Toto vynikajúce zeleninové jedlo je skvelým doplnkom akéhokoľvek jedla na Deň vďakyvzdania. Vegánsky Butternut Squash and Kale Salad je chutný a plný živín. Ešte lepšie - je skvelé ako zvyšky! Uchovávajte ho v chladničke až 3 dni, ak ste na štvrtok vďakyvzdania naplnili vegánsku plnku. Skúste z toho niekedy urobiť hlavný chod tak, že ho zmiešate s cícerom, čiernymi fazuľami alebo na kocky nakrájaným pečeným tofu! Možnosti sú nekonečné!
Butternut Squash and Kale Salad
Zloženie:
- 2 zväzky kelu, tvrdé stonky a rebrá zbavené, listy nakrájané na plátky
- 1 šálka zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka, rozdelená
- 1 tekvica, ošúpaná, naočkovaná a nakrájaná na 1/2-palcové kocky
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
- 4 datle bez kôstok, veľmi nadrobno nakrájané
- 2 lyžice sherry octu
Pokyny:
- Kel a 1/2 šálky zeleninového vývaru dajte do veľkého hrnca a dajte na stredný oheň.
- Varte prikryté a často miešajte, kým kel nevädne, asi 3 minúty.
- Pridajte tekvicu a za občasného miešania pokračujte vo varení, kým kel a tekvica nie sú jemné, ale nie kašovité, 10 až 12 minút.
- Ochlaďte na izbovú teplotu.
Medzitým:
- Zostávajúcu 1/2 šálky vývaru, cibuľu, datle a ocot zmiešajte v malom hrnci.
- Privedieme k varu, znížime teplotu a varíme odokryté, kým cibuľa nie je veľmi jemná a tekutina sa zníži na polovicu, asi 6 minút.
- Ochlaďte, premiešajte s kel a maslom a podávajte pri izbovej teplote alebo chladené.
Slúži: 8
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: asi 1 hodina
Deň vďakyvzdania je úžasný čas na debut tohto vegánskeho receptu, ale recepty, ktoré sa vám páčia, nájdete v Miso Vegan na každý deň v roku. Ingrediencie (a inšpiráciu) nájdete na WholeFoods.com.
Viac chutných vegánskych šalátov
Vegánsky Caesar šalát
Juhozápadný vegánsky šalát
Šalát z čučoriedkovej mäty
