Mäsitý pondelok: Ospravedlňte moriaka na Deň vďakyvzdania! - Ona vie

Väčšina ľudí sa na Deň vďakyvzdania teší, okrem iného, ​​že jeden deň v roku môžu hodovať na toľkých obľúbených jedlách. Na výber je množstvo príloh, šalátov, dezertov a chleba, nehovoriac o korunnej sláve jedla, moriaku.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera je chrumkavá a tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Prečo tento rok nevyraziť s morkou na studenú morku?

Ak sa nad tým zamyslíte, väčšina ľudí sa aj tak týka Dňa vďakyvzdania. Kastról zo zelených fazúľ, plnka, šťouchané a sladké zemiaky, brusnicová omáčka a nezabudnite si nechať priestor na dezert! Prečo teda tento rok neskúsiť novú tradíciu vďakyvzdania a nenechať moriaka (a iné mäso) v minulosti.

Ak sa nezúčastníte Bezmäsitý pondelokPravdepodobne ste už aspoň počuli o hnutí založenom The Monday Campaigns v spojení s Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, ktorá povzbudzuje ľudí, aby si vyhradili jeden deň v týždni a zaviazali sa bez mäsa jedlá.

Prečo sa zúčastniť Mäsitého pondelka?

Váš čas jedenia bude nielen zaujímavejší (objavíte nové recepty, zeleninu a bylinky a dochucovadlá), ale prinesie aj mnoho výhod spojené so znížením spotreby mäsa, pre vaše osobné zdravie a zdravie planéty - a to sú dve veci, za ktoré môžete byť vďační pre!

Ak si neviete predstaviť Deň vďakyvzdania bez mäsa ako hlavného jedla, pozrite sa na tieto hlavné náhrady mäsa a mäsa. Plánujte zahrnúť na Deň vďakyvzdania iba jeden alebo dva z týchto receptov a na vtáka zaručene zabudnete!

Lasiskové tekvicové lasagne

Slúži 8 ľuďom

Zloženie:

• 1 veľká tekvica, ošúpaná, rozpolená, naočkovaná, nakrájaná na kúsky
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 1 lyžička kóšer soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 1 libra lasagnových rezancov
• 1/4 šálky nesoleného masla
• 1/4 šálky univerzálnej múky
• 2 šálky ohriateho nízkotučného mlieka
• 2 šálky čiastočne odtučneného syra ricotta
• 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1 šálka strúhaného parmezánu
• 1 šálka strúhaného syra mozzarella

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Tekvicu skombinujte s jednou lyžicou olivového oleja, soľou a čiernym korením a rozložte na plech pokrytý hliníkovou fóliou. Tekvicu pečte 40 až 45 minút alebo do mäkka.
2. Medzitým uvaríme lasagne rezance vo vriacej vode do mäkka. Rezance scedíme a rezervujeme.
3. Na panvici zmiešajte maslo s múkou a zahrievajte, šľahajte dve minúty. Rozšľaháme mlieko, zmes privedieme k varu a potom znížime teplotu a dusíme päť až sedem minút alebo do zhustnutia.
4. Keď je squash hotový, skombinujte ho s jednou šálkou syra ricotta, škoricou a muškátovým orieškom v mixéri alebo v kuchynskom robote. Mixujte, kým nie je tekvica hladká.
5. Keď ste pripravení variť, nalejte lyžicu asi 1/4 omáčky na dno zapekacej misy s rozmermi 9 x 13 palcov a potom nalejte 1/4 lasagne rezance, 1/4 tekvice, 1/4 syra ricotta, 1/4 parmezánu a 1/4 mozzarelly syr. Pokračujte vo vrstvení končiac syrom mozzarella, kým nie sú všetky ingrediencie hotové.
6. Lasagne prikryte alobalom a pečte 55 až 65 minút, alebo kým sa nezohrejú. Vyberte lasagne z rúry a nechajte 15 až 20 minút odpočívať.

Kale a opekaný mandľový quiche

Slúži 8 ľuďom

Zloženie:

• 1 šálka celých opražených mandlí
• 1 šálka univerzálnej múky
• 1 čajová lyžička soli, rozdelená
• 1/2 šálky chrumkavého mandľového masla
• 1-1/2 šálky silnej smotany, rozdelené
• 8 vajec
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• 1 zväzok kelu, stonky odstránené, blanšírované, nakrájané, dobre vyžmýkané, aby sa odstránila prebytočná tekutina
• 4 unce provolonových plátkov, nakrájaných na tenké prúžky
• 1/2 šálky opražených nakrájaných mandlí, voliteľné

