Francúzi tomu hovoria mizne na mieste. Číňania to označujú za zásadný prvý krok praženice. Domáci kuchári to nazývajú dobrým nápadom. Čo je to? Najlepší spôsob varenia.
Všetko na svojom mieste
Zhruba preložené, mizne na mieste znamená „všetko na svojom mieste“. Je to zvyk, kedy sa kuchári uistia, že je všetko pripravené, kým začnú variť. Všetko
znamená všetko. Znamená to prečítať si recept aspoň raz, ak nie viac ako raz. Znamená to mať zapojené, otestované a pripravené všetko vybavenie. Znamená to tiež rozložiť všetky
potrebné prísady a zároveň zaistte, aby bola zelenina nakrájaná na kocky, nakrájaná na kocky, odšťavená alebo inak nakrájaná podľa receptu.
Zlé miesto šetrí čas a zabraňuje katastrofám
Možno si myslíš mizne na mieste znamená veľa sústredenia a hlbokých nádychov, pretože je to veľa práce! Ale so všetkou vážnosťou, pripraviť všetko vopred môže skutočne obmedziť kuchyňu
nehody. Nie je potrebné miešať sa, kopať v chladničke alebo sa zúfalo pokúšať spomenúť si, ako sa misa kuchynského robota zmestí na základňu, zatiaľ čo sa jedlo chystá na sporáku pripáliť.
Zlé miesto je obzvlášť dôležité pri činnostiach, ako sú praženica, kde sa jedlo môže spáliť alebo chúlostivé veci, ako je napríklad výroba omáčky, ktorá sa môže ľahko zlomiť. Celkovo vzaté, mať svoje
mizne na mieste pripravený môže byť rozdiel medzi katastrofou a delikátnosťou.
Výroba mizne na mieste pracovať pre teba
Delikatesa je nepochybne vždy lepšia ako katastrofa, ale zostáva len jedna otázka: Ako to všetko organizujete?
Kuchári v mnohých prípadoch používajú plastové poháre. Všetko sa odmeria, vloží do plastového pohára a keď príde čas na pridanie prísady, naleje sa do panvice alebo
misa. Kuchári často potom odhodia plastový pohár, ktorý nie je najekologickejší mizne na mieste možnosť cvičiť.
Na druhej strane môžete použiť svoje vlastné misky, poháre alebo dokonca ramekiny, čo je oveľa šetrnejšia možnosť k životnému prostrediu. Čo môžete urobiť, ak ich potrebujete na skutočné servírovanie jedla? Zadajte mise en
miesto misky, špeciálne navrhnuté sady misiek na držanie a meranie mizne na mieste.
Zlé miesto misky sú skvelé kuchynské nástroje
Mise en place misky sú skutočne skvelé, šetria čas a chyby kuchynské pomôcky, aj keď nie ste príliš gadget. Ich najlepšou vlastnosťou je, že sa zdvojnásobujú ako odmerky.
Veľa mizne na mieste sady sú označené čiarkou a dvoma odmerkami, ako napríklad „1 šálka / 1/2 šálky“, čo znamená, že ak misku naplníte až po rysku, máte prvú
meranie prísady a ak naplníte misku až na vrchol, máte druhú. Aj keď sú príliš nepraktické na to, aby nahradili všetky vaše odmerky, robia z nich meranie a
je to oveľa jednoduchšie, pretože do nich môžete naliať prísady (t. j. múku, sušené bylinky, korenie, vodu, vývar, sójovú omáčku, víno atď.) a presne vedieť, koľko ich máte.
Zlé miesto misky šetria miesto
Vzhľadom na to, že väčšina mizne na mieste sady misiek majú šesť alebo viac misiek, budete mať jedno alebo dve z najbežnejších mier (jeden pohár, dva hrnčeky, pol pohára). Napriek tomu to znie
veľa vecí, ktoré zaberajú veľa miesta. Nie tak. Misky sú stohovateľné a zaberajú menej miesta ako jedna polievková misa! Sú tiež vhodné do umývačky riadu, čo znamená, že ich čistenie je jednoduché.
Zlé miesto misky alebo nie, precvičovanie mizne na mieste je to dobrý nápad a je to jeden zo spôsobov, ako v reštauráciách možno pripraviť veľa jedál v rekordnom čase. Vezmite si toto tajomstvo
šéfkuchár reštaurácie u vás doma a využite ho na rozhýbanie svojej kuchyne. Rozhodnite sa pre mizne na mieste misky a dobrú kuchynskú prax si môžete urobiť ešte lepšie.
Viac tipy na varenie a kuchynské pomôcky
- Rýchle a báječné tipy do kuchyne
- Zábava vhodná pre deti s kuchynskými pomôckami
- Základné kuchynské nástroje
