Rizoto je teplé a uspokojujúce jedlo. Krémovú textúru tohto receptu si zamilujete, najmä keď sa zmieša so zeleninou a praženými vlašskými orechmi.
Miska teplého a krémového rizota môže skutočne zasiahnuť. Tento recept na vegánske špenátové a hubové rizoto s opečenými vlašskými orechmi kombinuje textúry a chute na privítanie.
Pri tomto recepte budete musieť stáť pri sporáku, ale výsledok stojí za to! Trik pri príprave krémového rizota spočíva v pridávaní tekutej časti po častiach. Po pridaní asi 1/3 tekutiny zamiešajte a počkajte, kým sa nevstrebe, až potom pridajte ďalšiu tekutinu. Urobíte to ešte dvakrát, aby ste dosiahli optimálnu krémovitosť.
Ďalšou peknou vecou na tomto jedle je, že je o niečo zdravšie ako vegánska možnosť. Do mixu som pridala vegánsku maslovú nátierku a vegánsky syr na parmezán (aj keď nie veľa). Rád pridávam aj opekané vlašské orechy. Tvoria pekný kontrast k jemnej textúre tohto rizota.
Poznámka
Vegánske potraviny sa vyrábajú bez akýchkoľvek živočíšnych alebo živočíšnych produktov. Starostlivo skontrolujte štítky na obaloch potravín, ktoré používate pre tieto recepty, aby ste sa uistili, že sú vegánske.
Recept na vegánske rizoto so špenátom a hubami s opečenými vlašskými orechmi
Podáva 4
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/4 šálky bielej cibule nakrájanej na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
- 8 uncí cremini huby, očistené a nakrájané na hrubé kúsky
- 2 lyžičky čerstvého citrónového tymiánu, nasekané lístky (môžete použiť aj obyčajný)
- 1 šálka nevarenej ryže Arborio
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 lyžica vegánskej maslovej nátierky
- 1/4 šálky vegánskeho syra na parmezán
- 2 šálky (zabalené) špenátové listy, umyté a natrhané na kúsky
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/8 šálky nasekaných opečených vlašských orechov
Pokyny:
- Pridajte olivový olej do veľkej panvice na stredne nízkej teplote. Keď je horúca, pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná, asi 4-6 minút. Pridajte cesnak a varte asi minútu, dávajte pozor, aby ste ho nepripálili.
- Pridajte huby a tymian na panvicu, premiešajte a varte, kým huby nezmäknú.
- Pridajte ryžu do panvice a premiešajte s ostatnými ingredienciami, aby sa obalila. Varte ho asi 2 minúty za stáleho miešania. Mali by ste počuť, ako ryža trochu syčí.
- Pridajte víno. Varte, miešajte, kým sa tekutina nevstrebe.
- Zeleninový vývar rozdeľte na tretiny. Pridajte prvú časť na panvicu. Varte, miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Urobte to ešte dvakrát so zvyšným vývarom. Malo by to trvať 15-20 minút. V tomto bode by mala byť ryža mäkká.
- Tesne predtým, ako sa posledná várka vývaru úplne vstrebe, pridáme maslovitú nátierku a syr na spôsob parmezánu. Dobre premiešajte.
- Vypnite oheň a pridajte špenát na panvicu. Do rizota vmiešame špenát. Teplo zvädne špenát.
- Pridajte soľ a korenie a pridajte opražené vlašské orechy. Dobre premiešajte.
- Podávajte horúce.
Zahrejte sa s týmto rizotom!
Viac vegánskych receptov
Vegánska paella so sójovým chorizo
Vegánske fettuccine so smotanovou orechovou omáčkou
Vegánska penne alla vodka
