Každý očakáva tekvicový koláč na Deň vďakyvzdania, ale čo tekvicový cheesecake? Mysleli ste si, že to nemôžete urobiť bez lepku? Zamysli sa znova.
Bezlepkový alebo nie, viete, ako urobiť dokonalý tvarohový koláč bez praskliny? Tento tekvicový cheesecake je hladký ako hodváb a zakaždým sa upečie presne. Tajomstvo? Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli udrží teplotu pečenia rovnomerne počas celého koláča a počas celého cyklu pečenia.
Ozvláštnite svoj bezlepkový Deň vďakyvzdania dokonalým tekvicovým tvarohovým koláčom – vyrobeným s intenzívnou chuťou hladkého tekvicového masla. Kúpte si ho v dóze alebo si vytvorte vlastný pomocou jednoduchého receptu na tekvicové maslo podľa pokynov nižšie. Tak či onak, toto sa môže stať vaším novým typickým dezertom na Deň vďakyvzdania.
Recept na bezlepkový tekvicový tvarohový koláč
Výťažok 1 (9 palcov) tvarohového koláča
Ingrediencie:
Pre kôru
- 2 šálky chrumkavých čokoládových bezlepkových sušienok (alebo bezlepkových grahamových drobkov)
- 6 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého
Na náplň
- 2 (8 uncí) balenia smotanového syra pri izbovej teplote
- 3/4 šálky cukru
- 2 veľké vajcia plus 1 žĺtok pri izbovej teplote
- 4 unce tekvicového masla (kúpené v obchode alebo domáce podľa pokynov nižšie), pri izbovej teplote
- 1-1/2 lyžičky korenia na tekvicový koláč
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1/8 lyžičky kosher soli
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 325 stupňov F. 9-palcovú pružinovú panvicu dobre vymastíme a dno pevne zabalíme do hliníkovej fólie a odložíme nabok.
- Ak si chcete vyrobiť vlastné tekvicové maslo, v hrnci so stredne silným dnom skombinujte 1 (15 uncí) plechovka tekvicového pyré s 3 lyžicami čistého javorového sirupu a 4 tekutými uncami jablčného muštu alebo jablka šťava. Premiešame, aby sa spojili a dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje aspoň na polovicu. Pred použitím v tomto recepte nechajte vychladnúť.
- Najprv urobte kôru. Vo veľkej miske zmiešajte sušienky a rozpustené maslo, kým sa dobre nespoja. Zmes pevne vtlačte na dno a nahor po stranách pripravenej formy. Počas prípravy náplne vložte panvicu do mrazničky. To pomôže kôrke spevniť.
- Do misy stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom (alebo do veľkej misy s ručným mixérom) vložte smotanový syr a šľahajte pri stredne vysokej rýchlosti, kým nebude svetlý a nadýchaný. Pridajte cukor, vajcia a vaječný žĺtok, tekvicové maslo, korenie na tekvicový koláč, kukuričný škrob a soľ a po každom pridaní šľahajte, kým sa dobre nespojí. Cesto by malo byť hladké a tekuté.
- Vyberte panvicu z mrazničky a nalejte náplň do kôry. Niekoľkokrát buchnite panvicou na dosku, aby sa rozbili všetky zachytené vzduchové bubliny. Umiestnite panvicu na veľký pekáč alebo inú veľkú panvicu s vysokými stenami a položte panvicu na stredový rošt v predhriatej rúre. Posuňte stredový stojan s panvicou naň trochu von z rúry. Panvicu naplňte horúcou vodou z vodovodu, kým voda nedosiahne približne do polovice steny pružinovej formy, pričom dávajte pozor, aby sa do samotnej nádoby s pružinovou formou nedostala žiadna voda.
- Cheesecake pečieme asi 50 minút, alebo kým nie je väčšinou stuhnutý, ale stále trochu voľný v úplnom strede pri miernom pohybe tam a späť. Vypnite rúru, otvorte dvierka asi na 5 palcov a nechajte tvarohový koláč v rúre 30 minút. Vyberte panvicu z rúry a vyberte panvicu z pekáča. Odbaľte hliníkovú fóliu z vonkajšej strany panvice a opatrne rozbaľte tvarohový koláč. Nechajte postáť pri izbovej teplote, stále na dne formy na jar, kým úplne nevychladne. Pred krájaním a podávaním nechajte vychladnúť aspoň 1 hodinu alebo až cez noc.
Viac bezlepkové recepty
Bezlepkové jablkové muffiny
Mini bezlepkové jablkové lupienky
Kukuričný chlieb na panvici zo sladkých zemiakov bez lepku
