Keď cestujete vážne pečenie v kruhoch tak, ako to robím ja, sa nevyhnutne začnete dostávať do najmenších podrobností o ingredienciách. Môžete ísť do hĺbky diskutovať výhody a nevýhody konzervovanej tekvice alebo ako sú niektoré značky arašidového masla uspokojivejšie (pssst...tu nájdete ktoré!). Nedávno však s rastúca popularita masla Kerrygold a záujem všetkých mojich gurmánskych priateľov o pečenie, zaujímalo nás, čo je skutočne najlepšie maslo.
Takže sme samozrejme museli dať maslá na test. Koniec koncov, ak idete pracovať bochník domáceho chleba celé popoludnie si chcete byť istí, že ho polievate tým najlepším maslom, aké nájdete – nehovoriac o tom, že rovnaké maslo budete chcieť do všetkých svojich koláčikov a koláčov.
V snahe pripraviť sa na naše doteraz najúspešnejšie pekáče sme vyskúšali slanú škálu nasledujúcich značiek: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes v európskom štýle, Organic Valley, Organic Valley Kultivované pastvinové maslo a Shurfine. Zistite, ktoré sme mali najradšej!
Čestné uznania
Niekedy sú naše chuťové testy takmer príliš blízko na zavolanie. Zahrnuli sme tieto dve skvelé možnosti masla, pretože získali skvelé známky, ale tesne minuli pódium.
Land O’Lakes: 7/10
Naši testeri považovali toto jedno „učebnicové maslo“ so správnym množstvom soli, čo je presne to, čo pri pečení hľadáte. Odporúčame to pre vašu ďalšiu dávku cookies.
5,25 dolárov za libru; dostupné celoštátne
Full Circle Market: 7,1/10
Toto certifikované organické maslo je vyrobené zo smotany z kráv, ktoré nie sú liečené antibiotikami ani pridanými rastovými hormónmi. Obľúbili sme si ho pre trochu vyšší obsah soli, vďaka čomu je naozaj uspokojivá nátierka na opečenú bagetu.
6,15 dolárov za libru; dostupné v mnohých obchodoch s potravinami po celej krajine
Najlepšie prémiové maslo: Land O’Lakes European Style
skóre: 7.6/10
Pri pohľade na Land O’Lakes European Style v obchode s potravinami som sa musel čudovať, prečo je toto maslo prémiové. Bola to luxusná krabica? Bolo to označenie „európsky“ ako jeho konkurent Kerrygold? Naši testeri sa dostali na koniec a zistili, že toto maslo bolo označené ako prémiové pre svoju zamatovú textúru.
Možno táto výnimočná textúra pochádza z dodatočného mliečneho tuku v tomto masle. Európske maslo Land O'Lakes obsahuje 82 percent, zatiaľ čo americké maslá musia obsahovať iba 80 percent. Možno, že tieto 2 percentá navyše skutočne posunuli toto maslo z dobrého (ako jeho bratranec s čestnou zmienkou) na skvelé. Možno je to extra kúsok spolu s dokonalou rovnováhou smotany a soli tohto masla. Blízko k dokonalosti.
7,19 dolárov za libru; dostupné celoštátne
Najlepší malý producent: Freis Von Kiel
skóre: 8.8/10
Vieme, že je to pravda: Wisconsinitania sú nadšení pre svoje maslo – tak veľmi že nie sú tí, ktorí prijímajú šikovných imitátorov. Takže to môže byť len v našej krvi rozpoznať dobré maslo Wisconsin ako Freis Von Kiel.
Toto krémové, svetložlté maslo získalo veľkú pochvalu za svoju hodvábnu textúru a prirodzený vzhľad. V skutočnosti si niekoľko testerov poznamenalo, ako sa im táto značka zdala najčerstvejšie z farmy. Vzhľadom na to, že toto maslo pochádza zo vzdialenosti asi 60 míľ, považujeme ho za celkom čerstvé!
Za zmienku tiež stojí, že z ôsmich masla, ktoré sme vyskúšali, bolo maslo Freis Von Kiel jediné, ktoré bolo hodnotené Wisconsinskou triedou A (oproti triede AA ako ostatné). Podľa ministerstva poľnohospodárstva Wisconsinu, Maslá triedy A majú často silnejšiu chuť ako ich náprotivky AA, takže možno sme všetci zachytili (a milovali!) tie trochu odvážnejšie chute.
4,19 dolárov za libru; k dispozícii v Sendik's a ďalších obchodoch s potravinami vo Wisconsine
Najlepší na výstave: Shurfine
skóre: 8.9/10
Prekvapením každého jedného testera v našom paneli sa generická značka umiestnila na prvom mieste v tomto teste! Shurfine, súkromná značka predávaná v mnohých nezávislých obchodoch s potravinami, sa ukázala ako obľúbené maslo mojej posádky. Testeri si všimli jeho výnimočne hladkú konzistenciu a hustú, krémovú textúru. Keď prišlo na chuť, ľudia si robili poznámky o tom, aké svieže a chutné toto maslo bolo a ako jemný nádych soli skutočne zvýraznil chuť.
Keďže nás toto generikum tak ohromilo, trochu som pátral, aby som zistil, čo presne odlišuje Shurfineovo maslo od balenia. Pri pohľade na etiketu som mohol presne určiť, odkiaľ krém na toto maslo pochádza s jeho rastlinným kódom. Použitím Odkiaľ je moje mlieko? pri hľadaní som zistil, že toto maslo pochádza z Greenwoodu vo Wisconsine a z tej istej mliekarne, ktorá vyrába maslo z trávy. Táto detektívna práca sa vyplatila a sme radi, že naše maslo pochádza z nie príliš vzdialenej farmy – vždy ako bonus.
4,59 dolárov za libru; k dispozícii v nezávislých obchodoch s potravinami po celej krajine
Takeaways
Rozdiely sú jemné.
Pokiaľ ide o výber toho najlepšieho masla, vedzte, že hovoríme o neuveriteľne malých rozdieloch od jednej značky k druhej. Keďže všetky tieto maslá obsahujú iba dve zložky – smotanu a soľ – výsledky sú podobné. Ide v podstate o chuť samotných ingrediencií. My sme tu však Wisconsinčania celkom radi, že naše dve obľúbené maslá pochádzajú z nášho štátu! Ukazuje vám, že nie sme nadarmo nazývaní Mliečnym štátom!
Cena je zlým ukazovateľom chuti.
Keď som sa pustil do tohto testu, bol som si na 100 percent istý, že naše drahšie možnosti masla sa dostanú na vrchol. Napokon, prečo by maslá ako Kerrygold a Land O’Lakes European Style stáli toľko, keby nestáli za to? Nakoniec však medzi naše najlepšie tipy patrili naše dva najlacnejšie a naša najdrahšia značka.
Je to všetko dobré.
Keď na to príde, všetky maslá sú sakramentsky dobré. Samozrejme, niekoľko testerov odišlo s novou značkou, ktorú by chceli vidieť na ich short-stacku, ale celkovo si nemyslíme, že rozdiely sú dostatočné na to, aby ste urobili významné zmeny vo vašom obľúbenom recepty.
Pôvodne uverejnené dňaChuť domova.
