Jeseň je obdobím padajúceho lístia, vetra a pohodlie jedla kastróly. Výdatné cestoviny, pikantné enchilady a syrové vegetariánske pečivo sú vrcholom našich jesenných rodinných večerných menu. Tu sú tri z našich obľúbených pohodlných kastrólov, ktoré je možné pripraviť na mieste alebo ich pripraviť vopred, aby vám ušetrili čas v kuchyni.
![rachael-ray](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Prineste kastról
![Morský kastrol z Turecka](/f/3df1b3ef7a00c48d719bd95b15ae8cfc.jpeg)
Turecko bolonské pečenie
Mletá morka znižuje tuk a kalórie v tejto talianskej inšpirovanej kastróli, ale nie je o nič menej chutná. Spojte svoje pečené cestoviny so zeleným šalátom a domácou balzamikovou vinaigretou.
Slúži 8
Zloženie:
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 malá červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na kocky
- 1-1/4 libry chudej mletej morky
- 1 polievková lyžica sušeného talianskeho korenia
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky červeného vína
- 1 (28 uncí) celých paradajok (nevypúšťajte)
- 1/2 šálky mlieka
- Soľ a čerstvo mleté korenie, podľa chuti
- 1 libra rigatoni
- 1 šálka strúhaného syra mozzarella
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
Pokyny:
- Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a papriku. Varte za častého miešania štyri minúty.
- Pridajte morku, rozdrvte ju špachtľou a posypte talianskym korením. Varte za častého miešania, kým morka nezhnedne.
- Vmiešajte cesnak a za stáleho miešania varte jednu minútu. Vmiešajte červené víno a varte jednu minútu. Pridajte paradajky a špachtľou rozdrvte paradajky.
- Privedieme k varu a vmiešame mlieko. Nenechajte variť omáčku. Ochutíme soľou a korením. Pokračujte v varení 30 až 40 minút.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a vymastíme formu na pečenie 9 x 13 palcov.
- Kým sa omáčka dusí, uvarte rigatoni vo veľkom hrnci osolenej vriacej vody, kým nie je al dente.
- Cestoviny dobre scedíme a za stáleho miešania vlejeme do omáčky.
- Zmes cestovín preložíme do pripravenej zapekacej misy a rovnomerne polejeme syrmi.
- Pečte 30 minút alebo kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Tip dopredu
Potom, čo prenesiete cestoviny do pekáča a posypete ich syrom, nechajte ich úplne vychladnúť. Jednu stranu listu silnej hliníkovej fólie postriekajte sprejom na pečenie a pekáč pevne prikryte fóliou striekanou nadol. Dajte do chladničky na dva dni alebo zmrazte až na dva mesiace (kastról nechajte pred pečením cez noc rozmraziť v chladničke). Kastról pečte 20 minút prikrytý, potom odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, alebo kým syr nie je bublinkový a jemne opečený.
Hovädzie mäso Chipotle a enchiladas z čiernych fazúľ
Chipotle prepožičiava týmto výdatným a zdravým enchiladám dymové teplo. Pridanie praženej čiernej fazule, špenátu a hrozienok do náplne dodá tomuto mexickému jedlu podporu chutnej výživy. Podávajte enchiladas so španielskou ryžou a tyčinkami jicama pokvapkané limetkovou šťavou a trochou čili prášku.
Slúži 10
Zloženie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 libra extra chudého mletého hovädzieho mäsa
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 veľká paprika chipotle v adodo omáčke, mletá
- 1 (4 unce) môže byť na kocky nakrájané zelené chilli papričky
- 1 lyžica strúhanej limetkovej kôry
- Šťava z 1 limetky
- 5 uncí baby špenátové listy
- 3 lyžice mletého čerstvého mletého koriandra
- 1 (15 uncí) môže pražiť čierne fazule
- 2/3 šálky hrozienok
- 1 (28 uncí) môže červenú omáčku enchilada
- 10 veľkých celozrnných tortíl
- 8 uncí strúhaného mexického zmiešaného syra
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. a vymastíme pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania štyri minúty alebo kým cibuľa nezmäkne a nebude priesvitná.
- Pridajte hovädzie mäso a dochuťte soľou a korením. Hovädzie mäso za častého miešania varíme.
