Tieto ľahké a nadýchané domáce marshmallows sa zdanlivo ľahko pripravujú (máte 5 minút?) a ohromia hostí vašej sviatočnej párty. Prirodzene aj bez lepku.
Kedykoľvek robím domáce marshmallows, aby som ich priniesol ako darček pre hostesku (niečo, čo veľmi odporúčam), všetci vždy najprv predpokladá, že som roztopil zabalené marshmallow, rozložil ich na panvicu a potom ich nakrájal na štvorcov. Ľuďom ani len nenapadne, že s niekoľkými jednoduchými prísadami do špajze si môžete pripraviť vlastnú zábavu a skákacie domáce marshmallows. Tieto prirodzene bezlepkové marshmallows, oblečené do drvených cukroviniek, sú svetlé, slávnostné a zaručene zapôsobia.
Nemáte teplomer s okamžitým odčítaním cukroviniek/vyprážania? Je to veľmi užitočný a lacný kuchynský nástroj. Ale medzitým môžete otestovať, či sa cukor dostal do štádia softbalu (ako je uvedené nižšie) iným spôsobom. Odstráňte panvicu z ohňa a kvapnite lyžicu cukrového sirupu do malej misky so studenou vodou. Siahnite do studenej vody a do ruky chyťte cukrový sirup. Ak to dokážete stlačiť do mäkkej lopty, je to vo fáze softbalu. Ak nie, vráťte ho do tepla a pozorne ho sledujte, potom to skúste znova. Nie je to presné a vyžaduje si to určité dohady, ale bude to stačiť.
Recept na marshmallow z cukrovej trstiny bez lepku
Dáva 16 až 20 marshmallows, v závislosti od veľkosti
Ingrediencie:
- Cukrárenský cukor na posypanie
- 2 balíčky (2 malé polievkové lyžice) neochutenej práškovej želatíny
- 1 šálka studenej vody
- 2 šálky cukru
- 1/8 lyžičky smotany zubného kameňa
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1/8 lyžičky kosher soli
- 6 až 8 bezlepkových cukroviniek, rozdrvených najemno
Pokyny:
- 9-palcovú štvorcovú formu na pečenie vysteľte odolnou hliníkovou fóliou alebo nebieleným pergamenovým papierom, fóliu vymastte alebo dobre vytlačte papier v spreji s kuchynským olejom a posypte spodok a boky fólie alebo papiera hojne cukrárskymi výrobkami cukor. Pokrm odstavte.
- Do malej misky dáme obsah oboch balíčkov želatíny, pridáme 1/2 šálky vody a premiešame, aby sa dobre spojili. Misku odstavte, aby mohla želatína nabobtnať, keď stojí. Keď želatína napučí, premiestnite ju do misy stojanového mixéra (alebo veľkej misy na použitie s ručným mixérom).
- Do stredného hrnca s hrubým dnom dajte zvyšnú 1/2 šálky vody, cukor a tatársku smotanu a šľahajte, aby sa dobre spojili. Cukrovú zmes varte na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne softballovú fázu, medzi 238 stupňov a 240 stupňov F, na teplomere s okamžitým odčítaním.
- Okamžite odstavte hrniec z ohňa a nalejte uvarenú cukrovú zmes po stene misy stojanového mixéra do želatínovej zmesi. Vyšľaháme a necháme zmes krátko vychladnúť. Bude to bublať. Pridajte vanilku a soľ a zmes šľahajte na stredne vysokej rýchlosti šľahacím nástavcom (alebo ručným mixérom), kým zmes nie je biela, hustá a lesklá. Mal by sa takmer strojnásobiť. Hotová je vtedy, keď sa zmes pri zdvihnutom nástavci veľmi pomaly odlieva z metličky (alebo šľahačov).
- Nalejte zmes marshmallow do pripravenej panvice a jemne rozložte a pretrepte do rovnomernej vrstvy. Vrch marshmallows posypte rozdrvenými cukrovinkami v rovnomernej vrstve. Jemne zatlačte na rozdrvený cukrík, aby sa prilepil na marshmallows.
- Nechajte marshmallow odstáť pri izbovej teplote, nezakryté, kým stuhne (aspoň 3 hodiny). Po zatuhnutí prejdite tupým nožom pozdĺž okrajov panvice medzi fóliu alebo papier a panvicu a jemne nadvihnite marshmallow. Položte lícom nahor na dosku. Odlúpnite boky marshmallows a nakrájajte na 16 až 20 štvorcov veľmi ostrým nožom alebo veľkým rezačom na pizzu. Po rozkrojení vhoďte každý marshmallow zo všetkých strán do cukrárenského cukru, pričom dávajte pozor, aby ste nezakryli rozdrvené cukríky na vrchu. Vytraste prebytočný cukrársky cukor.
- Marshmallow možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote najmenej 3 dni (dlhšie, ak je okolitá teplota nízka).
Bezlepkový fondán s’mores
Bezlepkový tekvicový cheesecake
Mini bezlepkové jablkové lupienky
