Jednoduchý spôsob, ako pridať šťavnatú chuť do svojho nízky obsah sacharidov jedlo je vyrobené vlastnou radou nízko sacharidových korenín. Od tapenády po aioli môžete svojim bežným jedlám dopriať gurmánsky nádych s veľmi malým počtom sacharidov a bohatou chuťou. Každý z týchto korenín má menej ako 2 sacharidy na polievkovú lyžicu.
Jednoduchá olivová tapenáda
Vyrobí asi 1 pohár
Tapenáda je plná zdravých tukov a zemitej chuti a je chutným korením, ktoré môže prepožičať cestovinám s nízkym obsahom uhľohydrátov svoju osobitú chuť, natierané na pečené mäso alebo jednoducho naberané na párty toastoch s nízkym obsahom uhľovodíkov. Pre
pre zmenu urobte tapenádu s vašou obľúbenou zelenou olivou.
Zloženie:
1 šálka čiernych Kalamata olív, vykôstkovaných
2 malé sardelové filety, scedené, nahrubo nasekané (alebo 1 polievková lyžica sardelovej pasty)
2 lyžice kapary, scedené
2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica nakrájaného čerstvého estragónu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
Pokyny:
V kuchynskom robote zmiešajte všetky ingrediencie a pulzujte, kým sa nevytvorí hrubá pasta. Premiestnite do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 1 týždeň.
Pomazánka z pečenej červenej papriky
Vyrobí asi 2 šálky
Farebné, elegantné korenie, pražené papriky rozjasnia syr, zatiaľ čo píniové oriešky a bazalka nasiaknu nátierku talianskou atmosférou. Vynikajúce pre sendviče s otvorenou tvárou alebo ako dip pre nízky obsah sacharidov
krekry alebo čerstvo nakrájanú zeleninu.
Zloženie:
1 (12-unca) nádoba pečenej červenej papriky zabalená vo vode alebo olivovom oleji
1 (8-unca) balíček smotanového syra alebo kozieho syra, zmäknutých pri izbovej teplote
1/4 šálky opečených píniových orieškov
2 veľké listy čerstvej bazalky, mleté
Pokyny:
Vyberte papriku z nádoby a sceďte ju, pričom si rezervujte vodu alebo olej. Pridajte papriku, smotanový syr, píniové oriešky a bazalku do kuchynského robota a rozmixujte na kašu, pričom pridávajte vyhradenú vodu alebo olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu
dosiahnuté. Zastavte procesor a podľa potreby zoškrabte boky misky. Premiestnite do vzduchotesnej nádoby a skladujte v chladničke až 10 dní.
Šafran Aioli
Vyrobí asi 1 pohár
Toto aioli (v zásade majonéza) podávané šafranom, ktoré sa podáva ako chutná sendvičová nátierka alebo sa používa ako honosný dip k zelenine alebo krevetám v ražni, pozdvihne každé jedlo na gurmán-takmer
nulové sacharidy.
Zloženie:
Veľkorysá štipka šafranových nití
1 čerstvý žĺtok
Pár štipiek soli
Šťavu a nastrúhanú kôru z 1/2 citrónu
Extra panenský olivový olej
Pokyny:
1. Opečte šafran na malej suchej panvici na miernom ohni, kým nebude voňavý. Odstráňte z tepla.
2. V kuchynskom robote rozmixujte šafran, žĺtok, soľ a citrónovú šťavu a kôru do hladka.
3. Za chodu kuchynského robota pomaly zalievajte olivovým olejom za stáleho miešania, aby sa aioli emulgovali. Premiestnite do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až týždeň.
Rozmarínový figový balzamikový ocot
Vyrobí asi 2 šálky
Ochutené octy sa vyrábajú jednoducho a môžete ich mať poruke niekoľko týždňov. Tento odvážny ocot je vynikajúci zľahka pokvapkaný zeleninou a šalátmi, ako aj posypaný hamburgermi alebo pečeným kuracím mäsom a
ryby. Ocot musí sedieť najmenej 1 týždeň, takže si to naplánujte vopred.
Zloženie:
1 fľaša balzamikového octu
4 čerstvé figy, na štvrtiny
1 strúčik cesnaku, rozpolený
4 (3-palcové) vetvičky čerstvého rozmarínu
Pokyny:
Všetky prísady vložte do veľkej sklenenej nádoby alebo nádoby, prikryte a dajte na chladné tmavé miesto najmenej na 1 týždeň alebo až na 3 týždne. Ocot precedíme do pôvodnej fľaše alebo karetky a uložíme do
špajza.
Viac o korení
Kari v uponáhľanej omáčke
Sedem super korení pre super zdravie
Tipy na zníženie príjmu sodíka, ale zachovanie chuti jedál
6 zosilňovačov chuti do jedla pre dynamit
