Varenie 101: 3 Jednoduché omáčky - SheKnows

Tradičné omáčky sú jednoduchým spôsobom, ako urobiť varenie ešte lepším. Keď pripravujete jedlo, ktoré sa podáva s omáčkou, omáčka sa stane korunou slávy. Aby sme vám pomohli doplniť základy varenia, zamerali sme sa na 3 tradičné omáčky.

Súvisiaci príbeh. 4 otvárače plechoviek, ktoré robia oveľa viac, než len otvorené plechovky

Beurre Blanc

Jednoduchá a základná francúzska omáčka je Beurre Blanc alebo „biele maslo“. Táto klasická omáčka je veľmi univerzálna a dá sa použiť na ryby, hydinu alebo zeleninu. Je to pikantná, horúca maslová omáčka vyrobená z redukcie bieleho vína, citrónovej šťavy a šalotky.

Beurre Blanc je perfektne kombinovaný s hlavným jedlom kura alebo rybu s jemnou chuťou. Na skvelé jedlo kedykoľvek počas roka vyskúšajte grilovanú tresku s omáčkou Beurre Blanc a podávajte s čerstvou dusenou zeleninou.

Omáčka bešamel

Nemôžete získať oveľa viac základov ako bešamelová omáčka. Je to preto, že o tejto omáčke sa hovorí, že je „matkou všetkých omáčok“ vo francúzskej kuchyni. Bešamel

, biela omáčka, sa môže použiť s inými prísadami na prípravu skvelého jedla (napríklad ako omáčka k špenátu a hríbovej lasagne), ale môže sa použiť aj ako základná omáčka. To znamená, že do základnej omáčky môžete pridať širokú škálu prísad, aby sa z nej stal iný druh omáčky. Napríklad tým pridaním syra do bešamelu získate omáčku Mornay. Pridať cibuľu a máte omáčku Soubise. A zoznam pokračuje.

Na výrobu hladkej bešamelovej omáčky existuje trik: uistite sa, že mlieko, ktoré do receptu pridávate, je horúce (tesne pred varom).

Holandská omáčka

Trochu náročná príprava, ale stojí za to vynaložiť úsilie, holandská omáčka je ďalšou francúzskou klasikou. Vždy si chcete objednať vajíčko Benedikt na raňajky? Na výrobu tejto položky je vždy chutná holandská omáčka. Ďalším bežným spôsobom, ako použiť holandskú omáčku, je dusená špargľa alebo iná zelenina a dokonca aj ryby. Krémová a maslová s trochou šťavy, holandská omáčka obsahuje vaječné žĺtky, maslo, citrónovú šťavu a trochu kajenského korenia na zips.

Zostavenie tejto omáčky si môže vyžadovať trocha cviku, ale po dokonalom výsledku si budete olizovať pery.

Uistite sa, že vajíčka nezrazíte príliš veľkým teplom. Príliš málo tepla a suroviny sa nebudú správne spájať. Ak máte dvojitý kotol, skvelé! Použite ho na prípravu tejto omáčky. Ak nie, stačí vložiť hrubú keramickú misku do ťažkej panvice naplnenej asi 1 až 1/2 palca vody.

Viac jednoduchých omáčkových receptov

Dokonalá omáčka Marinara

Domáca tarterová omáčka

Pikantná arašidová satayová omáčka

Omáčka na grilovanie San Antonio

Teplá čerešňová omáčka

Granny's Hot Fudge omáčka