Akékoľvek rady od Nasekané porotca a šéfkuchár celebrít Alex Guarnaschelli je rada, ktorú by sme mali všetci v kuchyni dodržiavať. A v nedávnom rozhovore s Chuť domova, Guarnaschelli mal jeden prekvapivý – a účinný – tip na varenie, o ktorom si len želáte, aby ste ho poznali skôr.
Viac: Antoni Porowski a Ina Garten si navzájom prejavujú lásku na Instagrame a nevieme si rady
V podstate, keď čelíme katastrofe pri varení, Guarnaschelliho trik zahŕňa tie najzákladnejšie ingrediencie: vodu.
„Viete, keď varíte veci a veci sú príliš hnedé a veci sa vymykajú kontrole, kvapka vody [pomôže],“ povedal Guarnaschelli.
Napríklad, ak je vaša omáčka príliš hustá a vrie, pridajte trochu vody.
„Ak sa vám čokoládová omáčka alebo horúci fudge oddeľuje, pretože je v nej príliš veľa smotany alebo masla, kvapka vody to napraví,“ pokračovala.
Guarnaschelli tiež rozlial na svoje obľúbené veci zo špajze: ocot, med a – počkajte – dijonskú horčicu. "Život nie je život bez dijonskej horčice," povedala.
Čo sa týka medu, povedala, že má vo svojej kuchyni pohár, pretože len malý kúsok medu môže pomôcť vyvážiť čokoľvek príliš horké alebo príliš pikantné, vrátane omáčok, vinaigrettov a mäsa.
"Myslím, že je to len skvelý prostriedok na opravu vecí," povedala a dodala, že ocot je skvelé pridať do šalátov alebo na brokolicu.
Stručne povedané, Guarnaschelli radí, aby ste nasmerovali svoje vnútorné Michael Scott a KISS - aby to bolo jednoduché, hlúpe.
„Len si myslím, že akokoľvek si myslíte, že večera bude jednoduchá, ak ju dostanete na stôl sami, sú to tri štvrtiny bitky v mojej knihe,“ povedala.
A to zahŕňa upratovanie.
Viac: Špičkový šéfkuchár Súťažiaca Fatima Ali odhalila, že má smrteľnú rakovinu
Tu prichádza Guarnaschelliho láska k plechom na pečenie. Prisahá na nich z dvoch dôvodov: Príprava rodinných jedál počas rušných týždňov je hračka a zanechávajú len veľmi málo upratovania.
„Myslím si, že je dôležité minimalizovať čas umývania riadu,“ povedala. „Len vykladám plech na pečenie pergamenom. A ak ide o varenie pri vyššej teplote, vynechám pergamen a použijem len hliníkovú fóliu.“
Dodala, že medzi jej obľúbené večere na panvici patria kuracie stehná s cibuľovou zmesou ochutené olivovým olejom, soľou, korením a štipkou kari alebo rasce.
