Myslíte si, že je nemožné nájsť lahodnú kuchársku knihu zdravú pre srdce, ktorá tiež podporuje kontrolu hmotnosti a glukózy? Zamysli sa znova. Američan Cukrovka Asociácia nedávno vydala dve skutočne luxusné kuchárske knihy o cukrovke, ktoré sú príjemné pre každého. jednoduché na prípravu, gurmánske jedlá so srdiečkovými prísadami, radami pre zdravie cukrovky a inšpiráciou k jedlu dobre. Na trhu je mnoho kníh o cukrovke, mnohé sa zameriavajú na fyziologický vplyv diabetu a jeho kontrolu pomocou generickej diéty. Nasledujúce dve kuchárske knihy o cukrovke sa zameriavajú na to, aby sa zdravé recepty na lahodnú diétu stali základom diéty zvládajúcej diabetes.
Kuchyňa pre diabetikov Heart-Smart
Kuchyňa na cukrovku Heart-Smart: čerstvé, rýchle a chutné recepty vyrobené z repkového oleja (American Diabetes Association, 2010) je chutné partnerstvo medzi Americkou diabetickou asociáciou, CanolaInfo.org a autorka kuchárskej knihy o cukrovke Nancy S. Hughes. S viac ako 4 000 receptami pod pásom vytvorila Hughes 151 receptov pre zdravé srdce a cukrovku, ktoré skromne používali repkový olej ako tuk na varenie. Prečo repka? Tento kuchynský olej má najmenšie množstvo nasýtených tukov, najviac omega-3 a bol schválený FDA, aby zahŕňal tvrdia, že 1-1/2 polievkové lyžice repkového oleja denne môžu znížiť riziko srdcových chorôb, ak sa použijú namiesto nasýtených tuky. Okrem repky, ktorá sa spolieha na čerstvé produkty, bylinky a korenie namiesto prísad s vysokým obsahom sodíka alebo tuku, recepty v
Ak sa chcete dozvedieť viac o zdravotných výhodách repky a diéte pri cukrovke, navštívte www.heartsmartdiabetes.org.
Jicama a sladký citrónový šalát
Slúži 8
Recept od Kuchyňa pre diabetikov Heart-Smart s láskavým dovolením Americkej diabetickej asociácie.
Zloženie:
1 malá jicama (celkom 8 uncí), olúpaná, tenké plátky, nakrájaná na kúsky zápalky
1/2 stredne červenej papriky, tenké plátky, nakrájané na 2-palcové kúsky
1 šálka čerstvého ananásu nakrájaného na kocky
2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
1/4 šálky jemne nakrájanej červenej cibule
1 lyžička citrónovej kôry
3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice naliatej náhrady cukru
2 lyžice repkového oleja
2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
1/8 čajovej lyžičky sušených vločiek červenej papriky
Pokyny:
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise a jemne, ale dôkladne premiešajte, kým nie sú dobre premiešané. Pred podávaním nechajte odstáť 15 minút.
Výmeny: 1 zelenina; 1/2 tuku
Kuchárska kniha o stredomorskom diabete
Stredomorská diéta je bohatá na arómu, vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty a získava na obľube pre svoje výhody pre srdce. Napriek tomu sa tento odveký spôsob stravovania ukázal byť prospešný aj pre ľudí s cukrovkou. Kuchárska kniha o stredomorskom diabete: chutný, nízkotučný a pre srdce zdravý prístup k vareniu (American Diabetes Association, 2010), Amy Riolo, historičky jedla a medzinárodne uznávanej autorky kuchárskych kníh, je naplnené viac ako 200 zdravými receptami s vplyvmi z Talianska, Grécka, Egypta, Maroka, Turecka a ďalšieho Stredomoria krajín. Riolo, ktorého matke diagnostikovali cukrovku 2. typu, vášnivo skúmala kuchyne a recepty, ktoré by to dokázali nielenže pomáhajú pri kontrole hmotnosti a glukózy, ale tiež poskytujú ľuďom s cukrovkou chutné jedlá, ktoré môžu predvídať. Len niekoľko stredomorských receptov Riolo obsahuje korzické krevety s cícerovým krémom, kuracie fattah a ananásové tiramisu. Každý recept obsahuje tipy na úsporu času, kultúrny pôvod receptu, ľahko dodržateľné pokyny a výživové informácie, ako sú výmeny kalórií a nutričné hodnoty. Jednoducho listujte Kuchárska kniha o stredomorskom diabete bude vám slziť v ústach, či už máte cukrovku alebo nie.
Výnosy z Kuchárska kniha o stredomorskom diabete pokračovať v poslaní Americkej diabetickej asociácie predchádzať a liečiť cukrovku a súčasne zlepšovať kvalitu života tých, ktorí majú túto chorobu. Viac informácií nájdete na www.stopdiabetes.org.
Balíky sicílskych mečúňov a baklažánu
Slúži 4
Recept od Amy Riolo’s Kuchárska kniha o stredomorskom diabete s láskavým dovolením Americkej diabetickej asociácie.
Zloženie:
1 stredne veľký baklažán, pozdĺžne nakrájaný na tenké plátky
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka nakrájaných paradajok v krabici
1 šálka precedených paradajok v krabici
2 lyžice čerstvo nasekanej bazalky
2 lyžice píniové oriešky
1/2 čajovej lyžičky morskej soli, rozdelené
1/8 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného korenia
Dash drvené vločky červenej papriky
2 vykostené filety z mečiara (celkom asi 3/4 libry)
Pokyny:
1. Predhrievajte brojlery. Plátky baklažánu položte na plech. Potrieme 1 lyžicou olivového oleja a pečieme niekoľko minút, kým nie sú mäkké a uvarené. Vyberte z rúry a odložte bokom.
2. Zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu olivového oleja zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a varte, kým neuvoľní svoju arómu. Nenechajte cesnak zhnednúť. Vmiešajte nakrájané a prepasírované paradajky, bazalku, píniové oriešky, 1/4 čajovej lyžičky morskej soli, korenie a paprikové vločky. Premiešame a prikryjeme. Znížte teplo na minimum. Dusíme 5 minút.
3. Medzitým položte na pracovnú plochu veľký kus voskového papiera. Rybie filé položte na voskový papier a prikryte ďalším kúskom. Pomocou kladiva na mäso s plochými hranami bite ryby, až kým nie sú veľmi tenké, asi 1/4 palca. Čas od času skontrolujte pod voskovým papierom, či sa ryba netrhá. Každý kus prekrojte na polovicu, aby vznikli 4 kusy.
4. Každý kus ryby nalejte tenkými vrstvami plátkov baklažánu. (Ak máte ďalšie plátky baklažánu, rezervujte si ich ako ozdobu). Počnúc širokým koncom naviňte ryby a baklažán úplne obalte. Na zaistenie roliek použite špáradlá alebo špajle. Z paradajkovej omáčky pomaly odstráňte veko a do vriacej omáčky pridajte rolky. Prikryte a varte 10 až 15 minút, pričom jedenkrát otočte, alebo kým sa ryba neprepečie.
5. Ryby premiestnite na servírovací tanier, vyberte špajle a zalejte zvyšnou omáčkou. Podľa potreby dochutíme zvyšnou 1/4 čajovej lyžičky soli. Zvyšné plátky baklažánu naservírujte po bokoch misky.
Výmeny: 3 zelenina; 2 chudé mäso; 2 Tuk
Ďalšie chutné recepty na cukrovku
- Cukrovka a zdravé jedlá pre dvoch
- Recepty na morské plody pri cukrovke
