Všetko, čo musíte urobiť, je Google „víno tipy,“ a zaplaví vás dostatok informácií, aby sa vám točila hlava ako pri treťom pohári vína. Ale podľa Mariny Cvetic, ktorá vedie Vinárstvo Masciarelli v malej malebnej dedinke San Martino v regióne Abruzzo v Taliansku je to oveľa jednoduchšie, ako to niektorí ľudia robia.
Hovoril som telefonicky s Cvetic, ktorá bola doma v Taliansku, v deň, keď zlé zimné búrky poškodili zhruba 27 akrov z jej takmer 750-akrových viníc. Napriek tomu bola pôvabná a optimistická, s nádherne hustým prízvukom a bohatým, jasným zafarbením hlasu. Bola vášnivá. Nielen o víne, ale aj o materstve, krajine a zdieľaní toho, čo vie, s inými ženami. Keby mala matka príroda hlas, určite by znel ako Cveticov.
Cvetic otvorila svoje vášne - pre svoju krajinu, víno a rodinu. A niektoré z jej filozofií budú pravdepodobne trochu iné, ako ste sa doteraz o víne naučili.
Zmena definície „krajiny vína“
Cvetic, rodáčka z Belehradu, ktorá vyrástla na otcovej vinici, je prinajmenšom scestovaná. Žila v štyroch krajinách a potom sa usadila v Taliansku so svojím zosnulým manželom Giannim Masciarellim, ktorý založil svoje vinárstvo v roku 1981, šesť rokov predtým, ako spoznal svoju budúcu nevestu. Nenechajte sa však pomýliť, miluje región Abruzzo, východne od Ríma, kde teraz žije.
Viac: Všetko, čo chcete vedieť o ružovom, vašom novom obľúbenom víne
Členitý terén, z ktorého viac ako polovica je hornatý s množstvom piesku a hliny, a nie bohatou, tmavou pôdou, nie je to, čo si mnohí ľudia predstavia, keď si predstavia „vinársku krajinu“. ale drastická zmena teploty medzi ránom a nocou v kombinácii so sviežim vánkom medzi morom a horami prispieva k vôni a sviežosti vína. Môže to znieť ťažko pestovať v regióne ako Abruzzo, ale Cvetic hovorí, že to prispieva k inováciám v regionálnych vínach.
Jediná vec, ktorú naozaj potrebujete vedieť o víne
Keď som sa Cvetic opýtal, aké mýty o víne chce vyvrátiť, očakával som veci ako „je to mýtus, že sa biele víno nedá spárovať so steakom“, ale podľa Cvetica je to oveľa jednoduchšie, ako len dodržiavať celý rad pravidiel načrtnutých nejakým maskovaným mužom na internete, ktorý si hovorí odborník. Aj keď je proces výroby vína prastarým umením a môže sa zdať, že je všade rovnaký, nie je to tak. A je dôležité porozumieť kultúre ľudí v tejto oblasti a vinára, aby ste získali skutočné ocenenie toho, čo pijete.
Viac: Ako otvoriť fľašu vína, keď sa korok rozpadne
Nie každá kultúra rovnako oceňuje chute alebo obsah alkoholu a rozumie tomu, čo sa deje v regióne, kde sa vyrába – ako sa vyrába ich víno, aké druhy potravín jedia a aké environmentálne faktory môžu ovplyvniť chuť vína – je dôležitým krokom k získaniu uznania za to víno. Toskánske víno a víno z Abruzza sú nevyhnutne odlišné, pretože ľudia a krajina sú odlišní a rovnaký štýl vína môže chutiť veľmi odlišne, ak sú z rôznych oblastí. Ak chcete skutočne oceniť oboje, musíte pochopiť prečo sú odlišné.
