Pre väčšinu z nás kávu je život. A zatiaľ akýkoľvek káva to urobí za chvíľu, je tu niečo magické na tom, že každý deň začínate skutočne skvelou šálkou. Pretože zalievanie 5 dolárov z vašej miestnej hipsterskej kaviarne môže skutočne narásť, oplatí sa naučiť sa pripraviť skutočne skvelú šálku kávy doma.
Aj keď sa skvelá káva dá pomerne ľahko zvládnuť, vyžaduje si investície do hardvéru a získavanie skvelých kávových zŕn. Či už ste skúsený kávový profesionál alebo amatér, ktorý chce zlepšiť svoju hru, tu je 17 spôsobov, ako zvýšiť svoju rannú šálku joe.
1. Kupujte celé kávové zrná, nie mleté
Kávové zrná začnú oxidovať hneď, ako sú pomleté, čo znamená, že keď ležia na polici, stratia veľa chuti.
2. Vyberte si kávu pestovanú v „Bean Belt“
Nikdy som o tom nepočul? „Kávovníkom sa darí pozdĺž ‚Bean Belt‘, čo je zóna medzi 25 ° severne a 30 ° južne pozdĺž rovníka,“ uvádza kávový web.
Pražený. Konkrétne odporúčajú kupovať kávu vypestovanú na Havaji, Kolumbii, Brazílii, Keni, Etiópii či Indonézii.3. Nájdite miestnu pražičku a každý týždeň si kúpte nové zrná
Potom, čo sú kávové zrná zozbierané, sú odoslané niekam inam a pražené. Druh pečenia — svetlý, stredný, tmavý atď. — môže ovplyvniť chuť, rovnako ako to, kto je pražiar. Nájdite miestnu pražiareň kávy, ktorá sa vám páči, a držte sa jej.
Optimálna trvanlivosť pražených kávových zŕn je týždeň alebo menej, preto si dajte záležať na kúpe nových zŕn každý týždeň a vyberte si zrná, ktoré boli upražené za posledný deň alebo dva. Dátum pečenia nájdete na obale.
4. Kúpte si kávu, ktorá sa dodáva vo vzduchotesnej nádobe, a skladujte ju rovnakým spôsobom
Dokonca aj celé kávové zrná zoxidujú, ak sú vystavené príliš veľkému množstvu vzduchu. Nakupujte fazuľa v uzavretých nádobách – vyhýbajte sa veľkoobjemovým nádobám kvôli oxidácii a pretože neviete, ako dlho tam sedeli – a použite tú istú nádobu na uskladnenie. Uchovávajte ich na chladnom a suchom mieste.
5. Použite dobrý mlynček na fazuľu
Teraz, keď je vaša situácia s fazuľkami vyriešená, musíte premýšľať o tom, ako ich rozdrviť. Wirecutter testoval najobľúbenejšie mlynčeky a usúdil, že kužeľový mlynček na kávu Baratza Encore (138,99 USD za Amazon) byť najlepší. Ak je to trochu mimo váš rozpočet, kónická brúska na otrepy Capresso Infinity (90,59 dolárov za Amazon) je ďalšou solídnou možnosťou.
Zomeľte si fazuľu každé ráno čerstvú a len toľko, koľko plánujete hneď uvariť.
6. Získajte dokonalý pomer kávy a vody
Áno, existuje niečo ako príliš silná káva. Investujte do digitálnej váhy – milujem profesionálnu digitálnu kuchynskú váhu Ozeri Touch (13,49 $ za Amazon) pre kávu, pečenie a akékoľvek iné kuchynské merania, ktoré sa objavia – potom použite túto tabuľku na určenie perfektných pomerov kávy a vody.
7. Ak ty naozaj ak chcete veci nakopnúť, použite balenú pramenitú vodu
Možno to zachádza trochu priďaleko, ale v dňoch, keď chcete tú absolútne najlepšiu šálku kávy, začnite s balenou pramenitou vodou namiesto z vodovodu. Black Bear Coffee píše, že pramenitá voda je najlepšia a poznamenáva, že ak idete s vodou z vodovodu, uistite sa, že ju prefiltrujete pomocou čistej nádoby bez zápachu.
8. Použite francúzsky lis…
Každý seriózny kávový snob pozná Keurigs a kanvice na prekvapkávanú kávu to jednoducho nerozkrájajú. Pomocou francúzskeho lisu zohrejete vodu, potom ju nalejete na usadeninu v lise, necháte všetko vylúhovať a potom stlačíte piest, aby sa usadenina oddelila od tekutiny. Je to proces relatívne nenáročný na údržbu a poskytne vám skutočne bohatú a aromatickú kávu.
Drôtová rezačka otestujte obľúbené francúzske lisy a víťaz je úžasne cenovo dostupný: kávovar Bodum Chambord French press (20,99 USD na Walmart).
