na šľahanie
Pokyny:
Na panvici s hrubým dnom rozpustíme maslo na stredne vysokej teplote, potom pridáme cibuľu, tymian, muškátový oriešok, bobkové listy a zemiaky. Prikryte a potte 3 minúty. Pridajte vývar a priveďte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste asi 15 minút alebo kým zemiaky nezmäknú. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Použite ponorný mixér a rozmixujte dohladka. Precedíme cez sito do čistého hrnca a vrátime do tepla. Po troch pridaní pridajte syr v troch častiach a dobre premiešajte. Pridajte smotanu na šľahanie a dochuťte korením a potom podávajte s teplým čerstvým chlebom.
Grilované jarné jahňacie steaky
Robí 4 porcie
Zloženie:
4 veľké jahňacie steaky
4 strúčiky cesnaku, olúpané, nakrájané na plátky
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 vetvičky citrónového tymianu
1/2 šálky repkového oleja
2 lyžice olivového oleja
2 šalotky, nakrájané nadrobno
2 čajové lyžičky zrnitej horčice
4 veľké vetvičky nasekanej petržlenovej vňate
1 lyžička rozdrobeného čierneho korenia
Pokyny:
Steaky, cesnak, rozmarín, tymian, 2 lyžice repkového oleja a všetok olivový olej dajte do misky, prikryte a marinujte 24 hodín. V menšej miske zmiešajte nakrájanú šalotku, horčicu, petržlenovú vňať, korenie a zvyšný repkový olej a odstavte. Rozohrejte panvicu, gril alebo panvicu, kým nie sú horúce. Steaky vyberte z chladničky asi 15 minút pred varením. Steaky vyberte z marinády, nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu a preložte na rošt, gril alebo panvicu. Varte približne 4 minúty z každej strany alebo kým nie sú uvarené do požadovaného stavu. Podávame ozdobené horčicovou omáčkou.
Zmiešané bobule v estragóne a levanduľovom kréme
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
6 šálok rozmixovaných bobúľ (jahody, maliny, černice)
1 pinta ťažkej smotany na šľahanie
1/2 pinty plnotučného mlieka
1 štiepaná vanilka
3 čajové lyžičky jemne nasekaného estragónu
1 vrchovatá lyžica čerstvej levandule
2 vajcia
4 žĺtky
1/2 šálky super jemného cukru
Pokyny:
Z jahôd odstráňte stopky. Všetky bobule opláchnite vodou, osušte a vložte do veľkej misy. Smotanu, mlieko, vanilku, estragón a polovicu levanduľových kvetov privedieme k varu v hrnci na stredne vysokú teplotu. Medzitým spolu rozšľaháme vajíčka, žĺtky a cukor, až kým nie je krémovo žltá. Vajíčkovú zmes postupne zalejeme smotanou a dobre premiešame. Nalejte zmes do hrnca a dajte na mierny oheň za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nepotiahne zadnú časť lyžice. Odstráňte z tepla a sceďte puding cez sito cez bobule. Pomocou veľkej stierky jemne premiešajte puding a bobule a dávajte pozor, aby ste nezničili mäkšie ovocie. Podávame teplé alebo studené s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo malinovým sorbetom. Posypte zvyšnými kvetmi levandule.
