Žiadna letná prestávka, dovolenka na pláži, deň pri jazere alebo večerné sledovanie západu slnka sa nezaobíde bez zmrzliny. Dokonca ani ako dospelý nie je nič viac relaxačné a nostalgické ako jesť chrumkavý vaflový kužeľ zakončený mojou obľúbenou mrazenou pochúťkou. Našťastie sa však môj vkus trocha zmenil a ja v crème glacée túžim po exotickejších príchutiach, ako je napríklad tento recept s medom, levanduľou a mascarpone.
Vždy som sníval o tom, že si vyrobím vlastné zmrzlinové kornútky, ale nikdy som si na to nedal čas. Po mojej prvej dávke som bol ohromený tým, ako ľahko a rýchlo sa dajú vyrobiť. Potrebujete iba vaflovač a šišku. Naozaj, to je všetko. Ó! A samozrejme, žiadny vaflový kužeľ nie je úplný bez výdatnej porcie tejto krémovej, kyslej a štipľavej zmrzliny.
Medová, levandulová a mascarpone zmrzlina (s domácimi vaflovými šiškami) recept
Poskytne 2 šálky zmrzliny a 12 šišiek
Recept na zmrzlinu upravený z Jedlo a víno
Zloženie:
Na šišky
- 2/3 šálky univerzálnej múky
- 2 veľké vajcia, izbovej teploty
- 1/4 šálky bieleho cukru
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 3 lyžice nesoleného masla
- 1 lyžica nesladenej jablkovej omáčky
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 šálky cmaru
- 4 žĺtky, izbovej teploty (použite veľké vajíčka)
- 3/4 šálky bieleho cukru
- 2 lyžice medu
- 1-1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky silnej smotany na šľahanie
- 1 šálka syra mascarpone
- 2 lyžice drvenej levandule
Pokyny:
Na šišky
- Okrúhly vaflovač predhrejte a jemne ho postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- V malej miske zmiešajte múku a škoricu. V ďalšej miske vyšľahajte vajíčka, biely a hnedý cukor, maslo a jablkovú omáčku do krémovej hmoty. Do zmesi masla pridajte zmes múky, striedavo s cmarom a múkou končite. Miešajte, kým sa úplne nespoja.
- Naplňte odmernú lyžicu 1/4 šálky cestom a nalejte ju do horúceho vaflovača. Stierkou prikryte vaflovač cestom. Zatvorte veko a varte asi 3 minúty.
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Oplatku ihneď zabaľte do tvaru kužeľa, ktorý máte. Držte kužeľ niekoľko sekúnd, aby ste nastavili tvar vafle. Kroky 3 a 4 opakujte, kým nespotrebujete cesto.
- Šišky položte na plech a pečte asi 2 až 3 minúty, alebo kým nebudú mať zlatistú farbu.
Na zmrzlinu
- V miske si zmiešame žĺtky a cukor.
- Do medeného hrnca nalejeme mlieko a smotanu na šľahanie. Vmiešajte med.
- Mliečnu zmes privedieme k prudkému varu a potom odstavíme z ohňa a za stáleho šľahania vlejeme do vaječnej zmesi, kým zmes nevyzerá ako puding. Nalejte zmes späť do hrnca a vráťte ju do tepla.
- Varenie na strednom ohni, zmes stále miešajte drevenou lyžičkou, kým nie je hustá a potiahne zadnú časť lyžice, asi 5 až 6 minút. Akonáhle je zmes uvarená, odstavte ju z ohňa a nalejte do ďalšej misky postavenej na ľadovej vode.
- Ihneď primiešajte mascarpone a levanduľu a premiešajte, aby sa spojili. Zmes nechajte odstáť 20 minút alebo kým nezhustne. Lyžicu zmesi nalejte do mrazenej misky zmrzlinovača. Zapnite zariadenie a varte asi 20 minút. Prikryjeme sarančovou fóliou a necháme 1 hodinu chladiť.
- Po vychladnutí zmrzlinu podávajte v šiškách alebo po bokoch s extra posypom levandule.
Ďalšie recepty na domácu zmrzlinu
Chutný červený zamatový kokteil s domácou zmrzlinou
3 recepty na domácu zmrzlinu
Domáce čoko tacos
