Keď premýšľate o Vermonte, napadne vám hustý sladký javorový sirup, ktorý sa polieva nadýchanými palacinkami alebo nezabudnuteľne ostrým syrom čedar a urobí odvážne vyhlásenie v sendviči alebo sa roztopí do polievky? Vermont je určite známy svojim sirupom a syrom, ale tento stav bohatý na potraviny je v skutočnosti štvorsezónnou mekkou čerstvých produkty, mäso a mliečne výrobky z farmy a nápadité jedlá, ktoré lahodne ilustrujú bohaté kulinárstvo Vermontu tradície. Kuchárska kniha Dishing Up Vermont: 145 autentických receptov zo štátu Green Mountain predvádza to najlepšie z pôsobivej škály receptov od vermontských šéfkuchárov a výrobcov potravín vrátane profilov ľudí a miest, vďaka ktorým je štátna potravinová scéna taká živá. Tu sú tri recepty na zber úrody, ktoré dokazujú, že jesenné ponuky Vermontu presahujú sirup a syr.
Vermont: Najchladnejší potravinový štát v Únii
Pokrstený Saveur časopis ako „najchladnejší potravinový štát v únii“, Vermont upútal pozornosť vážnych gurmánov.
Spisovateľka jedla Tracey Medeiros, autorka
Vychutnajte si Vermont, presťahovaný do Vermontu pred niekoľkými rokmi a okamžite sa zaujímal o vzrušujúce miestne jedlo štátu Green Mountainscéna. Spolupracovala s miestnymi kuchármi, pekármi, farmármi, vinárom, kuchármi, včelármi, majiteľmi ovocných sadov a cukroviniek, remeselnými pivovarmi a inými gurmánmi na zostavení 145
báječné recepty v Vychutnajte si Vermont.
Pri listovaní mnohými receptmi hodnými rave si môžete pochutnať na nádherných plnofarebných fotografiách a zároveň si prečítať o inšpirácii každého jedla a fariem a reštaurácií z
na ktoré recepty prichádzajú. Na ďalšiu propagáciu skutočných výrobcov potravín Vermontu časť výnosu z Vychutnajte si Vermont budú darované spoločnosti Vermont Fresh Network, an
asociácia zameraná na propagáciu a propagáciu kuchárov a reštaurácií Vermontu, ktorí používajú potraviny pochádzajúce z Vermontu.
Recepty na zber úrody z Vermontu
Zapustite si zuby do týchto podpisových receptov z Vermontu, ktoré predstavujú jesennú úrodu štátu Green Mountain State. Recepty so súhlasom Vychutnajte si Vermont.
Zeler a zelený jablkový šalát
Slúži 4 až 6
Jablká v najvyššej zrelosti sa vynikajúco kombinujú s zelerom, hrboľatou koreňovou zeleninou, ktorá chutí ako čerstvá zmes zeleru a petržlenu. Môžete nájsť tento ostrý, osviežujúci šalát, ktorý
ponúka bohatú balzamovú redukciu v The Alchemist Pub and Brewery, pivnici so siedmimi sudmi vo Waterbury, ktorá ponúka pôsobivo eklektické menu s ponukou produktov Vermontu a sezónnych
vyrábať.
Zloženie:
1 malá sladká cibuľa, ošúpaná, nadrobno nakrájaná
1 lyžica mletého cesnaku
1/4 šálky majonézy
2 lyžice celozrnnej horčice
1 lyžica jablčného octu
1 polievková lyžica ekologicky zozbieraného medu
2 kilá čerstvého zeleru
2 veľké jablká Granny Smith, nelúpané, jadrovníky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1/2 šálky balzamikového octu
1 šálka organickej detskej zelene, najlepšie lokálne pestovanej
3 organické biftekové paradajky, zbavené jadier, nakrájané na plátky hrubé 1/4 palce
12 sladkých repiek, umytých a rozštvrtených
Pokyny:
1. Príprava dresingu: V strednej miske zmiešajte cibuľu, cesnak, majonézu, horčicu, ocot a med. Dobre premiešajte a dajte bokom.
2. Slnečnicovým nožom odlúpnite pokožku z zeleru. Zeler nastrúhajte nahrubo s krabicovým strúhadlom (nepoužívajte kuchynský robot). Odložiť. Nastrúhajte jablká s krabicovým strúhadlom.
3. Do zálievky pridajte zeler a jablká a jemne premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním odstavte aspoň na 30 minút.
4. Medzitým v malom hrnci na strednom ohni varte balzamikový ocot. Často šľahajte a varte, kým sa ocot nezredukuje o jednu tretinu.
5. Ochutnajte zmes zeleru a jablka a podľa potreby pridajte soľ a korenie. (Zeler absorbuje korenie veľmi rýchlo, takže šalát pred podávaním vždy ochutnajte, aby ste zistili, či je potrebné pridať viac soli alebo korenia.
pridané).
6. Zeler a jablkovú zmes dajte na tanier ozdobený zelenou vňaťou, paradajkami a repou. Zalejte balzamikovou redukciou a podávajte naraz.
