Jedným zo spôsobov, ako znížiť náklady a byť zdravý tento Nový rok, je upiecť si vlastný chlieb. Ak máte stroj na pečenie chleba, je to také jednoduché, ako pridať ingrediencie a stlačiť tlačidlo. A omamná vôňa čerstvo upečeného chleba bude len jednou z vašich odmien pri pečení chleba. Pozor: Vaša rodina sa bude večne dožadovať zdravšieho, výdatnejšieho, doma upečeného chleba!
Domáci chlieb je zdravou alternatívou baleného chleba
Upiecť si vlastný chlieb je zdravé, pretože máte pod kontrolou ingrediencie, ktoré sa do vášho bochníka dostanú. Pomocou receptov s nízkym obsahom týchto prísad môžete znížiť množstvo soli, cukru a tuku a môžete pridať zdravé prísady, ako napríklad organické celé zrná, prírodné sladidlá a bylinky a koreniny pre čo najzdravší chlieb – za zlomok ceny v obchode bochník.
Tipy na pečenie na pečenie chleba v pekárni
Tip na pečenie chleba č. 1: Prečítajte si pokyny
V prvom rade si prečítajte pokyny výrobcu, ktoré ste dostali s vaším zariadením na pečenie chleba. Návod vám poskytne všetky informácie, ktoré potrebujete na upečenie prvej várky chleba, od dĺžky pečenia cykly sú, ako naprogramovať vašu pekáreň, aby sa zapínala a piekla počas dňa, keď ste v práci, a ďalšie užitočné tipy. Automaty na chlieb sa dodávajú aj s receptami vytvorenými špeciálne pre váš konkrétny model – o dôvod viac neignorovať pokyny vašej pekárne.
Tip na pečenie chleba č. 2: Získajte knihu
Počas čítania si vezmite aspoň jednu dobrú knihu na pečenie chleba. Niektoré z mojich obľúbených sú Electric Bread Vol. 1 a 2, od Suzan Nightingale, Viac mágie stroja na chlieb od Lindy Rehbergovej a Lois Conwayovej a Lepšie domy a záhrady Najväčšia kniha receptov na pečenie chleba, redakciou Lepšie domy a záhrady. Všetky obsahujú recepty pre všetky veľkosti strojov na chlieb, spolu s receptami na výrobu predmetov z chlebového cesta, ako sú rožky, cesto na pizzu a calzones, bagely a podobne. Poskytnú vám viac informácií o pečení a vede o chlebe a ponúknu aj tipy na riešenie problémov s chlebom.
Tip na pečenie chleba č. 3: Používajte prvotriedne suroviny
Pre najlepší domáci chlieb použite kvalitné čerstvé suroviny. Uistite sa, že váš kvások, múka, vajcia a ostatné ingrediencie sú kvalitné a čerstvé. A pridajte ingrediencie v správnom poradí. Každý stroj je iný, takže najlepšie výsledky dosiahnete podľa krokov v návode na použitie. Ak má váš vodovodný kohútik chlórovanú vodu, použite na pečenie balenú alebo čistú vodu, naozaj to bude znamenať rozdiel.
Tip na pečenie chleba č. 4: Merať, merať, merať!
Pečenie je veda a pečenie chleba v pekárni nie je iné. Okrem droždia, soľ, sladidlo a tuk sú všetko potrebné na dosiahnutie dokonalého kysnutia, preto si každú ingredienciu dôkladne odmerajte. Po upečení niekoľkých bochníkov sa naučíte, ako upraviť tekutiny pre vašu konkrétnu nadmorskú výšku a vlhkosť (tie majú vplyv na to, ako vaše cesto tuhne a kysne).
Tip na pečenie chleba č. 5: Skontrolujte konzistenciu
Dokonalý bochník chleba je ľahký, neustále kysne a nepreteká cez hornú časť pekáča. Keď sa cesto prvýkrát začne miesiť (miesiť), skontrolujte konzistenciu cesta. Ak má praskliny, je príliš suchý a musíte pridať viac tekutiny. Pridávajte len pár kvapiek naraz! Ak je príliš hubovitá alebo mokrá, je potrebné pridať viac múky (opäť pridávajte po lyžičkách alebo tak a nechajte premiešať). Vaše dokonalé cesto by malo byť hladké, elastické a mäkké na dotyk. Keď budete piecť viac bochníkov, dozviete sa, ako má cesto počas miesenia vyzerať.
Tip na pečenie chleba č. 6: Investujte do kvalitnej pekárničky
Existuje veľa modelov pečiatok, ktoré sa predávajú za menej ako 100 dolárov, ale neobsahujú všetky funkcie, ktoré ponúkajú drahšie modely. Viacerí výrobcovia napríklad ponúkajú stroje, ktoré nielen pečú biely a pšeničný chlieb a robia cesto, ale vyrábajú džemy a želé, koláče a kysnuté cesto. Navyše si môžete naprogramovať aj svoje vlastné recepty. Možno si myslíte, že tieto funkcie nepotrebujete, ale sú veľmi užitočné, keď začnete experimentovať s pečením chleba. Tieto drahšie stroje často ponúkajú ďalší presvedčivý komponent. Suroviny za vás predhrejú na optimálnu teplotu, ktorá je nevyhnutná na to, aby kvások „vykysol“ a aby chlieb efektívne vykysol. Príliš horúce a váš kvások odumrie a zostane vám hustý, nepožívateľný bochník. Príliš chladné a droždie nebude kvitnúť, takže budete mať rovnaké nepríjemné výsledky. Automatický predohrev odstraňuje dohady v najnáročnejšej časti pečenia chleba a dá vám to okamžité vynikajúce výsledky, takže budete míňať oveľa menej ingrediencií, keď sa naučíte používať chlieb stroj. Experimentujte s dobrými ingredienciami, naučte sa používať svoju pekárničku a hlavne si vychutnajte chlieb, ktorý si sami upečiete v novom roku!
Viac o chlebe
Recepty na chlieb pre váš chlieb
Nakupujte a porovnávajte stroje na pečenie chleba
Základné rozdiely múky pre upečený chlieb
Kváskový chlieb je lepší na kontrolu hladiny cukru v krvi
Bezlepkový chlieb pripravený na pečenie
