Čerstvé a sušené bylinky a korenie môžu pomôcť premeniť vašu hlavnú zložku na jedlo s pridaným kopancom. Vy (a vaši hostia) určite viete, kedy jedlu chýba chuť alebo aj keď je príliš pikantné, slané, sladké atď. Keď poznáte základy prípravy a varenia jedál v spojení so správnym množstvom a druhmi byliniek a korenia, budete môcť dokonca aj jednoduché jedlá prskať.
Korenie bolo pre ľudí záhadné takmer od začiatku času. V histórii sa používali ako mena a slúžili ako dôvod, prečo dobrodruhovia hľadali neprebádané územia.
Korenie môže byť stále záhadné, ak neviete, ako s ním správne variť. Byliny, ktoré si môžete nazbierať v obchode s potravinami (alebo skúste pestovať doma) čerstvé alebo sušené, môžu byť pre niekoho nového vo varení rovnako záhadné.
Keď sa naučíte základy byliniek, môžete experimentovať a vyvinúť vlastnú metódu, ako ich používať s rôznymi potravinami. Pokračujte v čítaní a objavte základy používania byliniek a korenia na vylepšenie jedla.
Neobmedzujte bylinky
Čerstvá bazalka
Je pravdepodobné, že ak ste jedli pizzu, bazalka vám prešla cez pery. Najčastejšie sa kombinuje s talianskymi a inými stredomorskými jedlami, pretože je to vynikajúca bylinka na použitie s paradajkovými jedlami a šalátmi, ako je Caprese. Vyskúšajte túto mini verziu šalátu Caprese.
Bazalka je tiež kľúčovou zložkou pesto omáčky. Omáčku pesto nahraďte červenou omáčkou a podávajte k cestovinám alebo na pizzu. Pesto je skvelé aj ako dip k chrumkavému chlebu alebo zelenine alebo zaliate grilovaným kuracím mäsom.
Bazalka je nenáročná bylina na pestovanie sama, vonku alebo v interiéri na parapete, a dobre sa kombinuje s inými bylinkami.
Čerstvý rozmarín
Rozmarín je vynikajúca k jahňacine, rybám, kuraciemu a hovädziemu mäsu a je silnou bylinou, ktorá rastie ako krík s tvrdými, ostnatými listami. Rozmarín je jednou z byliniek, ktoré môžu dodať vynikajúcu chuť, či už sú čerstvé alebo sušené. Skúste to v receptoch na chlieb, ako je chlieb z rozmarínového olivového oleja.
Silná vôňa rozmarínu vám môže byť známa, aj keď ste s ním ešte nevarili. Dôvod? Často sa používa ako vôňa pre parfumy a pleťové vody.
Čerstvý koriander
Cilantro sa veľmi podobá na petržlenovú vňať, ale ani neuvažujte o tom, že jeden nahradíte druhým. Cilantro sa používa najčastejšie do mexických a ázijských jedál (vyskúšajte tento recept na čínske rezance v arašidovej omáčke). Má príjemnú chuť a veľmi voňavú vôňu.
Ďalším chutným tipom na použitie koriandra je pridať ho do dresingov alebo dipov ako guacamole, aby vynikla chuť v niečom, čo by inak mohlo byť trochu jednoduché. Je k dispozícii čerstvý alebo sušený a jeho semená (koriander) sú k dispozícii v obchodoch celé alebo mleté. Majú jemnú chuť a používajú sa v mnohých kari omáčkach.
Tip: Začnite používať koriander s mentalitou menej je viac, kým nepochopíte silu jeho chuti. Pridajte ho tiež do svojho jedla na konci varenia, tesne pred vypnutím ohňa. Pomôže to zachovať jeho chuť, pretože pri vysokých teplotách zle drží.
Sušené oregano
Populárne v talianskych, gréckych a mexických jedlách (vyskúšajte jedno z nich taco recepty), oregano sa častejšie používa sušené než čerstvé. Je výborný do cestovinových omáčok a polievok alebo dusených pokrmov, ale dávajte si pozor, keď s ním začnete experimentovať, pretože príliš veľké pridanie do jedla môže spôsobiť horkú chuť vášho jedla.
Trochu korenia prejde dlhú cestu
Chilli prášok
Či už hľadáte mäsko, niečo špeciálne na občerstvenie (vyskúšajte chilli korenené pekanové orechy) alebo si dajte dusiť ako čili fazuľa a bulgur, pokračujte a siahnite po čili prášku. Berte na vedomie, že „chilský“ prášok a „chilli“ prášok sú odlišné. Čilský prášok je v zásade sušená a mletá chilli paprička, zatiaľ čo čili prášok je typicky kombináciou mletých, sušených chilli papričiek a ďalších príchutí, ako je oregano, kmín, cesnak a soľ.
Kari prášok
To, čo získate z malej fľaše kari prášku, je podobné tomu, čo by ste potrebovali na výrobu jedla inšpirovaného Indiou. Kari prášok sa používa do polievok, ako je polievka z kari paradajok, dusené mäso, marinády a niekedy aj do šalátov, ale autentická indická kuchyňa používa kari prášok, ktorý je každý deň čerstvo zomletý. Obsahuje asi 20 rôznych byliniek, korenín a semienok, ako je kardamóm, koriander a kurkuma (ktoré mu dodávajú žltú farbu). To, čo dostaneme z obchodu s potravinami, môže byť chutnou náhradou skutočnej ponuky.
Zázvor
Zázvor, známy a obľúbený ako prísada do sušienok, čajov a sódy, je voňavý a má sviežu chuť. Pri použití zázvoru sa neobmedzujte iba na sušienky a koláče - v kuchyni má oveľa viac využití.
Bežný v ázijských a indických potravinách, zázvor nájdete sušený alebo čerstvý v obchode s potravinami. Čerstvý zázvor je buď strúhaný alebo mletý z koreňa a používa sa v pokrmoch, ako je bok choy s cesnakom a zázvorom. Skúste použiť čerstvý zázvor v poleve na mäso a ryby alebo sušený na špeciálny dezert, ako sú miniatúrne perníkové drobnosti.
Bez ohľadu na to, ako pri varení pristupujete k bylinkám a koreniu, nebojte sa experimentovať. Aj keď potrebujete jedlo dvakrát vyskúšať, aby ste ho zdokonalili, pridaním byliniek a korenia do varenia si vaše jedlo určite všimne - a to najlepším možným spôsobom!
Ak chcete získať ďalšie spôsoby varenia s bylinkami a korením, vyskúšajte tieto recepty na SheKnows.com:
- Penne s pestom alla Trapanese
- Lazy-day-lasagna
- Medové a rozmarínové pečené kura
- Chilli mrkva
- Kuskus s gréckym jogurtovým karí
- Zázvorová sezamová brokolica
Ďalšie tipy na varenie
Varenie s čajom
Jednoduché večere pre ženy, ktoré nevaria
5 skratiek na varenie, ktoré vám ušetria čas v kuchyni
