Nemyslím si, že môj karfiol rozkvitne skôr, ako príde zima. Je smutné pozerať sa do záhrady a vidieť zdravú zeleninu len pár dní od jej skorého zániku, ale napadlo mi - ak vás život mrazí, urobte zeleninový vývar.
Nemyslím si, že môj karfiol rozkvitne skôr, ako príde zima. Je smutné pozerať sa do záhrady a vidieť zdravú zeleninu len pár dní od jej skorého zániku, ale napadlo mi - ak vás život mrazí, urobte zeleninový vývar. Ak vaša zelenina nestíha zbierať ovocie skôr, ako príde zima, pripravte si ňou zeleninový vývar, aby nič nevyšlo nazmar.
Zeleninový vývar je veľmi základný recept, ktorý potrebuje iba zeleninu a vodu. Chuť vývaru sa bude líšiť v závislosti od zeleniny, ktorú použijete, minimálne však pridajte dve cibule, štyri mrkvy a dve stonky zeleru. Moje budú obsahovať tieto svorky, rovnako ako listy karfiolu a malé reďkovky (vrátane zelene). Neváhajte použiť akúkoľvek inú záhradnú zeleninu, ktorú máte po ruke, vrátane zemiakov, repy, húb, cesnaku a čerstvých bylinky.
Zeleninu umyte a opečte, než ju pridáte do zásobníka. Pražením sa dodáva ďalšia úroveň chuti, ktorá v zásobe prechádza. Keď je zelenina dostatočne opečená, pridajte do pekáča 2 až 4 šálky vody a priveďte ju k varu. Zoškrabte všetky kúsky zeleniny, ktoré sa držia na dne panvice, a zeleninu a tekutinu pridajte do hrnca s ďalšími pár šálkami vody. Vývar dusíme, kým zelenina nie je veľmi mäkká a tekutina sa zníži o jednu tretinu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Zmrazte svoje domáci zeleninový vývar aby ste ušetrili nabudúce, keď robíte polievka, ryža alebo omáčky. Zásoby zmrazím do podnosov na kocky ľadu, potom naplním galónové mraziace vrecká kockami, aby som ich mohol bez problémov použiť tak málo alebo toľko, koľko potrebujem.
