Uvedomili ste si, že popcorn môže byť najstarším občerstvením starým najmenej 4000 rokov? V tých prvých rokoch sa však jedol skôr ako jemné jedlo zmiešané s vodou. Dnes konzumujeme 16 miliárd litrov popcornu ako chrumkavého snacku, ktorý má mnoho podôb – vrátane obyčajného, sladkého, slaného alebo slaného. Shirley Perryman, MS, RD na Katedre potravinovej vedy a výživy človeka Colorado State University, má túto radu.
Aké je to zdravé?
Pozitívom pre popcorn je skutočnosť, že je celozrnný, čo znamená, že je nabitý vlákninou – 3,6 gramu vlákniny v troch šálkach.
Tri šálky pukancov sa rovnajú 1 unci celozrnného ekvivalentu zo skupiny obilnín a tiež obsahujú 90 kalórií, ak praskne vzduch, 165 kalórií, ak sa naleje do oleja – a podstatne viac, okolo 300.
kalórií, ak sú poliate maslom.
Aký je teda výkrm pukancov, keď idete nad rámec masla? No akonáhle sa to zmieša s čokoládou a karamelom a všetkými tými ďalšími druhmi lahodných, sladkých doplnkov, kalórie zmiznú z dohľadu.
Ak si myslíte, že nemôžete čeliť jedeniu suchého popcornu, existuje zdravý spôsob, ako si ho vychutnať s príchuťou!
Trik: Zľahka nastriekajte popcorn popcorn s olejovým sprejom a potom ho posypte tým, čo vám vyhovuje. Niektoré nápady zahŕňajú parmezán, akúkoľvek obyčajnú alebo ochutenú soľ, maslo alebo
posýpky so syrovou príchuťou (napríklad Molly McButter), čili prášok, cesnakový prášok, suchá koreniaca zmes v štýle ranča, citrónové korenie alebo vaše obľúbené bylinky. A pre sladké spestrenie vyskúšajte škoricu, hnedý cukor
a/alebo muškátový oriešok.
Nedýchajte maslo
Po vypočutí nedávnej správy o mužovi s „pľúcami s popcornom“ môžete mať obavy z varenia popcornu v mikrovlnnej rúre. Diacetylová aróma sa pridáva do niektorých mikrovlnných popcornov s príchuťou masla. Kedy
diacetyl sa zahrieva a stáva sa parou a ak je vdychovaný do pľúc po dlhú dobu, môže spôsobiť opuch a zjazvenie malých dýchacích ciest v pľúcach.
Zdá sa, že ide o ojedinelý prípad pre spotrebiteľa, ktorý denne zjedol aspoň dve vrecúška pukancov a vdychoval výpary čerstvo vylisovaného popcornu z mikrovlnnej rúry. Chyba na strane opatrnosti a nie
vdýchnite vôňu a paru pri otvorení vrecka po mikrovlnke. Možno si neuvedomujete, že diacetyl sa prirodzene vyskytuje v potravinách, ako je syr, kakao, káva a niektoré druhy ovocia. diacetyl
aróma bola tiež schválená na použitie v potravinách okrem popcornu a možno ju nájsť v zmrzline, nápojoch, cukrovinkách a pečive. Poprední výrobcovia popcornu do mikrovlnnej rúry sú však
odstránenie diacetylovej arómy z ich produktov.
Popcorn v kine je pravdepodobne menej zdravý ako odroda z mikrovlnnej rúry. Ak to nezistíte inak ako v miestnom kine, zvyčajne sa nalieva v kokosovom oleji. Kokosový olej je vysoko
nasýtený alebo čiastočne hydrogenovaný olej a je nabitý transmastnými tukmi, a preto sa neodporúča pre tých z vás, ktorí sa chcú stravovať zdravo.
Navyše, veľkosti porcií v divadle sú obrovské a následne plné nasýtených tukov a kalórií. Veľké vedro môže obsahovať 1650 kalórií. Výskum ukázal, že čím väčší
nádobu, tým viac pravdepodobne zjeme. Keď je veľkosť porcie veľká, zvyčajne zjeme takmer o polovicu menej. V roku 1957 prišiel do kina popcorn vo vedre s tromi šálkami. Dnes veľký
vedierko drží o 16 pohárov!
Nebezpečenstvo prasania na popcorne
Majte na pamäti úskalia popcornu predtým, ako si ho doprajete:
- V supermarkete si vyberte ľahké druhy, aby ste ušetrili na tuku a kalóriách.
- Prečítajte si štítok s nutričnými údajmi a štítok so zložkou, aby ste si všimli zdroj tuku.
- Ideálne si vyberte tie, ktoré sú vyrobené z iných olejov ako je palmový alebo kokosový olej alebo čiastočne hydrogenovaný tuk.
- Vynásobte čísla v gramoch tuku počtom porcií, ktoré pravdepodobne skonzumujete.
Len preto, že uvedená veľkosť porcie ukazuje nula gramov trans-tukov, ak je pravdepodobné, že zjete trojnásobok tohto množstva, váš príjem nasýtených alebo trans-tukov môže rýchlo prekročiť nulu až 1,5 gramu. (A
výrobca môže ukázať nula gramov transmastných kyselín na porciu, ak je menej ako 0,5 gramu. Nasýtené tuky aj transmastné kyseliny sú na zozname vecí, ktorým sa treba vyhnúť alebo obmedziť pre zdravie srdca.)
Jedzte inteligentne a užívajte si
Bez ohľadu na to, aký druh popcornu si vyberiete, zamerajte sa na veľkosť porcie – či už jete doma, v divadle alebo inde. Deprivácia nie je žiadna zábava a súčasťou stravovania je
potešenie. Ak je teda veľkosť porcie veľká, zvážte zdieľanie alebo ukladanie niektorých na neskôr.
Našťastie, niektorí výrobcovia si uvedomujú, že väčší nie je vždy lepší. Malé vrecká popcornu do mikrovlnnej rúry – ako napríklad 100-kalorické balíčky od PopSecret, Jolly Time a Oroville Redenbacher
- sú teraz k dispozícii v obchodoch s potravinami po celej krajine a tieto malé tašky sú perfektným občerstvením.
Vybrané múdro, popcorn je zdravé občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať po celý rok!
Pozri tiež:
Ako pripraviť najlepší popcorn v mikrovlnnej rúre
