Milióny ľudí každoročne oslavujú Veľkú noc a Pesach a jedlo je zvyčajne súčasťou mnohých rodinných tradícií. Nedovoľte, aby vám otrava jedlom pokazila dovolenku. Použite tieto tipy od Ministerstva poľnohospodárstva USA.
Bojujte proti Bacovi
„Keďže Veľká noc a Pesach sa oslavujú pri rodinných jedlách, mali by sa pripomínať skôr pre ich náboženský význam otrava jedlom,“ povedala Bessie Berryová, manažérka celoštátnej bezplatnej služby pre mäso a hydinu Ministerstva poľnohospodárstva USA. Horúca linka. "Preto vyzývame ľudí, aby bojovali s baktériami prenášanými potravinami prostredníctvom veľkého vzdelávacieho programu o bezpečnosti potravín, "Boj proti BAC."TM"
Berry vysvetlil, že kampaň „Fight BAC“TM je spoločným úsilím verejného a súkromného partnerstva pomôcť znížiť výskyt chorôb prenášaných potravinami vzdelávaním verejnosti o bezpečnom zaobchádzaní s potravinami praktík. Štyri základné kamene kampane zahŕňajú tieto štyri kľúčové pravidlá bezpečnosti potravín:
- Často si umývajte ruky a povrchy potravín,
- Vyhnite sa krížovej kontaminácii (šíreniu baktérií zo surových potravín na varené),
- Pre istotu varte potraviny na správnu teplotu pomocou teplomeru na mäso a
- Rýchlo chlaďte potraviny podliehajúce skaze (nikdy nevynechávajte viac ako dve hodiny).
Šunka
Úplne uvarené šunky pripravené na konzumáciu sa môžu pred podávaním zohriať na 140 stupňov F pri teplote rúry 325 stupňov F. Môže sa podávať aj studený. Čerstvé (surové) šunky by mali byť varené na vnútornú teplotu 160 stupňov F.
Jahňacie a hovädzie mäso
Jahňacie a hovädzie pečienky by sa mali piecť aspoň na 145 stupňov F, v rúre nastavenej nie nižšie ako 325 stupňov F. Mleté mäso by sa na druhej strane malo piecť na 160 stupňov F; steaky a kotlety na 145 stupňov F.
Vajcia
Vajcia by mali byť dôkladne uvarené. „Keďže na Veľkú noc sú obľúbené vajíčka uvarené natvrdo a na veľkonočný sederový tanier, mali by ste byť obzvlášť opatrní,“ odporúča Berry. „Vajcia uvarené natvrdo by sa nemali uchovávať mimo chladničky dlhšie ako 2 hodiny, teda mali by byť ukryté tesne pred veľkonočným hľadaním vajíčok alebo tesne predtým, ako je veľkonočný sederový tanier pripravený na položenie stôl.”
Pesachový seder
Berry poznamenal, že podávanie tradičného veľkonočného jedla v prvú noc predstavuje určitú bezpečnosť potravín výzvy, pretože celé jedlo musí byť pripravené dopredu, aby sa seder mohol zúčastniť každý obrad.
"Studené jedlo je možné vopred naaranžovať na taniere a podávať priamo z chladničky," vysvetlil Berry. "Napríklad hruď možno dôkladne uvariť vopred, nakrájať na plátky a schladiť v plytkej panvici a potom dôkladne zohriať na 165 stupňov F tesne pred podávaním."
Manipulácia so zvyškami
Berry varoval, že všetky potraviny podliehajúce skaze by nemali stáť pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. „Umiestnite zvyšky do plytkých nádob, použite do 3-4 dní alebo zmrazte. Dôkladne zohrejte zvyšky na 165 stupňov F."
