Scintilačné šafranové recepty - Strana 2 - SheKnows

Šafranové cestoviny a morské plody

Slúži 8

Súvisiaci príbeh. Najlepšie odrody škorice, ktoré môžete pridať do svojho stojana na korenie

Zloženie:

• 1/2 šálky ohriateho suchého bieleho vína
• Štipka šafranových nití
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 šálka jemne nakrájanej cibule
• 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 šálky rybieho vývaru
• 24 mušlí, vydrhnutých a zbavených kostí
• 3/4 libry stredne tepelne neupravených kreviet, lúpaných a zbavených mäsa
• 1 libra fettuccini
• 1/4 šálky nasekanej (talianskej) petržlenovej vňate
• 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

Pokyny:

1. Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu. V malej miske zmiešajte víno a šafran a odstavte.
2. V hrnci zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a vločky červenej papriky. Varte za častého miešania päť minút. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 30 sekúnd.
3. Pridajte vývar z rýb a víno napustené šafranom; priviesť do varu. Pridajte mušle. Prikryte a varte 1 minútu. Pridajte krevety; prikryjeme a dusíme, kým sa mušle neotvoria. Zlikvidujte mušle, ktoré sa neotvárajú.
4. Medzitým uvaríme vo vriacej vode cestoviny, kým al dentepodľa pokynov na obale. Vypustite a rezervujte 1/4 šálky tekutiny na varenie. Vložte cestoviny, tekutinu na varenie a asi 1 šálku vývaru z mäkkýšov-šafranu do hrnca a premiešajte.
5. Cestoviny, krevety a mušle rozdeľte do ôsmich misiek na cestoviny. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a parmezánom.

Saucy šafranové kura

Slúži 8

Zloženie:

• Štipka šafranových nití
• 1/4 šálky horúcej vody
• 1 šálka nakrájaných mandlí
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 unce chorizo, obal odstránený, nakrájaný na plátky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 1-1/2 kila vykostených kuracích pŕs bez kože, na kocky
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Strúhaná kôra a šťava z 1 citrónu
• 1 šálka nakrájaných sušených sliviek
• 1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/3 šálky studenej vody
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 6 až 8 šálok varenej hnedej ryže basmati

Pokyny:

1. Šafran rozdrvíme v malej miske s vodou a odstavíme.
2. Umiestnite holandskú rúru na stredné teplo. Pridajte mandle a za častého miešania varte tri minúty alebo dovtedy, kým nie sú jemne opečené. Mandle vyberieme a odložíme.
3. V holandskej rúre rozpálime olej a pridáme chorizo. Varte za častého miešania, kým nezhnedne. Vyberte dierovanou lyžicou a odložte nabok. Pridajte cibuľu a za častého miešania varte, kým nezmäkne. Pridajte kura a varte za občasného miešania 3 minúty. Ochutíme soľou a korením.
4. Panvicu odmastíme šafranovou vodou za stáleho miešania, aby sme odstránili všetky zhnednuté kúsky na dne panvice. Vmiešajte citrónovú kôru a šťavu, sušené slivky a petržlenovú vňať.
5. Zmiešajte vodu a kukuričný škrob. Nalejte do kuracie zmesi a priveďte k varu. Varte za občasného miešania do zhustnutia. Podávame s ryžou basmati.

Šafranová mandľová zmrzlina

Slúži 4

Táto exotická zmrzlina sa obzvlášť dobre hodí k mandľovým biscotti a tmavej šálke kávy.

Zloženie:

• 1 pinta prémiovej vanilkovej zmrzliny, zmäkčená
• 1 štipka šafranových nití, rozdrvených na jemný prášok
• 1 šálka opražených mandlí, nahrubo nasekaných

Pokyny:

1. Zmrzlinu preložíme do misky a primiešame šafran a mandle.
2. Nechajte znova zamraziť.

Viac šafranových receptov

Šafran pošírovaný losos
Guláš zo šafranu
Šafran Aioli

Zanechať komentár

Komentáre sú uzavreté.