Tipy na párovanie od profesionála
Otázky týkajúce sa párovania vína sú pravdepodobne najčastejšími otázkami každého odborníka. Aj v tomto prípade namiesto prísnych pravidiel používa Cvetic základnejší prístup. Pretože víno nasleduje jedlo, pretože je to taká veľká časť talianskej kultúry, znamená to, že miestna kultúra jedla nevyhnutne ovplyvní chute ich vín. Vína z každého regiónu budú navrhnuté tak, aby ladili s chuťou jedla, ktoré jedia, a preferenciami ľudí.
Viac: 10 kreatívnych vecí, ktoré môžete robiť s vínom okrem jeho pitia
Napríklad oblasť Abruzzo je známa olivovým olejom, paradajkami, cestovinami, chlebom a dokonca aj pikantným diviakom. Zatiaľ čo jedinečné prostredie regiónu ovplyvňuje chuť hrozna a tým aj vína, ktoré vyrába, spôsob, akým kombinujú tieto hrozno, ich výber v pridávaní vecí, ako sú miestne bylinky, bude ovplyvnený jedlom, ktoré jedia tam. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (talianske rosé) je napríklad robustnejšie ako typické francúzske provinčné rosé. Je sladký, ale vážny – trochu kyslý vďaka použitiu granátového jablka a divokej čiernej čerešne a kvetinový vďaka zahrnutiu miestnej fialky a orgovánu. Jeho intenzita znamená, že sa dobre hodí ku všetkému od nich miestna rybacia polievka na pizzu a sendviče alebo ešte robustnejšie príchute ako diviak.
Podľa Cvetica to nie je obmedzené na talianske jedlo. Dokonca navrhuje spárovanie so silnými chuťami španielskeho a mexického jedla. Ide skôr o párovanie s jedlom, ktoré má príchute, ktoré by mohli mať v regióne, a o tom, ako by sa to premietlo do iných jedál, než o párovanie talianskeho vína s talianskym jedlom.
Ženy menia hru v tomto odvetví
Podľa Cvetic je úžasné na tom, že je žena vo vinárskom priemysle, to, ako zdieľajú svoje vína a skúsenosti. Na ochutnávke o Vinitaly, hostili ženy z iných európskych krajín a schopnosť podeliť sa o svoje odlišné skúsenosti, cíti, je veľkou pomocou pre ich vedenie a riadenie. „[Zdieľanie] vedie k ešte väčšej pohode v riadení, ale môže mať aj určitý vplyv na produkt, vo víne,“ hovorí.
Najväčšia výzva pre ženy v budúcnosti
„Veľa času nosím svojim deťom, cestujú spolu so mnou. Zdieľajú moje skúsenosti. Užívajú si rovnakú vášeň – cestovanie, gurmánske jedlo a často víno,“ vysvetľuje.
Nie je to však tak, že by Cvetic celú túto vec so supermami vymyslel. má šťastie. Cvetic verí, že byť matkou – mať úspech doma aj v podnikaní – je najdôležitejšou výzvou, ktorej budeme v budúcnosti čeliť. Je dôležité, aby ste mohli zdieľať svoj život so svojimi deťmi a mnohé firmy to zakazujú prekrývajú, čo znamená, že dnešné ženy majú často pocit, že si musia vybrať medzi mamou a kariérou. Nemalo by to tak byť. Cvetic hovorí: „Umožňuje mi to zostať s nimi aj počas, nielen cez víkend alebo len cez prázdniny, ale aj zdieľať rovnakú vášeň. Rozumejú mi a ja sa tiež snažím pochopiť viac [z] nich. Hovoríme a skúšame rovnaký jazyk. Podporujú ma."
O tom, že som vinár
Cvetic má poslednú radu, ktorá sa dá dobre preložiť do čohokoľvek, čím by ste sa mohli živiť. Hovorí, že ak chcete pracovať so zemou, musíte sa do nej zamilovať. Je to ťažká práca a je tu veľa obetí, a ak ju nemilujete, je ťažké zostať pozitívny.
