Ideálny čas na vychutnanie si čerstvých fíg je koniec leta až jeseň. Toto bacuľaté šťavnaté ovocie sa dá jesť samotné alebo v sladkých či slaných jedlách a prinesú krásnu lahodnosť každému jedlu. Sušené figy preto na pár mesiacov vynechajte, aby ste si pochutnali na čerstvých.
Všetko o figách
Odrody fíg
Na celom svete je dostupných veľa druhov fíg. Niektoré z najbežnejších sú Alma, Brown Turkey, Celeste, Talian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna a Mission Figs.
Niektoré z najbežnejších fíg - Mission Figs, Calimryna, Adriatic alebo Kadotaare - pochádzajú z Kalifornie. Všetky z týchto odrôd majú zlatú kožu (okrem misijných fíg) a sú skvelé na sušenie alebo konzumáciu ako také alebo v sladkých a slaných jedlách.
Výber, skladovanie a príprava fíg
Figy veľmi rýchlo podliehajú skaze, najmä v teplom počasí, a je najlepšie ich zjesť do jedného alebo dvoch dní alebo kúpiť.
Výber fíg: Pri výbere fíg vyberajte sýto sfarbené plody bez kazov, ktoré sú mäkké, ale nie kašovité. Rozhodnite sa tiež pre figy s príjemnou ovocnou vôňou, ktorá naznačuje zrelosť a vysoký obsah antioxidantov.
Skladovanie fíg: Figy skladujte v chladničke v jednej vrstve v nádobe alebo na papierových utierkach (zakryté), nie v blízkosti ničoho, čo by ich otlakovalo. Ak boli figy, ktoré ste si kúpili, príliš nezrelé, nechajte ich dozrieť v tmavom chladnom priestore vašej kuchyne.
Príprava fíg: Na prípravu čerstvých fíg jednoducho umyte a odstráňte stopky. Potom sa môžu jesť tak, ako sú, alebo rozpolené, nakrájané alebo nakrájané na kocky.
Návrhy na podávanie fíg
Jedným z najobľúbenejších spôsobov konzumácie fíg sú figové tyčinky. Elegantný spôsob, ako si ich vychutnať, je plnený mäkkým syrom a obalený v prosciutte alebo slanine. Z fig je dokonca možné pripraviť chutnú omáčku na cestoviny alebo ich jednoducho pridať do šalátov a raňajkových cereálií. Ako dezert sú figy chutné pošírované a podávané na zmrzline alebo anjelskom koláči.
Recepty na figy
Prosciutto zabalené figy
Vyrába 9 porcií
Ingrediencie:
9 veľkých čerstvých fíg, odstopkovaných a rozpolených
18 tenkých plátkov prosciutta, asi 4 unce
3 lyžice kozieho syra
18 veľkých pekanových kúskov, opečených
Pokyny:
1. Predhrejte brojler a vyložte plech na pečenie hliníkovou fóliou. Každú polovicu figy zabaľte do plátku prosciutta a poukladajte v jednej vrstve na plech.
2. Figy položte pod brojler a varte asi 2 minúty, alebo kým prosciutto nebude mierne chrumkavé. Obráťte figy, aby ste ich opiekli z druhej strany, asi 2 minúty.
3. Na každú figu naneste 1/2 lyžičky kozieho syra a položte ich späť na plech.
4. Znovu umiestnite pod brojler na približne 30 sekúnd alebo kým sa syr nezohreje a nezmäkne. Na vrch každej figy pridajte kúsok pekanového orecha.
Slanina a figové cestoviny
Vyrába 4 porcie
Ingrediencie:
1 libra sušeného alebo čerstvého linguine
1/2 libry slaniny
1 malá cuketa
8 čerstvých fíg odstopkovaných
1 lyžica mletého cesnaku
6 lyžíc čerstvo nastrúhaného parmezánu
Čerstvo mleté korenie
Štipka soli
Pokyny:
1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme (odložíme si asi 3/4 šálky vody z cestovín) a odložíme. Medzitým opečte slaninu do chrumkava v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.
2. Cuketu a figy navlečte na špízy a položte na rozohriaty gril. Varte 2 až 4 minúty alebo do zmäknutia. Odstráňte cuketu a figy z grilu a nakrájajte na kocky.
3. Potom na panvici poduste cesnak v 1/2 šálke vody z cestovín na niekoľko sekúnd, kým nebude voňavý, potom pridajte cuketu, figy, slaninu a cestoviny.
4. Pridáme syr a dochutíme korením a soľou. Hoďte na panvicu, kým sa nezahreje. Ak je to potrebné, pridajte viac vody z cestovín, aby sa omáčka uvoľnila. Podávajte s väčším množstvom syra, ak chcete.
Figový koláč
Vyrába 8 porcií
Ingrediencie:
1 (9-palcová) kôra koláča, pečená
3/4 libry čerstvých fíg, odstopkovaných a nakrájaných na štvrtiny
2 vajcia, rozšľahané
2 polievkové lyžice plus 1/4 šálky kryštálového cukru, rozdelené
1/4 lyžičky soli
3 vaječné bielka
Pokyny:
1. Figy dáme do hrnca a zalejeme vodou. Varte na strednom ohni 2 až 3 hodiny alebo do mäkka, ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby zostali vlhké.
2. Keď sú figy hotové, predhrejte rúru na 350 stupňov F. Zmiešajte 2 celé vajcia s 2 polievkovými lyžicami cukru a soli, potom nalejte zmes do hrnca s figami, dobre šľahajte, kým nezostanú žiadne hrudky.
3. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým zmes nezhustne, asi 8 až 10 minút. Zmes nalejte do predpečenej škrupiny. Ďalej vyšľaháme bielka do tuha.
4. Zašľaháme 1/4 šálky cukru po 1 polievkovej lyžici, kým sa nevytvorí pusinka. Lyžičkou naneste pusinky na koláč a vložte do rúry.
5. Pečte 10 až 15 minút alebo kým pusinky nie sú jemne hnedé.
Viac figových receptov
- Obľúbený šéfkuchár figové recepty
- Varenie s čerstvými figami
- Paneer a figová pizza škorica
- Voňavý guláš z jahňaciny a figy
