Čo má prirodzene vyšší obsah omega 3 ako ľan alebo losos, má viac antioxidantov ako čučoriedky, obsahuje viac železa ako špenát a obsahuje viac vápnika ako mlieko? Staroveké bezlepkové zrno z Južnej Ameriky tzv Šalvia hispánska L alebo Salba. Salba, ktorá je k dispozícii v celozrnnej a mletej forme, ako aj v množstve chutných produktov, predstavuje lahodný spôsob, ako začleniť viac zdravia do vašej stravy. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o zdravotných výhodách tohto super zrna a spôsoboch varenia s ním.
Objav „nového“ celého zrna
Podľa Rally Ralston, riadiaceho partnera Salba Smart Natural Products, Salba (názov odvodený z kombinácie botanického názvu rastliny Šalvia hispánska L a alba, latinské slovo pre biely) je vyvrcholením takmer 15-ročného špičkového a tradičného šľachtenia rastlín jednou rodinou v Južnej Amerike výlučne pomocou Šalvia hispánska L.
Ralston hovorí, že existujú dôkazy Šalvia hispánska L sa prvýkrát používal ako jedlo už v roku 3500 pred Kristom a slúžil ako trhová plodina v strednom Mexiku medzi rokmi 1500 a 900 pred Kristom, ale bol znovu objavený len nedávno v 90. rokoch. „Prvé experimentálne pozemky pre Salbu začali v roku 1991 v Argentíne Adolfo a Alfredo Mealla,“ vysvetľuje. „Do roku 1994 úspešne predstavili Salbu v Kolumbii a v roku 1997 boli vysadené ďalšie experimentálne plodiny v Bolívii a Peru. Dnes sa Salba pestuje za prísne kontrolovaných podmienok v Peru kvôli jeho ideálnemu podnebiu a nedotknutému prostrediu.
Výhody Salby pre zdravie srdca
"Salba je najbohatším známym zdrojom omega-3 mastných kyselín v prírode," hovorí Ralston. Okrem toho má Salba tiež vynikajúci pomer omega-3, omega-6 a omega-9 (Kliknite pre viac informácií o optimálnom pomere omega).
Prečo sú omega-3 také dôležité? Jedným z dôvodov je zdravie srdca. „Ukázalo sa, že omega-3 mastné kyseliny regulujú transkripciu a expresiu génov, čím znižujú zápalové faktory a ovplyvňujú metabolizmus lipidov (tukov), vysvetľuje Ralston. „Preukázalo sa tiež, že modifikujú niekoľko rizikových faktorov koronárnej choroby srdca, vrátane zníženia sérových triglyceridov a krvný tlak." Navyše, protizápalové vlastnosti Salby môžu znížiť hladiny C-reaktívneho proteínu, faktora pri vývoji srdca choroba.
Ralston dodáva: „Okrem toho sú mastné kyseliny potrebné na udržanie štruktúry bunkových membrán a priepustnosti pokožky. Sú tiež prekurzormi eikosanoidov, ako sú prostaglandíny a tromboxány, a sú základnými zložkami pri transporte a metabolizme cholesterolu.“
Salba môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi
Salba nie je dobrá len pre srdce, výskumy ukazujú, že táto super obilnina, ktorá má viac vlákniny ako All-Bran, je prospešná aj pre ľudí s cukrovkou. Štúdia publikovaná v novembri 2007 v lekárskom časopise Diabetes Care uvádza, že dlhodobé dopĺňanie Salby pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, ktoré sú bežné pri cukrovke 2.
Salba môže prispieť k zdravému tehotenstvu
Salba môže pomôcť znížiť riziko preenklampsie, potenciálne smrteľnej poruchy charakterizovanej vysokým krvným tlakom, ku ktorému dochádza počas tehotenstva. Ralston hovorí: „V nedávnej štúdii mali ženy s najnižšou hladinou omega-3 mastných kyselín sedemkrát vyššiu pravdepodobnosť, že mali tehotenstva komplikované preeklampsiou v porovnaní so ženami s najvyššími hladinami omega-3 mastných kyselín. Dodáva, že an zvýšenie pomeru omega-3 a omega-6 mastných kyselín (prirodzene prítomných v Salbe) bolo spojené so znížením rizika preeklampsia.
Salba vás dokáže udržať ostrú
Ralston okrem iného propaguje Salbu ako jednoduchý spôsob, ako posilniť zdravie mozgu. Hovorí: "Nedostatky omega-3 sú spojené so zníženou pamäťou a mentálnymi schopnosťami, zlým zrakom a poruchami učenia."
Salba môže bojovať proti rakovine
Salba, ktorá sa môže pochváliť vyšším ORAC (miera antioxidantov v potravinách) ako čučoriedky alebo granátové jablká, môže byť zdravým doplnkom vášho príjmu antioxidantov v boji proti rakovine. Urobte si ovocné smoothie so Salbou a máte jeden lahodný kokteil v boji proti rakovine.
Salba pre vaše kosti
Vedeli ste, že 99 percent vápnika vo vašom tele sa nachádza v kostiach a zuboch? Nie je teda prekvapujúce, že vyvážená strava, ktorá obsahuje dostatok vápnika, je spojená s dobrým zdravím kostí. Salba obsahuje šesťkrát viac vápnika ako pohár plnotučného mlieka. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, Salba je pre vás prirodzeným spôsobom, ako konzumovať dostatočné množstvo minerálu na stavbu kostí.
Tipy na začlenenie salby do vašej každodennej stravy
Salba prichádza v celej a mletej forme (a jej živiny sú biologicky dostupné v celej forme, na rozdiel od ľanového semena, ktoré pre optimálnu absorpciu v organizme je potrebné rozdrviť) a vďaka svojej neutrálnej chuti sa môže pridať do akéhokoľvek jedla, resp piť.
Ralston odporúča posypať Salbu na cereálie alebo šalát alebo do smoothies, ako aj použiť ju ako náhradu vajec pri pečení. Môžete ho zamiešať do palacinkového či vaflového cesta a nátierok na sendviče alebo použiť do polievok či prívarkov ako zahusťovadlo. Mletú salbu môžete použiť aj ako náhradu jednej šestiny múky vo väčšine pečených receptov.
A pre zdravé občerstvenie vyrába Salba Smart tortilly bohaté na omega-3 a tortillové lupienky, salsu a praclíky. Tieto a ďalšie produkty Salba nájdete v predajniach Whole Foods, Wild Oats a ďalších obchodoch so zdravou výživou.
Recepty na Salbu a tipy na varenie na použitie Salby pri každodennom varení nájdete na SalbaSmart.com.
Chcete viac spôsobov stravovania pre svoje zdravie? Pokračuj v čítaní
Recepty na prevenciu rakoviny prsníka
Zdravé vegetariánske recepty pre mäsožravcov: Flexitariánske recepty
Stredomorská strava: Srdcu zdravé recepty s olivovým olejom
Recepty bohaté na omega-3 s tuniakom
Diabetes a zdravé jedlá pre srdce pre dvoch
