Na rodinnú noc zabudnite na podávanie mrazených kuracích prúžkov a hranoliek. Existuje toľko ďalších vzrušujúcich možností, pokiaľ ide o kŕmenie batoľaťa. Tu je pár dobrých receptov pre celú rodinu.
Rebrá: pečené, nie grilované
Bruce Aidell, autor knihy The Complete Meat Cookbook, obhajuje rebrá ako prstové jedlo číslo jedna pre rodinnú noc. "Väčšina ľudí si myslí, že rebrá sú grilované položky," hovorí Aidell, "ale vo všetkých mojich kuchárskych knihách sú rebrá pražené v rúre a chuť im dodáva rozmanitosť ochucovadiel."
Francove Rosticiana rebrá
Slúži 6
Tento recept je z Aidellovej kuchárskej knihy, Kompletná kniha o bravčovom mäse. Tento recept mu pôvodne dal jeho priateľ Franco Dunn, ktorý ich obsluhuje vo svojej reštaurácii Santi v Geyserville v Kalifornii.
Zloženie:
1–1/2 polievkové lyžice kosherovej soli
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
1 lyžica nakrájanej čerstvej šalvie
1-1/2 lyžice semien feniklu
2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
1 lyžička papriky
2 lyžice olivového oleja
2 šálky vody
2 dosky (asi 3 libry na kus), pravidelné náhradné diely, alebo 3 dosky na rebrá (asi 1-1/2 libry na dosku)
Pokyny:
V malej miske zmiešajte všetky prísady okrem vody a rebier. Zmes veľkoryso poklepte na obe strany rebier. Necháme 2 hodiny odležať pri izbovej teplote, alebo rebrá zabalíme do plastu a dáme na noc do chladničky. Akonáhle ste pripravení variť rebrá, predhrejte rúru na 300 F. Každú dosku rebierok vložte tukom hore do veľkého pekáča (10 × 15 palcov). Do každej misky pridajte 1 šálku vody a prikryte fóliou. Varte 1-1/2 hodiny a odstráňte fóliu. Zvýšte teplotu na 375 ° F a pokračujte v varení odokrytých ďalších 30 minút alebo dovtedy, kým sa mäso z rebier odtiahne od kosti. Vyberte rebrá z rúry a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte medzi rebrami a ihneď podávajte.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown je kuchárka z New Yorku, hostiteľka kuchárskych šou a hovorkyňa spoločnosti Honeysuckle White® Turkey. Na nachos zvyšuje hlasitosť pridaním moriaka do tradičného pokrmu nacho, čo z neho robí výdatnejšie a sýtejšie jedlo na prst.
Kuracie krídla odišli natívne
Kuracie krídla, ktoré sú v kategórii finger food dlhodobo obľúbené, sú ekonomické i praktické. Ale prečo sa uspokojiť s typickými teriaki alebo štandardnými pikantnosťami, keď môžete vybičovať zaujímavejšie kombinácie?
Kuracie krídla ananás-habanero
Slúži 6
Tieto kuracie krídla, ktoré vytvoril šéfkuchár Robert McGrath vo Phoenixe v Arizone, sa perfektne hodia a spájajú v sebe kus tabasca s chladnou sladkosťou ananásu.
Zloženie:
1/4 šálky drveného ananásu
1/4 šálky majonézy
1 polievková lyžica habanero omáčky značky Tabasco®
1 štipka soli
Zeleninový olej
2 tucty kuracích krídel
1/4 šálky múky Wondra alebo ryžovej múky
Pokyny:
Skombinujte drvený ananás, majonézu, omáčku Tabasco habanero a soľ; šľahajte do hladka. Predhrejte rastlinný olej vo fritéze na 350 F. Odstráňte a zlikvidujte konce krídel z krídel. V kĺbe oddeľte každé krídlo na dva kusy; upravte prebytočný tuk a pokožku. Kuracie krídla hodíme do misky s múkou. Smažte krídla 10 minút alebo do zlatista a chrumkava. Hodte krídlami s požadovaným množstvom ananásovej omáčky-habanero.
Turecko Nachos
Slúži 6
Upravené so súhlasom receptu Barbary Seeling-Brownovej, tieto deti môžu byť pripravené za 10 minút a pripravené na konzumáciu už za 15 minút.
Zloženie:
1/2 libry mletého morčacieho mäsa, nastrúhaného
1 stredne biela cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička čili prášku
1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
1/8 čajovej lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky hrubého mletého čierneho korenia
1 vrecko (12 uncí) kukuričných tortillových lupienkov
1 plechovka (15 uncí) praženej fazule
2 šálky strúhaného syra čedar
2 stredne veľké paradajky, nakrájané na kocky
1/2 šálky guacamole
1/2 šálky čiernych olív
1 nádoba (8 uncí) jalapenos
1 šálka salsy
1 šálka kyslej smotany
Pokyny:
Predhrejte rúru na 400 F. Na panvici zmiešajte mletú morku, cibuľu, cesnak, čili prášok, kmín, soľ a korenie. Varte na strednom ohni, kým morka už nie je ružová, približne 4 minúty. Odložiť. Tortilly poukladáme na plech. Fazuľu zohrejte na varnej doske a položte na hranolky. Navrch dajte morčaciu zmes a strúhaný syr. Pečieme, kým sa syr nerozpustí, asi 5 minút. Pridajte toľko polev, koľko chcete, vrátane nakrájaných paradajok, guacamole, čiernych olív a jalapenos. Podávame so salsou a kyslou smotanou.
Ďalšie recepty na jedlá z prstov:
Zábavné nápady na občerstvenie prstov pre rodinnú noc
Recepty na krátke rebrá
Vytvorte si vlastné korenie
