Existuje dôvod, prečo ľudia básnia o kúzle liatinovej panvice svojich starých rodičov. Na rozdiel od iných panvíc sa zdá, že liatina sa časom zlepšuje, hromadia sa vrstvy a vrstvy korenia, až sa v nej všetko od bravčových rezňov až po panvicu uvarí ako vo sne. Ale starostlivosť o vašu obľúbenú panvicu môže byť mätúca. Existuje veľa informácií, vďaka ktorým sa liatinová panvica môže zdať väčším problémom, než stojí za to, ale sľubujeme vám, že to vôbec nie je ťažké. Použite túto príručku a za chvíľu budete servírovať dokonale opečené steaky a syrové zemiaky na panvici.
1. Ako si vybrať liatinovú panvicu
Liatina je mimoriadne odolná. Ak kupujete starú liatinu, hľadajte panvicu, ktorá nemá na povrchu kovu žiadne jamky ani ryhy. Ak je panvica zhrdzavená, budete ju musieť odstrániť (buď vydrhnutím hrubou soľou alebo jemným použitím oceľovej vlny) a ochutiť. Akákoľvek nová liatinová panvica je fajn, ale uvedomte si, že aj panvicu, ktorá tvrdí, že je predkorenená, budete musieť doma poriadne okoreniť.
Viac:V náleve: Čo robiť, ak vám hrdzavie liatinová panvica
2. Ako ochutiť liatinovú panvicu
Keď okoreníte svoju liatinovú panvicu, stane sa zvláštna mágia. Kúzlo... chémie! Keď sa olej, ktorý kĺžete po povrchu liatiny, zahreje, polymerizuje, čo znamená, že olej sa v skutočnosti spája s povrchom kovu, a nie len nad ním. To je to, čo vytvára odolnú „koreniacu“ vrstvu, vďaka ktorej je liatina taká odolná a väčšinou nepriľnavá – nie taká nepriľnavá ako Teflónový, ale dostatočne nepriľnavý, že pokiaľ je vaša panvica dobre ochutená a predhriata, mali by ste byť schopní uvariť takmer čokoľvek. to.
Korenie na panvici je jednoduché. Zahrejte ho na sporáku na vysokej teplote. Potom ho potrite vrstvou neutrálneho oleja (myslite repkový, nie olivový) a nechajte vychladnúť. Tento proces zopakujte dvakrát až trikrát a vaša panvica by mala byť dokonale ochutená. Tento krok ochutenia by ste mali urobiť raz po každom použití panvice.
Aby ste si zachovali chuť, skúste si pripraviť slaninu alebo opražiť niektoré z vašich obľúbených jedál pri prvých niekoľkých použitiach na panvici. To vám pomôže pokračovať v budovaní nepriľnavej vrstvy, ktorá vás ušetrí od bolesti na ceste.
3. Ako umývať liatinové panvice
Nenamáčajte panvicu v umývadle. Počkajte, kým bude panvica dostatočne teplá, aby sa s ňou dalo manipulovať, a potom ju umyte. Na panvicu môžete použiť jemné mydlo (opäť, keďže korenie je v skutočnosti polymerizované a nie povrchový olej, malo by byť po prísť do kontaktu s mydlom), ale ak chcete byť naozaj v bezpečí, stačí použiť teplú vodu a jemnú čistiacu hubku alebo tuhé umývanie riadu kefa. Hneď po čistení panvicu utrite dosucha a ochuťte.
4. Zbavenie sa odolných škvŕn
Ak máte na panvici skutočne tvrdohlavú, prilepenú škvrnu, môžete urobiť dve veci. Najprv v panvici prevarte trochu vody. To by malo uvoľniť a zmäknúť prilepené potraviny. Keď je panvica dostatočne teplá, aby sa s ňou dalo bezpečne manipulovať, vydrhnite ju tvrdou kefou na umývanie riadu. Vyprázdnite panvicu, posypte trochou hrubej kóšer soli a pomocou kefy pokračujte v čistení (soľ pôsobí ako jemné abrazívum). Ako poslednú možnosť môžete použiť podložku z oceľovej vlny, ktorá však môže poškodiť korenie. Keď je panvica čistá, utrite ju dosucha a znovu osoľte.
Viac:10 mýtov o liatinovom riade Moderní južanskí kuchári sú unavení z počutia
5. Ako skladovať panvicu
Pred uložením sa uistite, že je vaša panvica úplne suchá – pomôže to zabrániť hrdzaveniu. Potom ho uložte do chladnej a suchej skrinky.
Teraz už viete, ako sa starať o svoju liatinovú panvicu! Keď vytvoríte poriadnu vrstvu korenia, môžete v ňom pripraviť rôzne veci... áno, dokonca aj vajcia (najskôr však zohrejte panvicu!).