9.... alebo môžete ísť s prelievaním
Pri prelievanej káve zohrejete vodu a nalejete ju na kávovú usadeninu vo filtri, ktorý je umiestnený priamo nad šálkou. Je to podobné ako pri metóde French press, ale vaša usadenina zostane úplne oddelená od konečnej kávy, namiesto toho, aby sedela na dne nádoby. Výsledkom je, že káva pravdepodobne nie je taká silná.
Drôtová rezačka odporúča dripper na čiernu kávu Kalita (23 dolárov za Amazon) ako vaša najlepšia možnosť prelievania, ale klasický Chemex (37 USD na Amazon) je tiež skvelá stávka a vytvára krajšiu dekoráciu kuchyne.
10. Vaša voda by mala mať teplotu medzi 195 °F a 205 °F
Toto je optimálna teplota varenia kávy podľa Black Bear Coffee a zabezpečí vám čo najviac chuti bez spálenia zŕn.
11. Ak chcete espresso, potrebujete skutočný stroj
Proces prípravy espressa je odlišný a vyžaduje pretlačenie malého množstva takmer vriacej vody (tesne pod 212 stupňov F) pod tlakom cez veľmi jemne mletú kávu. Pretože tento tlak je dôležitý, na prípravu legitímneho espressa potrebujete legitímny espresso stroj.
Espresso kávovar Breville Barista Express (581 dolárov za Amazon) je absolútne najlepší v okolí, podľa Business Insider. Dodáva sa s mlynčekom (čo je dôležité, pretože mletie na espresso je jemnejšie ako na bežnú kávu), napeňovačom mlieka a džbánom na napenenie (na latte!) a niekoľkými ďalšími skvelými funkciami. Ak nemáte 600 dolárov na zníženie, kávovar na espresso a cappuccino s barovou pumpou De’Longhi (55 dolárov za Amazon) je stále dobrá stávka, ale budete si musieť kúpiť vlastný mlynček na espresso.
12. Pre extra chuť pridajte pred varením škoricu alebo vanilku
Pridanie škorice alebo vanilky priamo do uvarenej kávy môže byť príliš silné, ale trochu sa mieša mletej škorice alebo čerstvo nastrúhaného vanilkového struku do vašej kávovej usadeniny dodajú len náznak príchuť. Vaša káva nebude naozaj chutiť ako škorica alebo vanilka, bude len o niečo sýtejšia.
13. Pre výraznejšiu chuť skúste pridať kardamón alebo muškátový oriešok
Vanilka a škorica sa do vašej kávy zamiešajú, ale výraznejšie koreniny ako kardamón alebo muškátový oriešok jej dodajú výraznú chuť. Ak je to to, čo chcete, nastrúhajte trochu muškátového orieška alebo rozlomte struk kardamónu a potom ho pred varením vmiešajte do pôdy.
14. Alebo pridajte trochu morskej soli
Pár lupienkov morskej soli zmiešaných s vašou mletou kávou síce vašu kávu neosolí, ale bude zintenzívniť chute, ktoré tam už sú.
15. Ak musíte pridať mlieko, urobte ho napenený
Kávoví puristi prisahajú na čiernu kávu, no niektorí z nás uprednostňujú veci s trochou mlieka. Ak je vaša obľúbená mliečna káva, investujte do lacného napeňovača mlieka a každé ráno si môžete dať domáce latté alebo cappuccino. Napeňovač mlieka Bodum Schiuma (6 dolárov za Cieľ) je lacný a ľahko sa skladuje v zásuvke. Pred naparením si mlieko zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a potom si ho nalejte priamo do kávy. Najlepšie výsledky dosiahnete s plnotučným mliekom.
16. Ak nerobíte mliečne výrobky, ovsené mlieko je najlepšou alternatívou
Sójové mlieko má výraznú chuť, zatiaľ čo mandľové mlieko je riedke a bez tony pridaných plnív naozaj nepení. Ovsené mlieko je naopak hustejšie a krémovejšie. Oatly Oat Drink Barista Edition je vyrobený tak, aby penil rovnako ako mlieko! Hľadajte ho vo vašom miestnom obchode s potravinami.
17. Ak vám ide o studené varenie, môžete to urobiť vo veľkých dávkach
Ak chcete pripraviť studený nápoj doma, pomelte fazuľu tak nahrubo, ako vám to mlynček dovolí. V uzatvárateľnej nádobe alebo nádobe zmiešajte 8 uncí mletej vody s ôsmimi šálkami filtrovanej alebo balenej pramenitej vody (to je oveľa viac mletej vody, ako by ste použili na bežnú kávu, BTW). Nechajte odležať aspoň 18 a nie viac ako 24 hodín, potom preceďte cez gázu v sitku. Nálev skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a vypite do troch dní.
