Táto chutná enchilada je nabitá základmi mexických raňajok a je úplne prijateľná na raňajky.
Súvisiaci príbeh. Bobuľový koláč Padmy Lakshmi sa zdvojnásobí ako sladká pochúťka a chutné raňajky
Jedným z mojich obľúbených jedál je mexické jedlo. Presne čokoľvek, čo je mexické. Tu som vzal koncept pravidelnej enchilady a urobil som z raňajok hodné. Táto verzia je naplnená klobásou chorizo, cibuľou a paprikou nakrájanou na kocky a preliata vajíčkom, ktoré som uvarila slnečnou stranou nahor. Mám rád korenené jedlo, takže som nemohol vynechať čerstvo nakrájané jalapeños a dobré pokvapkanie horúcej omáčky. Ak nemáte radi horúcu omáčku, môžete ju nahradiť jemnou omáčkou enchilada.
Recept na pikantné raňajky enchiladas
Výťažok 8
Zloženie:
Pre enchiladas
- 8 tortilly z múky (použila som veľkosť fajita)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 libry klobásy chorizo, rozpadané
- 4 veľké červené zemiaky, nakrájané nadrobno
- 1/2 malej sladkej cibule, nakrájanej na drobno
- 1 šálka strúhaného syra čedar
Na polevy
- 4 celé vajcia
- Čerstvé nakrájané papriky jalapeño
- Na kocky nakrájanú červenú cibuľu
- Tenko nakrájanú zelenú cibuľu
- Čerstvý koriander
- Pikantná omáčka
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 350 ° F a na stredne veľkú formu na pečenie nastriekajte nelepivým sprejom na varenie.
- Do veľkej panvice pridajte olivový olej a rozdrobené chorizo. Varte chorizo, kým mu nevypustí šťavu a nie je úplne uvarené.
- Uvarené pridajte zemiaky a cibuľu a varte ďalších 10 minút, alebo kým zemiaky nezačnú hnednúť.
- Zemiakovú zmes nechajte mierne vychladnúť a potom ju rozdeľte medzi 8 tortíl. Tortilly zvinieme a uložíme ich švovou stranou do pekáča.
- Obložíme nastrúhaným syrom a pečieme 10 minút alebo kým sa syr pekne neroztopí. Vyberte z rúry.
- Rozohrejte veľkú panvicu na stredný oheň a postriekajte ju nepriľnavým sprejom na varenie.
- Vajcia rozklepneme do panvice. Varte 3 až 4 minúty, aby vajíčka boli obrátené na slnečnú stranu.
- Rozdeľte enchilady na 4 taniere a jemne dajte enchilady s vajíčkami.
- Ozdobte čerstvými polevami a horúcou omáčkou (alebo omáčkou enchilada) a ihneď podávajte.
Ďalšie recepty inšpirované Mexikom
Mexická ryžová kaša
Francúzsky toast v mexickom štýle
Upečené chilaquiles s vajíčkami
