Počasie je horúce a kto chce zapnúť rúru, aby si pripravil jedlo? Leto je skvelé obdobie roka na zoznámenie sa so základnými šalátovými zeleňami a s tým, ako s nimi pracovať. Keď poznáte základy, budete schopní pripraviť báječné šaláty, vďaka ktorým budú vaši priatelia od závisti zelení.
Súvisiaci príbeh. Giada De Laurentiis práve zdieľala jedinečný slaný pokrm na melóne, ktorý je perfektnou letnou prílohou
Myslíte si, že ste na trhu a znova a znova zbierate rovnaký druh zelených šalátov? Možno vyrazíte do obchodu s potravinami, vezmete si vrecko šalátu, po príchode domov ho roztrhnete, nahodíte dresing a nazvete to jedlom. Akonáhle sa dozviete o základných dostupných zeleninových šalátoch, budete sa môcť rozvetviť a zmiešať nové chutné jedlá so zeleným odtieňom.
Existuje veľa odrôd zelených šalátov. Nasledujú len niektoré z nich, ktoré sú k dispozícii:
Rukola
(niekedy sa nazýva raketa)
Pikantné a mierne horké. Člen rodiny horčice. Dlhšie listy rukoly mávajú výraznejšiu chuť. Dobre drží odvážne dresingy a skvele chutí s parmezánom. Pesto môžete pripraviť aj z listov rukoly.
|
Belgický endív
Na chuť mierne horkasté. Pri nákupe hľadajte kompaktné hlavy s bielymi alebo žltými listami. Tvar ich listov (dlhý a ako naberačka) ich predurčuje na uchovanie prísad, ako sú šalátové zmesi s kuracím mäsom alebo tuniakom.
|
Bib šalát
Malé, kučeravé, jemné listy a sladkej, jemnej chuti. Považuje sa to za pochúťku medzi šalátom a nákup môže byť drahý.
|
Bostonský šalát
(niekedy sa nazýva aj maslový šalát)
Jemné, svetlo zelené listy s kompaktnou hlavou a jemnou chuťou. Skvelé do šalátov s ľahkými dresingmi.
|
Curly endive
Bledozelená a žltá s jemne trpkou chuťou. Tento šalát vyzerá veľmi kučeravo a zubato a často sa používa v kombinácii s iným šalátom ako plnivo so zábavným vzhľadom.
|
Ľadovec
Tradičná šalátová zeleň so svetlou farbou a chrumkavosťou. Nízka nutričná hodnota a rovnomerná chuť.
|
Radicchio
Typicky zaoblené červené listy majú mierne horkú chuť. Vyzerá podobne ako kapusta. Skvelé v kombinácii s inými zelenými šalátmi.
|
Romaine
Podobné ľadovému šalátu, ale trochu tmavšej farby. Mierna chuť s dlhými listami. Obvykle sa používa do šalátov Caesar a hodí sa ku všetkým druhom dresingov. Rímsky šalát sa pestuje viac ako 2 000 rokov.
|
Špenát
Tmavozelené, jemné, mierne zaoblené listy. Možno poznáte iba varený špenát, ale je z neho skvelý studený šalát. Dá sa ľahko zmiešať s inou zeleňou alebo uchovávať samostatne.
|
Jarná zmes
Pôvodne známy ako mesclun. Zmes mladých, jemných zelených šalátov rôznych farieb a chutí. Často sa nachádza vo vreckových zmesiach v obchodoch s potravinami. Niekedy horkastá alebo korenistá podľa chuti, podľa toho, aké odrody sú do nej pridané.
|
Ďalej: Výživa, tipy a obloha >>
