Toto chladené zemiakové jedlo je krémové a chutné bez náročných prísad, ako sú vajcia, kyslá smotana alebo majonéza. Nahradenie nezdravých prísad zdravými alternatívami má zmysel a výber alternatív, ako je ľahké hodvábne tofu, miso a sójové mlieko, prináša množstvo zdravotných výhod.
Ingrediencie:
5 stredných červených zemiakov, neošúpaných (asi 2 1/2 libry)
1 lyžica olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
1/2 šálky nakrájanej oranžovej alebo žltej papriky
1 rebrový zeler, nakrájaný na tenké plátky
1/4 šálky celozrnnej múky
1/4 šálky suchého vermútu
1 šálka sójového mlieka
1 (12,3 uncový balík) jemné hodvábne tofu
3 polievkové lyžice jemného bieleho miso
2 polievkové lyžice suchého vermútu
2 polievkové lyžice výživného droždia
1 lyžica citrónovej šťavy
6 veľkých listov bazalky, nasekaných
1 lyžička sušenej majoránky
1/2 lyžičky sušeného estragónu
1/2 lyžičky sušeného tymiánu
1 šálka mrazeného hrášku, uvareného
Inštrukcie:
1. Celé, neošúpané zemiaky dáme do veľkého hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Znížte teplotu na strednú a varte 40 minút, alebo kým vidlica nezmäkne a nevychladne.
2. Neošúpané zemiaky rozpolte a nakrájajte na 1/4 palcové plátky a odložte do veľkej misy.
3. V strednom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak, cibuľu, papriku a zeler. Duste 3 minúty, prisypte múku, miešajte 30 sekúnd, pridajte 1/4 šálky vermútu a miešajte, kým nebude konzistencia pasty, asi minútu alebo tak.
4. Znížte teplotu na minimum a pridajte sójové mlieko po 1/4 šálky a miešajte, kým nezhustne.
5. Tofu vložte do kuchynského robota a rozmixujte.
6. V malej miske zmiešajte miso a 2 polievkové lyžice vermútu malou drôtenou metličkou alebo vidličkou. Pridajte k tofu s citrónovou šťavou a droždím. Jemne vmiešame do bielej omáčky a pridáme majorán, estragón, tymián a hrášok.
7. Do zemiakov jemne vmiešame smotanovú omáčku. Ochlaďte jednu hodinu alebo kým nebude pripravený na podávanie.
Herbed Potato Chill
Nutričná analýza: na porciu: 1 1/4 šálky Proteín 12 g, Sacharidy 39 g, Vláknina 8 g, Tuk 3 g, Saturovaný tuk 0 g, Cholesterol 0 mg, Vápnik 118 mg, Sodík 322 mg. Kalórie 234, z bielkovín 20 %, zo sacharidov: 67 %, z tuku: 13 %
Tradičný zemiakový šalát
Nutričná analýza: na porciu: 1 1/4 šálky Bielkoviny 7g, Sacharidy 30g, Vláknina 6g, Tuky 30g, Sat 7g, Cholesterol 0mg, Vápnik 127mg, Sodík 545 mg. Kalórie 404, z bielkovín 6 %, zo sacharidov: 29 %, z tuku: 64 %
Poznámky k zložkám
Miso je bohato ochutená, hladká pasta fermentovaná zo sójových bôbov. Mellow White Miso je svetlobéžovej farby s jemnou, sladkou vôňou a krémovou textúrou.
Lite Silken Tofu – tofu japonského štýlu má veľmi nízky obsah tuku a má hladkú, krémovú textúru a konzistenciu podobnú pudingu. Široko dostupné v aseptických baleniach v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou.
