Ak nemáte radi alkohol, stále si môžete objednať víno. Áno, čítate správne. Novým trendom vo vinohradoch je odstraňovanie alkoholu z ich produktov. Michele Lightfoot vysvetľuje.
Dať si drink
Táto fráza vyvoláva rôzne obrazy pre rôznych ľudí. Ak ste v spoločenskom prostredí, často sa to týka alkoholických nápojov. Niektorí si predstavia hrnček piva, pohár vína alebo ovocné daiquiri. Ale ak patríte k rastúcemu počtu dospelých, ktorí sa rozhodnú zdržať sa alkoholu, pravdepodobne si myslíte: voda, zázvorové pivo alebo sóda.
Už nie, hovorím! Nedávno som narazil na nový druh vína: nealkoholické alebo dealkoholizované víno. Nezamieňajte si tieto drahokamy s obyčajnou hroznovou šťavou. Sú to skutočné vína, ktoré prechádzajú dodatočným procesom: odstránením alkoholu. Majú rovnakú chuť ako typické vína. Chardonnay, Merlot, Red, White, Rizling, White Zinfandel, Brut a Spumante sú len niektoré z odrôd dostupných pod vlajkou dealkoholizovaného vína.
Tradicionalisti môžu povedať, že výraz nealkoholický môže označovať akýkoľvek nápoj bez alkoholu. Vinárske závody však tento výraz používajú na označenie vín, z ktorých je odstránený takmer všetok alkohol. Nealkoholické a dealkoholizované sa v súvislosti s vínami používajú zameniteľne.
Ako vznikajú
Dealkoholizované vína začínajú život ako hrozno, rovnako ako každé iné víno. Pri kvasení hrozna sa cukor mení na oxid uhličitý a alkohol. Proces odstraňovania alkoholu je na každom vinohrade mierne odlišný. Niektoré používajú teplo alebo gravitáciu alebo odstraňujú alkohol a väčšinu vody. To redukuje víno na sirup, ktorý sa rekonštituuje na víno. Niektoré vinárstva používajú na rekonštitúciu vodu a iné hroznovú šťavu alebo hroznový koncentrát. Aj keď je každý proces individuálny pre vinohrad, výsledok je rovnaký: produkt, ktorý vyzerá a chutí ako tradičné víno, ale obsahuje menej ako polovicu percenta alkoholu.
Pozitívne aspekty
Ďalšou výhodou odstránenia alkoholu je odstránenie približne jednej tretiny kalórií. To znamená, že kto si stráži váhu, môže si dopriať občasný pohárik a necíti sa previnilo. Blahodarné vlastnosti často spojené s červeným vínom nájdete aj v nealkoholickej verzii. Nedávne štúdie ukázali, že silné antioxidanty v červenom víne môžu u niektorých ľudí znížiť riziko srdcových chorôb. Tie isté antioxidanty, nazývané katechíny, sa nachádzajú aj v nealkoholickom červenom víne.
Kto sú a ako ich získať
Dealkoholizované víno je ľahko dostupné vo vašom miestnom obchode s potravinami alebo alkoholom. Sutter Home má rad vín, ktorý začal v roku 1992. Tieto vína s názvom Fre obsahujú nízke množstvo alkoholu. Medzi odrody patria: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut a Spumante.
Ceny sa pohybujú od približne 3 USD za fľašu po 7 USD, pričom šumivé vína sú na vyššej úrovni. Keďže Sutter Home je národná značka, tieto vína sú pravdepodobne najdostupnejšie v celých Spojených štátoch.
Carl Jung, vinárstvo v Nemecku, vyrába nealkoholické vína už desaťročia. Predáva sa primárne cez internet, no rýchlo sa rozširuje. Vinárstvo vyrába biele, červené, ružové, merlot, rizling, biele šumivé a broskyňové šumivé. Cena je okolo 4,50 $ za fľašu, ale dávajte pozor na náklady na dopravu.
Ariel Vineyards v Kalifornii predáva väčšinou na západnom pobreží, ale možno ho nájsť aj v určitých predajniach po celých Spojených štátoch. Ariel sa špecializuje na nealkoholické vína, v skutočnosti je to všetko, čo produkuje. Spoločnosť predáva Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel a Brut Cuvee. Ceny sa pohybujú okolo 5 dolárov za fľašu. Graham Kerr, známy šéfkuchár a autor, je veľvyslancom pre jedlo a víno Ariel Vineyards. V spojení s vinohradom pán Kerr zostavil zbierku receptov s použitím vín Ariel.
Spodný riadok
Aj keď niektorí znalci vína možno ohŕňajú nosom nad nealkoholickými vínami, nenechajte sa nimi odradiť od ich vyskúšania. Každé víno, či už s alkoholom alebo bez alkoholu, bude chutiť každému inak. Jediným skutočným spôsobom, ako zistiť, či sú tieto vína pre vás, je ísť do toho a dať si dúšok!
