Chute, víno, mäso. Kopy a hromady mäsa. Šťavnaté brazílske jedlo známe ako churasco. Churasco, chutné, pečené mäso, sa hrdo podáva vo fantastických brazílskych reštauráciách nazývaných churascarrias, vďaka ktorým si jedlo budete môcť pamätať. Nemusíte však čakať na let do Južnej Ameriky, aby ste si zuby zapustili do tohto klasického brazílskeho mäsového jedla, ktoré musíte jesť, môžete si ho oveľa jednoduchšie pripraviť doma. Tu je postup.
Churasco je ideálne na večeru
V týchto extravagantných brazílskych reštauráciách, ktoré podávajú čurasco, ponúkajú gauchos s pestrofarebným oblečením vyzbrojené dlhými špajdľami mäsa všetky perfektne pražené mäso, ktoré môžu jesť. V spojení s dobrou fľašou vína a výnimočným šalátovým barom sa z churasca stane nezabudnuteľné jedlo, ktoré si s trochou prípravy môžete pripraviť aj doma. A čo je najlepšie, je perfektné na večierok (jasné oblečenie a dlhé špajle sú voliteľné!).
Potrebujete iba tri veci: víno, šalát a mäso
Premeňte svoj domov na psuedo-churascarria na večierok je jednoduchšie, ako si myslíte. Jednoducho to vnímajte ako trojfázový herný plán pozostávajúci z vína, šalátu a mäsa. A hoci každý dobrý zábavný herný plán by mal zahŕňať dezert, málo ľudí je stále hladných po ochutnaní tohto mäsa v brazílskom štýle.
Fázový nákupný zoznam: Víno
Prvá fáza plánu hry churasco je získať to správne víno na večer - jedna až dve fľaše červenej a bielej budú viac než stačiť. Dobrou správou je, že to úplne nakupujete: Choďte do vinotéky, povedzte odborníkovi na víno, že podávate červené mäso, a vráťte sa domov s odporúčanými fľašami. Pozrite sa na vína do 15 dolárov, pretože každý si bude pamätať mäso, nie víno.
Nákupný zoznam druhej fázy: Šaláty
Typický výber šalátov by mal zahŕňať šalát, krutóny, parmezán, Caesar dressing, sladké zemiakový šalát na báze horčice, červené jablká, špargľa, proscuitto, aioli (alebo dresing z červenej papriky) a citrón šťava.
Svoje ponuky šalátov dosiahnete tak, že časť práce zadáte externe a časť práce urobíte sami. „Šalátový bar“ bude pozostávať z troch položiek: šalát Caesar, jablkovo-zemiakový šalát a blanšírovaná špargľa.
Šaláty: Ak máte renomované lahôdky, ktoré vyrábajú vynikajúce Caesar šaláty, jednoducho si kúpte šalát tesne pred večierkom alebo si môžete rovnako ľahko dať svoj vlastný. K jablkovo-zemiakovému šalátu si kúpte lahôdkový zemiakový šalát a pridajte nakrájané jablká asi dve hodiny pred podávaním. Uchovávajte v chlade.
Špargľa: Ak chcete špargľu blanšírovať, priveďte k varu trochu osolenej vody. Špargľu pripravte tak, že odrežete posledný centimeter stopky a stonky povaríte 3 až 4 minúty. Špargľu ihneď preneste do ľadového kúpeľa, aby ste zastavili varenie. Vyberte z vody, pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a dajte špargľu do chladničky. Hneď ako prídu hostia, podávajte špargľu s proscuittom a aioli.
Nákupný zoznam tretej fázy: mäso
Aby ste svojim hosťom adekvátne poslúžili hviezdne predjedlo, kúpte si štvrť libry steaku a špičkovej sviečkovice na osobu, jedno ribeye na každé dve osoby a jeden filet na osobu. Tieto kusy mäsa sú plné chuti a dajú sa variť zhruba rovnako dlho (uistite sa, že kupujete rezne s rovnakou hrúbkou).
Ako urobiť churasco
Dokonale uvarené, šťavnaté, šťavnaté mäso je najdôležitejšou súčasťou vášho jedla a dá sa ľahko dosiahnuť kombináciou varnej dosky a rúry na pečenie.
1. Mäso okoreníme. Mäso posypte z oboch strán soľou a korením a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 35 minút. Kým mäso odpočíva, predhrejte si rúru na 350 stupňov F.
2. Filety a ribey uvarte. Na dve veľké panvice vhodné do rúry na vysoké teplo dajte trocha oleja neutrálneho voči chuti (ako repka alebo hroznový olej). Nechajte panvicu a olej veľmi rozpáliť a vložte jednu filetu do jednej panvice a jedno ribeye do druhej. Mäso opečte 3 až 4 minúty z každej strany. Vložte obidve panvice do rúry (alebo dajte mäso na plech a vložte ho do rúry) a varte, kým nebude požadované (mäso nenechávajte piecť v rúre viac ako 8 minút).
3. Uvaríme steak a sviečkovicu. Vložte ďalšie dve veľké panvice na sporák na vysoký oheň a pridajte olej neutrálny voči chuti a nechajte ich veľmi zahriať. Do jednej panvice pridajte bočný steak a do druhej sviečkovicu. Obe mäso opekajte 4 až 5 minút z každej strany, alebo kým nedosiahnete požadovanú úroveň. Pred podávaním nechajte všetko mäso 5 minút odpočívať.
Podávajte svoje brazílske jedlo
Akonáhle je mäso pripravené, všetko, čo musíte urobiť, je odkorkovať víno a podávať šaláty. A aby ste mali skutočný zážitok z churascarria, mäso môžete napichovať na špajdle a prechádzať okolo neho a vykrajovať plátky pre svojich hostí. Ak chcete svojmu churascu slúžiť ešte autentickejšie, budete musieť nájsť tie šialené zlaté gaučové nohavice. Na to si však sám.
Viac spôsobov, ako priniesť do vašej kuchyne globálne chute
Juhoamerické menu šéfkuchára Tylera Florence
Jedlá s medzinárodnou chuťou
Recepty šéfkuchára celebrít od spoločnosti Down Under
Mexické recepty s remeselným syrom
Recepty na indické jedlá