- Pridajte cesnak, chipotle, na kocky nakrájané čili papričky, limetovú kôru a limetovú šťavu. Varte za miešania jednu minútu.
- Pridajte špenát a za častého miešania varte, kým nevädne.
- Pridajte koriander, pražené čierne fazule a hrozienka a miešajte, kým nie sú pražené fazuľky úplne zapracované.
- Znížte teplotu na minimum a pri plnení tortíl udržujte zmes teplú.
- Na dno pekáča nalejeme toľko enchiladovej omáčky, aby sa pokrylo.
- Do misky položte tortillu a naplňte ju hovädzou zmesou. Roll tortillu okolo náplne, v štýle burrito. Umiestnite na krátku stranu misky.
- Opakujte so zvyšnými tortillami a zmesou hovädzieho mäsa a burrito naaranžujte tesne vedľa seba do misky.
- Burritos rovnomerne zalejte zvyšnou omáčkou enchilada. Rovnomerne posypte syrom.
- Pečte 30 minút alebo kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
- Pred podávaním nechajte odstáť 5 až 10 minút.
Tip dopredu
Do misky zostavíme enchilady a posypeme syrom. Nechajte ich úplne vychladnúť Jednu stranu listu silnej hliníkovej fólie postriekajte sprejom na pečenie a pekáč pevne prikryte fóliou striekanou nadol. Dajte do chladničky na dva dni alebo zmrazte až na dva mesiace (kastról nechajte pred pečením cez noc rozmraziť v chladničke). Kastról pečte 20 minút prikrytý, potom odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, alebo kým syr nie je bublinkový a jemne opečený.
Syrový artičok a sušené paradajky
Ak chcete do týždenného plánu stravovania svojej rodiny pridať viac bezmäsitých jedál, tento tvarohový zeleninový koláč môžete podávať na neskoré raňajky alebo večeru.
Slúži 12
Zloženie:
- 3 šálky mlieka, rozdelené
- 1/4 šálky olivového oleja
- 8 šálok kockového kváskového chleba
- 1/2 šálky pol na pol
- 8 vajec
- 1 lyžica mletého cesnaku
- 1 lyžička soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 8 uncí syr feta, rozpadnutý
- 2 lyžice nadrobno nakrájanej čerstvej šalvie
- 1 lyžica mletého čerstvého tymianu
- 12 uncí marinované srdcia artičokov, vyčerpané
- 2 šálky sušených paradajok zabalených v olivovom oleji, scedené a nakrájané
- 1 šálka strúhaného syra fontina
- 1 šálka čerstvo oholeného parmezánu
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a vymastíme pekáč s rozmermi 13 x 9 palcov.
- Vo veľkej mise zmiešajte dve šálky mlieka a oleja. Pridajte chlieb a namočte 10 minút.
- V ďalšej veľkej miske zmiešajte zvyšné mlieko a pol na pol. Rozšľaháme vajíčka, soľ a korenie. Vmiešajte fetu, šalviu a tymian.
- Polovicu chlebovej zmesi dáme do pripraveného pekáča. Navrstvíme na polovicu artičokových srdiečok, sušené paradajky, fontinu a parmezán.
- Polovicu vaječnej zmesi zalejeme prísadami a trepaním zapekacej misy distribuujeme tekutinu.
- Vrstvenie zopakujte so zvyšným chlebom, artičokovými srdiečkami, sušenými paradajkami a syrmi.
- Zalejeme zvyšnou vaječnou zmesou a miskou potrasieme, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila.
- Odložte na 30 minút.
- Pečte jednu hodinu alebo kým nie je nastavená. Pred krájaním a podávaním nechajte 10 minút vychladnúť.
Tip dopredu
Keď zostavíte kastról, pekáč prikryte alobalom potiahnutým sprejom na varenie a nechajte cez noc nakysnúť. Keď ste pripravení piecť, položte misku na pult na 15 minút, kým sa rúra predhreje. Prikryté pečieme 30 minút, potom odstránime alobal a pečieme 30 až 40 minút, kým nie je stuhnuté.
Pohodlnejšie recepty na jedlo
Pohodlné úpravy jedla
Zdravé, teplé, pikantné kari recepty
Pohodlné jedlo vo vegánskom štýle