Jedná sa o klasické „roľnícke“ jedlo z talianskeho regiónu Kalábria.
Toto jedlo bude fungovať so zvončekom papriky alebo mierne chilli papričky, ak nie sú k dispozícii talianske papriky.
Zloženie:
3 až 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 až 3 talianske papriky, nakrájané na plátky 1/4 palca
1 malý strúčik cesnaku, mletý
8 veľkých vajec, porazených
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 lyžice talianskej (plochej) petržlenovej vňate, stopky odstránené a nakrájané
Pokyny:
1. Olej dajte do veľkej nelepivej panvice na vysoký oheň asi na 30 sekúnd a papriku varte v horúcom oleji jednu až dve minúty, alebo kým paprika nezmäkne. Občas premiešajte, aby sa nespálili.
2. Cesnak varíme asi 15 sekúnd, kým nezačne zlatnúť, potom stíšime oheň. Vajcia ochutíme soľou a korením.
3. Pridajte vajíčka a otáčajte, ako by ste to robili pri miešaní vajíčok, kým nie sú uvarené, asi dve minúty.
4. Odstráňte z tepla, v prípade potreby upravte korenie, položte na teplý tanier a posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Robí štyri porcie.
Na jednu porciu: 1,59 g sacharidov, 0,20 g vlákniny, 12,79 g, bielkoviny, 24,02 g celkového tuku, 423,00 mg cholesterolu, 669,30 mg sodíka, 277,49 kalórií
