Chcete sa naučiť variť ako šéfkuchár? Je to jednoduchšie, ako si myslíte!
t V našej cateringovej spoločnosti so sídlom v New Yorku Hrýsť, naša mantra je „najprv chuť“ a ako lepšie osláviť svoje obľúbené chute ako teplým rizotom? Môj základ na rizoto pripravíte v siedmich jednoduchých krokoch a skladujete ho v chladničke až týždeň. Pridajte svoje obľúbené ozdoby, aby ste si ich prispôsobili.
t 
t
t Pomocou drevenej lyžice opečte predvarenú ryžu v hrnci so silným dnom na strednom ohni.
t Zalejte teplým vývarom, aby ste zakryli ryžu. Pokračujte vo varení a miešaní drevenou lyžicou, kým sa tekutina úplne nevstrebe.
t 
t Pridajte svoje ozdoby (divoké huby, pečená zelenina, očistené mäkkýše atď.). Zalejte teplým vývarom, aby ste zakryli ryžu.
t Pokračujte vo varení a miešaní, kým sa tekutina neabsorbuje.
t Otestujte svoju ryžu zjedením zrna. Mal by vyzerať „tučný“ a držať si tvar – nemal by však byť kriedový.
t Ak je ryža stále kriedová, pridajte ďalšiu dávku vývaru, aby ste ju prikryli, a pokračujte vo varení, kým zrnká ryže nebudú al dente.
• Ak je vaša ryža už al dente, pridajte len toľko vývaru, aby ste získali konzistenciu sypkej kaše (rizoto by nikdy nemalo byť husté).
t 
• Rizoto dokončite pridaním nastrúhaného parmezánu, studeného nasekaného masla a jemne nasekanej čerstvej pažítky. Sumy sú na vás; v skutočnosti neexistuje príliš veľa.
t Miešajte, kým sa úplne nezapracuje.
t Skontrolujte konzistenciu – uistite sa, že rizoto je sypké a bujné (nie husté ani lepkavé). Podávajte!
