Počas tohto sviatočného obdobia, keď myslíte na brusnice, vaša myseľ pravdepodobne prejde priamo na tú báječnú omáčku, ktorá sa podáva na večeru vďakyvzdania. Ale ak si kúpite ďalšiu tašku alebo dve tortové ovocie, môžete počas celého prázdnin jesť brusnice niekoľkými rôznymi spôsobmi.
Milujem toto ročné obdobie. Nie preto, že by začínala vychádzať sviatočná výzdoba, alebo sa hovorí o moriakovi a tekvici koláč, ale pretože práve vtedy sú tieto báječné brusnicové muffiny konečne k dispozícii vo vašej miestnej káve obchod. Vždy som miloval brusnicové muffiny. Padá na mňa ten koláčový nádych chuti spojený so sladkým chlebom, ktorý ho obklopuje. Jediným problémom s muffinami, podobne ako počas prázdnin, je, že sú len na krátku dobu. Ale pred niekoľkými rokmi som začal premýšľať... prečo sa musím obmedziť na jesenie iba brusnicových muffinov? Prečo som ich nemohol jesť celoročne? Ukázalo sa, že by som mohol.
Jednoduchý nákup niekoľkých ďalších vreciek koláčového ovocia a ich zmrazenie mi umožnilo dať si muffiny alebo koláč alebo dokonca brusnicovú omáčku, kedykoľvek som chcel. Po tých pár vreckách brusníc navyše som si uvedomil, že sa nemusím obmedzovať iba na vdolky a omáčku. Mohol som pripraviť koláče, koláče alebo dokonca roztomilé lístkové cesto. Ak ste teda tento rok poverení výrobou brusnicovej omáčky, vezmite si jednu alebo dve vrecká vynikajúceho ovocia a ohromte svojich priateľov alebo rodinu aj týmito vzrušujúcimi alternatívami.
Muffiny z brusnicových pomarančov
Zloženie:
- 1/2 šálky (1 tyčinka) masla
- 3/4 šálky cukru
- 2 vajcia
- 2 šálky múky
- 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička muškátového orieška
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 šálky mlieka
- 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry
- 1/2 šálky pomarančovej šťavy
- 1 šálka brusníc, nakrájaných na plátky
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Formu na muffiny nastriekajte sprejom na varenie a odložte.
- Vo veľkej mise zmiešajte maslo a cukor, kým nie sú ľahké a krémové, asi dve minúty.
- Pridajte vajíčka, jedno po druhom, dobre po každom pridaní prešľahajte.
- V strednej miske preosejeme múku, prášok do pečiva, muškátový oriešok a soľ. Do smotanovej zmesi postupne pridávame múčnu zmes. Striedajte s mliekom končiacim múčnou zmesou.
- Primiešajte pomarančovú šťavu a kôru, kým sa nespoja.
- Zložte brusnice.
- Naplňte formu na muffiny a pečte 35 minút alebo kým muffiny nebudú pekne zlatohnedé. Ochlaďte 10 minút a podávajte.
Brusnicové marhuľové lupienky
Od Rodinný kruh
Zloženie:
- 1 vrecko čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1/2 šálky sušených marhúľ, nasekaných
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 3/4 šálky cukru
- 1/4 šálky tmavého rumu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 balíček lístkového cesta (2 pláty), rozmrazené
- Práškového cukru
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Osem muffinových pohárov nastriekajte sprejom na varenie.
- Vo veľkej panvici zmiešajte brusnice, marhule, hrozienka, cukor, rum a soľ. Privedieme k varu a za občasného miešania varíme šesť minút, kým brusnice neprasknú a omáčka nezačne hustnúť. Nastrúhajte do veľkej misy a dajte do chladničky na 15 minút.
- Rozložte plechy na pečivo a nakrájajte na štyri rovnaké časti. Jemne zatlačte stred jedného koláča na spodnú a hornú stranu pripraveného košíčka na muffiny. Opakujte, kým všetkých osem pohárov neobsahuje pečivo. Každý pohár na pečivo naplňte 1/4 šálky brusnicovej zmesi. Preložte pečivo cez vrchy.
- Pečte 12-15 minút alebo do zlatista. Necháme 10 minút vychladnúť v pohároch na mriežke. Vyberte oblátky z pohárov, aby ste ich uložili a nechajte vychladnúť ďalších päť minút. Poprášime práškovým cukrom a podávame.
Brusnicový jablkový koláč
Zloženie:
- 5 jabĺk, olúpaných, jadrových a nakrájaných (Granny Smith alebo Gala)
- 1 šálka čerstvých brusníc, opláchnutých
- 3/4 šálky cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice múky
- 1 lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 balíček (2 listy) chladenej kôry z koláča
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Rozviňte jeden list koláčovej kôry a jemne zatlačte na 9-palcovú koláčovú dosku; odložiť bokom.
- Vo veľkej mise zmiešajte jablká, brusnice, cukor a citrónovú šťavu; odložiť bokom.
- V malej miske preosejeme múku, škoricu, nové korenie a soľ. Miešanú zmes premiešajte s jablkovou zmesou, kým nie je obalené ovocie. Plnku preneste do pripravenej kôrky koláča.
- Rozvaľkajte druhú kôrovcovú kôru a prikryte koláčom. Zastrčte prebytok pod okraj spodnej škrupiny koláča a pritlačte k sebe. Malým ostrým nožom vyrežte v hornej časti niekoľko štrbín, aby mohla unikať para.
- Pečieme 30 minút. Okraj prikryte alobalom, aby ste zabránili prepečeniu a pečte ďalších 30 minút alebo kým jablká nezmäknú. Necháme 10 minút vychladnúť na mriežke a podávame.
Ďalšie recepty z brusníc
Alternatívy k Deň vďakyvzdania k brusnicovej omáčke v tvare plechovky
Viac ako omáčka: Brusnicové recepty
Brusnicový tekvicový chlieb
