Či už oslavujete Chanuku alebo nie, stále si môžete pochutnať na chutných dobrotách, ktoré s ňou súvisia, ako sú zemiakové latkes. Chrumkavé, vyprážané, zemiakové placky poliate kyslou smotanou alebo jablkovou omáčkou sú skvelým sviatočným jedlom bez ohľadu na to, aký sviatok oslavujete.
Rýchle tipy na najlepšie chanukové latkes
1. Vyberte si škrobovejší zemiak. Pretože väčšina receptov na latke vyžaduje vyprážanie na panvici na oleji, čím viac škrobu je v zemiakoch, tým zostanú chrumkavejšie. Zemiaky na pečenie, ako napríklad hrdzavec, sú pravdepodobne najlepšou voľbou pre chrumkavé latkes.
2. Znížte množstvo oleja pečením v rúre. Vaše latkes budú pri pečení v rúre rovnako chrumkavé, ak nie chrumkavejšie. Tiež vám ušetrí veľa kalórií, pretože nemusíte používať veľa oleja.
3. Zemiaky pred varením namočte. Po nastrúhaní zemiakov ich na niekoľko minút namočte do vody a potom vytlačte tekutinu. Palacinky tak pri varení príliš rýchlo nezhnednú.
4. Urobte si náskok pre ľahké jedenie. Latkes je možné pripraviť až osem hodín vopred a len zohriať v rúre na 350 stupňov F. 5 minút alebo kým sa nezahreje.
5. Vytvorte si vlastnú odrodu. V latkes bude fungovať strúhaná cuketa, strúhané jablká, syr, cvikla, takmer akékoľvek škrobové ovocie alebo zelenina. Buďte kreatívni a vytvorte si vlastné tradičné latkes.
Recepty na chanukové latke
Klasické zemiakové latky
Vyrába 12 porcií
Ingrediencie:
1 libra zemiakov, ošúpaných, strúhaných, namočených vo vode, scedených
1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
1 veľké vajce, zľahka rozšľahané
1/2 lyžičky soli
1/2 až 3/4 šálky olivového oleja
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 250 stupňov F. Nastrúhané zemiaky a cibuľu položte na čistú suchú kuchynskú utierku a zrolujte. Jemne otočte, aby ste vytlačili čo najviac vody. Pridajte zemiaky a cibuľu do misky s vajcom a soľou a miešajte, kým sa nespojí.
2. Zahrejte 1/4 šálky oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, kým nebude horúci, ale nie vriaci. Nalejte 2 polievkové lyžice zemiakovej zmesi do oleja, vidličkou rozotrite do 3-palcového kruhu a varte asi 4 naraz. Podľa potreby pridajte viac oleja.
3. Znížte teplotu na strednú a varte do zlatista na dne, asi 5 minút. Otočte latkes a varte ďalších 5 minút alebo dozlatista. Laštéky vyberte štrbinovou špachtľou a položte na papierovú utierku, aby odkvapkala.
4. Ak chcete, posypte ešte soľou. Uchovávajte latkes teplé v rúre na plechu na pečenie. Podávame s kyslou smotanou alebo jablkovým pretlakom.
Syr Latkes
Vyrába 10 porcií
Ingrediencie:
3 šálky farmárskeho syra
6 vajec
3 lyžice cukru
1-1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
3/4 lyžičky soli
1 šálka viacúčelovej múky
Rastlinný olej na vyprážanie
javorový sirup
Ovocné konzervy
škoricový cukor
Pokyny:
1. Zmiešajte syr, vajcia, cukor, vanilku, soľ a múku vo veľkej mise.
2. Zahrejte 1/4 šálky oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca, ale nie vriaca. Nalejte 2 polievkové lyžice zmesi do oleja a vidličkou ju rozotrite do 3-palcových kruhov. Varte v dávkach po 4, podľa potreby pridajte viac oleja.
3. Varte asi 2 minúty alebo do zlatista na dne. Otočte latkes a varte ďalšie 2 minúty alebo dozlatista. Presuňte latkes na papierové utierky pomocou štrbinovej špachtle. Nalejte javorový sirup, zaváraniny a/alebo škoricový cukor.
Latkes pečené v rúre
Vyrába 12 porcií
Ingrediencie:
1 libra zemiakov, ošúpaných, strúhaných, namočených vo vode, scedených
1 malá sladká cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 vajce, zľahka rozšľahané
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička soli
3 lyžice univerzálnej múky
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Nastrúhané zemiaky a cibuľu položte na čistú suchú kuchynskú utierku a zrolujte, zľahka zatočte, aby ste vytlačili čo najviac vody.
2. Pridajte zemiaky a cibuľu do misky s vajcom, práškom do pečiva, soľou a múkou a miešajte, kým sa nespojí. Lyžicou naneste 2 polievkové lyžice zmesi na jemne vymastený plech na pečenie vo vzdialenosti najmenej 2 palce.
3. Pečieme asi 15 až 20 minút. Otočte latkes a pečte ďalších 10 minút alebo dozlatista. Podávame s kyslou smotanou alebo jablkovým pretlakom.
Viac o Chanuke
Chanukové recepty a párovanie vína
Sladké recepty na Chanuku
Chanukové tradície
