Brusnicový, mandľový a škoricový koláč
Slúži 12
![jamie oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Súvisiaci príbeh. Recept na prípravu omáčky Jamieho Olivera má najneobvyklejšiu tajnú prísadu, akú sme kedy videli
Chcete na Deň vďakyvzdania podávať niečo úplne iné ako dezert? Tento brusnicový koláč z Martha Stewartová vyzerá úžasne a chutí vynikajúco.
Zloženie:
- 1 1/2 šálky čerstvých brusníc
- 1/2 šálky plus 1/3 šálky kryštálového cukru a viac na posypanie
- 1 polievková lyžica vody
- Všestranná múka, na posyp
- Pâte Sucrée (recept nižšie)
- 1 veľký vaječný bielok, ľahko rozšľahaný
- 8-uncový brusnicový džem alebo konzervy
- 10 lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty
- 3 veľké vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 6 uncí (asi 1 1/4 šálky) celých mandlí, najemno pomletých v kuchynskom robote
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Pokyny:
- Čerstvé brusnice, 1/3 šálky cukru a vodu dajte do hrnca na stredné teplo a varte za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
- Na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte cesto na 12-palcový kruh s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca. Preneste na formu s priemerom 8 palcov a 2 palcov, pričom kôru zatlačte na spodné a horné strany. Prebytočné množstvo zarovnajte s okrajom. Dajte do chladničky na 30 minút.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Tortovú kôru prepichnite vidličkou. Odrežte 12-palcový pergamen a položte na vychladnutú kôru. Naplňte závažie do koláča alebo sušenú fazuľu. Pečieme 10 minút. Odstráňte závažia a pergamen a kôru zľahka potrite bielkom. Vráťte do rúry a pečte dozlatista, asi 25 minút. Zostávajúci vaječný bielok dajte do chladu. Nechajte kôru vychladnúť na panvici na mriežke 10 minút.
- Zvýšte teplotu rúry na 375 stupňov F. Na dno tortovej kôry natrieme džem.
- Maslo a zvyšnú 1/2 šálky cukru šľahajte v mixéri na stredne vysokých otáčkach asi 3 minúty, kým nebudú bledé a nadýchané. Pridajte vajíčka, jedno po druhom, dobre šľahajte po každom pridaní. Zašľaháme do vanilky. Znížte rýchlosť na strednú. Pomaly pridajte mleté mandle, škoricu a soľ a šľahajte, kým sa nespoja. Zmes natrieme na kôrku obalenú džemom.
- Tortu pečte, kým plnka nestuhne a mierne stmavne, 45 až 50 minút. (Ak vrch tmavne príliš rýchlo, voľne prikryte alobalom.) Koláč vyberte z rúry, vrch potrite bielkom a posypte cukrom. Vráťte do rúry a pečte ďalších 5 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť na mriežke. Vyberte z panvice a navrch dajte kandizované brusnice. Podávame teplé.
Pâte Sucrée prísady:
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky
- 4 1/2 lyžičky kryštálového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 tyčinka studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- 1 veľký žĺtok
- 2 lyžice ľadovej vody
Pokyny:
- Múku, cukor a soľ v kuchynskom robote vymiešajte, kým sa nespoja. Pridajte maslo a spracujte, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo, asi 10 sekúnd.
- Zľahka vyšľaháme žĺtok s ľadovou vodou. Keď je procesor v chode, pridajte zmes žĺtka pomalým, rovnomerným prúdom cez plniacu trubicu a spracovávajte, kým cesto nedrží pokope (nie dlhšie ako 30 sekúnd).
- Vyklopte na pracovnú plochu a vytvarujte z neho disk. Zabalte do plastu a dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu (alebo až 2 dni) alebo zmrazte až na 1 mesiac.
Nový zvrat v hlavnej úlohe Dňa vďakyvzdania
Brusnicová omáčka s receptom na portské víno
Brusnicová omáčka s portským vínom je skvelou prílohou na Deň vďakyvzdania alebo vianočnej večere. Túto omáčku si môžete pripraviť večer vopred a vychladnúť v servírovacej miske. A samozrejme vám po večeri zostane nejaký port pre vašich hostí!
Viac myšlienok DISH na strane vďakyvzdania
- Chuť na juh Vďakyvzdania prílohy
- Prílohy vďakyvzdania s nízkym obsahom sacharidov
- Prílohy vďakyvzdania Sandry Lee
Zanechať komentár
Komentáre sú uzavreté.
Ďalšie príbehy z jedla a receptov
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
od Caroline Greelish
![recepty na jeseň v záhrade](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
od Caroline Greelish
![škoricové tyčinky](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Varenie Tipy a trendy
od Julia Guerra
![v záhrade](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Varenie Tipy a trendy
od Kenzie Mastroe
![martha stewartová](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepty
od Kristine Cannonová