Pečenie Bezlepkové potraviny budú oveľa jednoduchšie, ak budete mať v špajzi zásobu základných potravín.
Ak máte vy alebo niekto z vašej rodiny celiakiu alebo citlivosť na lepok, môžete mnohé recepty pripraviť bez lepku nahradením určitých ingrediencií. Naskladňujte si tieto sponky vo svojej pekárni a budete si istí, že na pečených výrobkoch bude chutiť každému. Hľadajte ich v obchodoch s veľkoobjemovými potravinami, v obchodoch so zdravou výživou a v obchodoch s biopotravinami.
S trochou cviku už pri bezlepkovom pečení nebudete musieť rezignovať na hutné, ťažké zmesi. Experimentujte s týmito bezlepkovými možnosťami a hrajte sa s rôznymi pomermi, kým nenájdete dokonalý spôsob, ako pripraviť svoje obľúbené rodinné recepty.
Ryžová múka
Ak už nejaký čas pečiete bez lepku, pravdepodobne ste si už urobili zásoby tejto obľúbenej bezlepkovej múky. Môžete tiež použiť múku z hnedej ryže – môže dať vášmu pečivu trochu orieškovú chuť. Na pečenie nepoužívajte sladkú ryžovú múku, pretože nie je vhodná.
Bezlepková univerzálna múka
Ďalšia bežná bezlepková múka, ktorú nájdete vo väčšine supermarketov, tento typ múky (ktorá je chuťovo neutrálna) môže obsahovať zmes tu uvedených možností múky. Často môžete nahradiť touto múkou v rovnakom množstve ako konvenčná múka požadovaná v recepte, ale predtým si dvakrát skontrolujte recept a balenie múky.
Zemiakový škrob
Tento jemný prášok je vyrobený z bielych zemiakov a ak chcete, môžete ho zmiešať s inými možnosťami bezlepkovej múky.
Bezlepkový ovos
Tento ovos je bezlepkový vďaka tomu, ako sa pestuje a spracováva – uchováva sa oddelene od zŕn, ktoré obsahujú lepok, ako je pšenica. Na výber je niekoľko odrôd (rovnako ako pri bežnom ovose), ako napríklad rýchlovarný, veľký vločkový a oceľový ovos.
Mandľová múka
Ak chcete zvýšiť bielkoviny v pečive, mandľová múka je jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Medzi ďalšie možnosti múky bohaté na bielkoviny patrí arašidová múka, sójová múka, liesková múka a cícerová múka.
Tapioková múka
Nenechajte sa zmiasť, keď hľadáte túto múku vo svojom obchode – je to skutočne to isté ako tapiokový škrob, aj keď sa môže označovať aj ako manioková múka alebo maniokový škrob. Zmiešajte tapiokovú múku s ostatnými bezlepkovými múkami a vášmu pečivu to dodá žuvašiu štruktúru.
Xantánová guma
Tento škrob sa vyrába z kukurice alebo kapusty a môžete ho pridať k ostatným bezlepkovým škrobom, ak potrebujete mať pri pečení väčšiu štruktúru (napríklad chleby).
Viac článkov o potravinách
Make-up nedeľný brunch
Domáca granola
Ako previesť svoje obľúbené recepty na bezlepkové
