Veľkonočné sviatky sú časom, kedy sa mnoho rodín stretne pri chutnej pečienke, pohári vína a užije si vianočné sviatky naplno. Bez ohľadu na to, či ide o hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso, pečienka vždy víťazí, obzvlášť v nešťastnom počasí, ktoré na Veľkú noc často dostávame! Tu sú tri báječné recepty, ktoré dokonale zahrejú vaše chuťové poháriky a prinútia vás cítiť sa plní, šťastní a spokojní, ale zostáva vám len dosť miesta na veľkonočné vajíčka!
Súvisiaci príbeh. Giada De Laurentiis má perfektný veľkonočný hlavný chod pre ľudí, ktorí nemajú radi šunku
Jarné pečené kura
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- 1 kura z voľného chovu, asi 1,6 kilogramu
- 50 gramov zmäknutého masla
- 500 gramové vrecko, nové zemiaky
- 1 lyžica olivového oleja
- 150 gramové balenie mrkvy, drhnuté alebo lúpané
- 140 gramov fazuľovej fazule
- 100 gramov mrazeného hrášku, rozmrazeného
- Dobrá hrsť nahrubo nasekaných zmiešaných byliniek (mäta, estragón, petržlenová vňať, žerucha a pažítka sú skvelé)
Pokyny:
- Rúru vyhrejte na 200 ° C/180 ° C ventilátor/plyn 6.
- Kura posaďte do pekáča alebo plechu dobrej veľkosti. Prsty zatlačte medzi prsia a pokožku, aby sa oddelili, zatlačte časť zmäknutého masla a jemne rozotrite po prsiach bez toho, aby ste si potrhali pokožku. Kuracím mäsom potrieme zvyšok masla.
- Dobre okoreníme a pražíme 30 minút.
- Nové zemiaky zalejte olivovým olejom a veľkým množstvom korenia.
- Akonáhle kura vyjde, rozhádzajte spudy okolo neho a tiež premiešajte so šťavou v miske. Vložte späť do rúry na ďalších 30 minút.
- Mrkvu vmiešame do zemiakov a vložíme späť do rúry na ďalších 20 minút.
- Prepichnutím stehna skontrolujte, či je kura pripravené, a uistite sa, že šťava tečie. Fazuľu a hrášok vmiešajte do ostatnej zeleniny s trochou vody a dajte späť do rúry na päť minút.
- Vyberte z rúry, voľne prikryte fóliou a nechajte odpočívať 10 minút.
- Pred podávaním rozotrieme a vmiešame bylinky.
Cesnak a bylinkové pečené jahňacie mäso s luxusnými zemiakmi
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- 2 kilogramové jahňacie stehno
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- Niekoľko vetvičiek rozmarínu
- Niekoľko vetvičiek tymianu
- 2 kilogramy veľkých zemiakov, ako napríklad King Edwards
- 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
- 600 mililitrov kuracieho vývaru
- 50 gramov masla
Pokyny:
- Rúru vyhrejte na 190 ° C/170 ° C, ventilátor/plyn 5.
- Nakrájajte malé vrecká na kožu a mäso jahňacieho mäsa tak, že ho prepichnete špičkou ostrého noža.
- Každé vrecko naplňte plátkom cesnaku a niekoľkými listami rozmarínu alebo posypte tymianom.
- Vložíme do pekáča, dobre ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením, potom prikryjeme alobalom.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, opláchneme pod studeným kohútikom a naukladáme do veľkej pekáča alebo formy na pečenie. Premiešajte s cibuľou, zvyšnými plátkami cesnaku a dobrým posypom byliniek.
- Vývar a maslo spolu ohrejeme, potom nalejeme na zemiaky. Misku prikryte alobalom a pečte v rúre s baránkom jednu hodinu.
- Odkryjeme, na zemiaky dáme jahňacie mäso a odokryté restujeme ešte 45 minút.
- Pred vyrezávaním nechajte baránka odpočinúť, asi 15 minút.
- Zemiaky nechajte v rúre (prikryté, ak začínajú príliš hnednúť), kým nie sú pripravené na servírovanie.
Tradičné pečené hovädzie mäso s Yorkshirským pudingom
Veľkosť porcie 4
Zloženie:
- Hrebeň z hovädzieho mäsa 1,5 kilogramu
- 25 gramov hovädzieho mäsa kvapkajúceho alebo bravčového tuku
- Hotová pripravená horčica
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 125 gramov plus 1 polievková lyžica hladkej múky, preosiate
- 1 stredne veľké vajíčko
- 200 mililitrov mlieka
- 75 mililitrov plus 2 polievkové lyžice vody
- 300 mililitrov hovädzieho vývaru
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 200 ° C/ventilátor 180 ° C/plyn 6.
- Hovädzie mäso položte na rošt do pekáča. Kvapkaním, horčicou a korením potrieme kĺb.
- Hovädzie mäso varte 20 minút na 500 g plus 20 minút. Keď je mäso uvarené, scedte všetky malé lyžice okrem dvoch veľkých lyžíc mäsovej šťavy do malej panvice.
- Vyberte hovädzie mäso z rúry a dobre prikryte alobalom a čistými utierkami a nechajte odpočívať, kým sa varia Yorkshire pudingy.
- Medzitým, kým sa hovädzie mäso praží, pripravte Yorkshire pudingové cesto, do misky dajte 125 g múky, potom pridajte vajíčko a polovicu mlieka. Vyšľahajte dohladka a pridajte zvyšné mlieko a 75 ml vody.
- Zvýšte teplotu rúry na 220 C / ventilátor 200 C / plyn 7.
- V rúre rozohrejte 12 -dielnu formu na cesto, do ktorej dajte trochu oleja a nechajte niekoľko minút zahriať a potom nalejte cesto do horúcej formy.
- Puding varíme 20 minút, kým nevykysne a nie je ostrý.
- Na prípravu omáčky odstráňte tuk z vyhradených štiav v panvici a priveďte ich do varu. Múku zmiešame s vodou a zamiešame. Varte 2-3 minúty, potom pridajte hovädzí vývar.
- Jemne duste ďalšie 2-3 minúty a podávajte s hovädzím mäsom a Yorkshire pudingmi.
Viac receptov
Kale chrumky
Tri chutné spôsoby, ako jesť špargľu
Rodinné olympijské recepty
