Hľadanie dokonalého Recept na morčacie vďakyvzdanie je ten, na ktorom sme už niekoľko desaťročí. Niektoré z našich predbežných výskumov sme robili pri jedálenskom stole ako deti, keď sme prežúvali neuveriteľne suché kusy prsia a prisahania, že keď vyrastieme, nepochopiteľne nebudeme päť hodín piecť morku. V týchto dňoch sme vyskúšali takmer všetky metódy, od suchých a mokrých nálevov až po vyprážané morky, zásielkové morky, morky zabalené v pršute, a viac. Ale keď sme videli Železný šéfkuchár Alex Guarnaschelli hack na výrobu vlhkej, voňavej, zlatohnedej pečenej morky, boli sme prekvapení, keď sme videli metódu, o ktorej sme predtým nepočuli.
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme iba produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Alexom Guarnaschellim alebo „ICAG“ (@guarnaschelli)
Guarnaschelliho tajomstvo na dokonalého moriaka na Deň vďakyvzdania? Morčacie prsia prikryje kúskom na masle gázu.
Znie to (a vyzerá) trochu divne, ale podľa Iron Chef je to kľúč k tomu, aby vaša morčacia koža zostala voňavá bez spálenia. Tkanina chráni kožu a prsia počas pečenia, najskôr pri 450 stupňoch a potom pri 350 stupňoch. Keď sa morka varí asi dve hodiny, odstráňte gázu, aby mohla morčacia koža nasiaknutá maslom schrumkať. Morka by mala byť bronzová, leštená a pripravená na konzumáciu, keď je teplota mäsa zo stehna 160 – 165 stupňov – použite digitálny teplomer na mäso aby ste získali presný údaj a uistite sa, že ste nenarazili na kosť.
Okrem toho Guarnaschelli jednoducho ochucuje svojho moriaka zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením.
Jej ďalší tip na moriaka je o niečo kontroverznejší. Guarnaschelli sa rozhodne napchať svojho moriaka Obliekanie. V posledných rokoch sa mnohí ľudia vyhýbali vypchávaniu svojho vtáka, pretože vypchávanie môže trvať dlho na dosiahnutie teploty bezpečnej pre potraviny vo vnútri vtáka a tiež môže trvať dlhšie, kým sa morka uvarí.
Ak si však chcete napchať morku, môžete veci uchovať tak, aby boli bezpečné pre potraviny, a to tak, že predtým, ako ich zjete, plnka dosiahne teplotu 165 stupňov. Ak moriak skončí varenie skôr, ako plnka dosiahne bezpečnú teplotu, môžete plnku vybrať a vložiť do zapekacej misy, aby ste dokončili varenie, kým vaša morka odpočíva.
Spomenuli sme, že jej recept na plnku obsahuje bravčovú klobásu, syr mozzarella a feferónky nakrájané na kocky? Či už ho použijete na vypchávanie moriaka alebo ho varíte na samostatnej panvici, musíte vyskúšať Guarnaschelliho recept.
Než pôjdete, pozrite si tieto Nápady na prázdninové darčeky schválené Inou Gartenovou:
Sledujte: Giada De Laurentiis sa s nami práve podelila o pár tipov na sviatočné varenie a hostesky a sú skvelé
