Toto zdravé poňatie klasického jedla z New Orleans nadchne vaše chuťové poháriky a zároveň pomôže zoštíhliť váš pás.
Len preto, že Mardi Gras skončil, neznamená to, že tí z nás, ktorí nežijú v New Orleans, si stále nemôžu vychutnať tradičnú kuchyňu. To znamená, že nie je potrebné prestať vyrábať beignety, langusty, gumbo alebo muffuletty.
Kuchyňa New Orleans je plná žiarivých farieb, chutí a vynikajúcich vôní. Táto robustná chuť sa zvyčajne dodáva s maslom, cukrom, smotanou a všetkými tými ďalšími „dobrými vecami“. Varenie s chuťou však nemusí znamenať používanie nezdravých surovín. Pomocou niekoľkých jednoduchých úprav klasických receptov môžete svoje obľúbené jedlá premeniť na ich zdravšie verzie.
Tu je niekoľko tipov, vďaka ktorým budú vaše recepty zdravšie:
- Nepoužívajte maslo, použite olivový olej. Ak váš recept vyžaduje restovanie zeleniny alebo mäsa na masle, nahraďte ho olivovým olejom, ktorý obsahuje prospešné tuky.
- Namiesto smotany vyskúšajte grécky jogurt. Grécky jogurt nielenže obsahuje menej kalórií a tuku ako smotana, ale obsahuje aj výdatný proteínový úder.
- Na pridanie chuti použite korenie. Chuť nemusí pochádzať z masla alebo cukru. Pridajte ďalšie bylinky a korenie, aby ste zvýraznili prirodzenú chuť zeleniny a bielkovín, ktoré varíte.
- Pridajte citrónovú šťavu. Ak chcete dať svojmu jedlu šmrnc, čerstvo vytlačená citrónová šťava mu môže dodať potrebný náboj. Navyše citrónová šťava pomáha pri trávení a metabolických funkciách.
- Vymeňte bežné cestoviny a ryžu za špirálovitú zeleninu. Pomocou spiralizéra na urobte zo zeleniny rezance a potom ryžu, môžete sa vyhnúť extra kalóriám, sacharidom, tuku a jesť čistejšie s menším množstvom spracovania.
V tomto recepte nahrádzame bielu ryžu ryžou zo sladkých zemiakov v pikantnej úprave podľa obľúbeného New Orleans: jambalaya.
Použitím ryže zo sladkých zemiakov získavame chuťové a zdravotné benefity zeleniny. Sladké zemiaky majú vysoký obsah vitamínu A a draslíka, ako aj skvelý zdroj železa a vitamínov D a C. Navyše, prírodné cukry, ktoré sa uvoľňujú zo sladkých zemiakov pri varení, robia túto jambalaya výnimočnou.
Okrem pridanej sladkosti a živín zo sladkých zemiakov používame namiesto klasickej klobásy andouille pikantné chorizo. Pikantnosť z choriza sa najskôr prispôsobí kura a pripraví pôdu pre zeleninu a krevety.
Táto jambalaya je plná bielkovín, zeleniny a cajunských chutí. Toto je zdravé, upokojujúce jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a dobre sa skladuje v chladničke. Na zahriatie ho jednoducho pridajte späť do hrnca a miešajte, kým nebude horúci.
Recept na pikantné chorizo jambalaya s ryžou zo sladkých zemiakov
Podáva 3-4
Ingrediencie:
- 1 kuracie prsia, nakrájané na kúsky (asi 1-1/2 palca)
- 1-2 odkazy pikantné chorizo
- 2 čajové lyžičky cajunského korenia
- 3/4 šálky bielej cibule nakrájanej na kocky
- 3/4 šálky zeleru nakrájaného na kocky
- 3/4 šálky zelenej papriky nakrájanej na kocky
- 1 vrchovatá šálka nasekaných húb
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 (14 uncí) plechovky nakrájaných paradajok, bez pridania soli
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
- 1 lyžička sušených vločiek oregana
- Soľ a korenie
- 8 stredne veľkých kreviet, rozmrazených, olúpaných, zbavených jadierok
- 2 veľké (300g+) sladké zemiaky, ošúpané, špirálovito
Pokyny:
- Umiestnite veľký hrniec na stredné teplo a pridajte kurča a klobásu a dochuťte cajunským korením. Nechajte variť 10 minút alebo kým nebude kura upečené.
- Počas varenia vložte sladké zemiakové rezance do kuchynského robota a pulzujte, kým sa z nich nevytvoria kúsky podobné ryži. Odložte bokom.
- Potom pridajte cibuľu, šampiňóny, zelenú papriku, zeler a cesnak. Varte 2 minúty a potom pridajte paradajky, bobkové listy, worchester, oregano a bohato dochuťte soľou a korením. Prikryté necháme variť 10 minút. Potom pridajte krevety, 1/2 šálky kuracieho vývaru a varte 5 minút. Potom pridajte ryžu zo sladkých zemiakov a varte 5 minút odokryté.
- Po dokončení nalejte lyžičkou do misiek a vychutnajte si.
Viac zdravých receptov
Vegánske pšeničné bobule a čili z čiernej fazule
Bezlepková quinoa a zeleninová praženica
Výdatný brokolicový nakrájaný šalát
