Keď prídu chladné jesenné noci, zahrejte si bruško týmto výdatným duseným tofu a hubovým jedlom. Tento báječný recept na vegánsku večeru som našiel v Laure B. Nedávno vydaná Russellova kuchárska kniha Bezlepková ázijská kuchyňa (Nebeské umenie, august 2011). Na rozdiel od receptov na dusenie na báze mäsa tento vegánsky recept na dusenie trvá niekoľko minút.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart práve zdieľala krémové brokolicové kari, ktoré si túto jeseň zopakujete
Dusené tofu v hubovej omáčke
Podáva 4
Recept uvedený v Bezlepková ázijská kuchyňa od Laury B. Russell.
Ingrediencie:
- 1/4 šálky zemiakového škrobu
- 2-1/2 lyžice rastlinného oleja, rozdelené
- 1 libra pevného tofu, nakrájaná na kocky 1-1/2 x 1/2 palca, 15 minút odkvapkaná na papierových utierkach
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica mletého čerstvého zázvoru
- 1/4 libry shiitake húb, nakrájaných na tenké plátky
- 1/4 libry zelených fazúľ, nakrájaných na 1/2-palcové dĺžky
- 1 lyžica tamari
- 1 polievková lyžica saké
- 1/2 lyžičky cukru
- 1 šálka hubového vývaru
- Červené jalapeno, nakrájané na tenké plátky
Pokyny:
- Vložte zemiakový škrob na malý tanier.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu.
- Tofu dochutíme soľou a korením a dve väčšie strany namáčame v zemiakovom škrobe, pričom prebytočný objem oklepeme.
- Pridajte tofu na panvicu a varte do svetlozlata, 2 až 3 minúty na každej strane. Tofu preložíme na čistý tanier a vytrieme panvicu.
- V tej istej panvici zohrejte zvyšný olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a zázvor a varte, kým nezavonia, asi 1 minútu.
- Pridajte huby a zelenú fazuľku a za občasného miešania varte, kým huby nezmäknú, asi 3 minúty.
- Vmiešame tamari, saké a cukor. Pridajte vývar a priveďte do varu.
- Pridajte tofu do panvice, prikryte a jemne duste, pričom tofu raz otočte, kým sa nezahreje, 10 až 15 minút.
- Posypeme jalapeno a podávame.
Chutnejšie vegánske recepty
5 chutných vecí s kapustou
Naložené pečené zemiaky
Tekvicový koláč s ovsenými vločkami