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a nastriekajte 9-palcovú formu s pružinou nelepivým sprejom na varenie. Dno panvice vyložte kruhom pergamenového papiera a nastriekajte papier nepriľnavým sprejom na varenie. Odložiť.
2. Na výrobu kôrky rozdrvte mandle v kuchynskom robote na jemno. Pridajte múku a 1/4 čajovej lyžičky soli a premiešajte. Pridajte mandľové maslo a 1/2 šálky krému a miešajte, kým sa cesto nespojí. Vyklopte na mierne pomúčený povrch a vytvorte plochý disk. Pomocou valčeka vyvaľkajte asi na 9-palcový kruh.
3. Cesto opatrne nadvihnite (nebude držať pohromade ako kôrka) a vložte na dno pripravenej formy. Na spodok plochého pohára a prstov natlačte cesto na boky a dno formy - uistite sa, že ide o dva palce hore po stranách.
4. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, zostávajúcu šálku smotany, 3/4 čajovej lyžičky soli, korenia a muškátového orieška, kým sa dobre nespoja. Vmiešajte kel a nalejte do panvice, pričom dbajte na to, aby tekutina nepresahovala hornú stranu bokov kôry. Ak používate, posypte nakrájanými mandľami.
5. Pečte jednu hodinu alebo kým plnka nestuhne a kôrka nebude zlatistá. Náplň bude pri výstupe z rúry trochu nafúknutá, ale po vychladnutí sa vyfúkne.
6. Premiestnite na mriežku, aby vychladla najmenej 15 minút. Z tortovej formy odstráňte boky, nakrájajte na plátky a podávajte.

Ravioli so zelenými fazuľkami a omáčkou z hnedého masla

Slúži 4 ľuďom

Zloženie:

• 1-1/2 libry dusené zelené fazuľky, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
• 3/4 tyčinky (6 lyžíc) nesoleného masla
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1/3 šálky jemne nastrúhaného Parmigiano-Reggiano, plus ďalšie na servírovanie
• 2 (9 uncí) balíčky čerstvých štyroch syrových ravioli
• 1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny:

1. Maslo vložte do veľkej panvice na stredný oheň a varte dve minúty.
2. Pridajte cesnak, soľ, korenie a jednu minútu povarte, potom pridajte fazuľu a syr. Fazuľovú zmes premiešame, aby sa spojila a potom odstavíme.
3. Medzitým uvaríme ravioli podľa návodu na obale, scedíme a potom pridáme do restovacej panvice s fazuľovou zmesou.
4. Jemne premiešajte ingrediencie a potom podávajte cestoviny preliate čerstvou petržlenovou vňaťou a ďalším syrom.

Tekvica zo žaluďa plnená jablkami a ryžou

Slúži 4 ľuďom

Zloženie:

• 2 veľké žaluďové zemiaky, prekrojené na polovicu pozdĺžne
• 3/4 šálky nevarenej dlhozrnnej ryže
• 1-1/2 šálky vody
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 4 zelerové rebrá, nakrájané
• 1/4 šálky masla, nakrájaného na kocky
• 2 stredne veľké jablká, ošúpané a nakrájané
• 1 šálka strúhaného syra čedar
• 1/2 šálky nakrájaných pekanových orechov
• 4 unce smotanového syra
• 1/4 šálky jablčného octu
• 3 lyžice medu
• 3 čajové lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička mletého tymianu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a plech vystelieme alobalom.
2. Naberte semená a vláčne mäso z tekvice a dajte tekvicu rezanou stranou nadol na pripravený plech.
3. Pečte 45 až 50 minút alebo do mäkka.
4. Kým sa squash varí, uvarte ryžu vo vode, kým nezmäkne a voda sa nevstrebe.
5. Na veľkej panvici speníme cibuľu a zeler na masle domäkka. Vmiešajte jablká a pár minút povarte (jablko by malo byť stále chrumkavé). Panvicu odstavte z ohňa a primiešajte ryžu, syr, pekanové orechy, smotanový syr, ocot, med, zázvor a tymian. Dochutíme soľou a korením.
6. Lyžicu ryžovej zmesi nalejte na polovice tekvice a dajte späť na plech, rezom nahor.
7. Pečte 15 až 20 minút alebo kým sa syr neroztopí a zmes sa neprehrieva.

Deň vďakyvzdania je čas na oslavu! Čo je lepšie oslavovať ako dobré zdravie a zdravú planétu? Skúste tento rok novú tradíciu a odpustite vtákovi - je to jednoduchšie, ako si myslíte!

Skúste tieto nápady bezmasého pondelka

Quiche zo sladkých zemiakov a karamelizovanej cibule
Hubový stroganoff
Nebojte sa tofu
Mäsitý pondelok v stredomorskom štýle