Krásny jarný guláš s príjemnou chuťou.
Slúži 8
Zloženie:
4 šálky artičokových srdiečok
Šťava a mletá citrónová kôra
2 lyžice olivového oleja
2 šálky jemne nakrájanej červenej cibule
1 žiarovka čerstvého feniklu, nakrájaná na zápalky
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky lúpaného edamame (alebo 2 šálky zeleného hrášku)
5 šálok zeleninového vývaru alebo vody
4 šálky baby špenátových listov, umyté
1/4 šálky olivového oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvo nastrúhaný parmezán
1/4 šálky mletej čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny:
Vo veľkej mise zmiešajte artičokové srdcia, citrónovú šťavu a kôru a dajte bokom. V hrnci na stredne vysokej teplote zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a fenikel a za stáleho miešania varte do mäkka asi 5 minút. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte edamame a 5 šálok zeleninového vývaru alebo vody a priveďte k varu. Hrniec prikryte a znížte teplotu na stredne nízku teplotu a duste 10 minút. Vmiešame špenát, prikryjeme a dusíme 3 minúty alebo kým špenát nezvädne. Ochutíme soľou a korením. Podávajte
