Jeseň znamená jablká, od cideru po omáčku, od sviečky s vôňou jablka na výlety do sadu. Milujeme popíjanie teplý okorenený cider začať náš deň a nič neprekoná vôňu pomalého hrnca dusiaceho sa s domácou jablkovou omáčkou – teda nič iné ako jablkový koláč pečený v rúre. Jablkový koláč robíme každý rok. Je to overená klasika, ako vám môže povedať príslovie „Americký ako jablkový koláč“. Vždy sa snažíme vylepšovať náš recept, ale úprimne, kto má čas testovať a znova testovať a testovať svoj recept znova? Nie my, ale ľudia Martha Stewartová Living určite áno a očividne na to prišli recept na najlepší jablkový koláč všetkých čias na základe rokov výskumu a testovania.
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme len produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Marthou Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart LivingRiaditeľka redakcie Sarah Carey očividne roky pracovala na dokonalom recepte na jablkový koláč. Môže sa to zdať ako jednoduchý dezert, ale v skutočnosti je v hre veľa premenných, ktoré môžu váš koláč urobiť alebo rozbiť. Rôzne jablká majú rôzne úrovne sladkosti, kyslosti a vlhkosti a niektoré zostávajú pri pečení pevné, zatiaľ čo iné sa rozpúšťajú.
Musíte sa rozhodnúť, koľko cukru použijete a aký druh, a potom sú tu koreniny. Nedostaneme sa ani do koláčovej kôrky – vždy túžime po kôrke s maslom, ale častejšie sa uchyľujeme k nákupu v obchode.
Tento recept odpovedá na všetky naše pálčivé otázky o jablkovom koláči a ešte na niektoré.
Za jablká chcete tri libry a zmiešanú odrodu. Ponúkajú dva návrhy na najlepšiu kombináciu chuti a textúry: Braeburn, Granny Smith a McIntosh; alebo Golden Delicious, Granny Smith a Macoun.
Náš tip na nájdenie najlepších jabĺk? Preskočte obchod s potravinami a zamierte na farmársky trh, stánok na farme alebo do sadu, kde sú jablká vždy lepšie.
Jablká sa nechajú macerovať v bielom kryštálovom cukre, korení, kvapke octu a troche soli. Tekutina zo zmesi sa potom zredukuje v hrnci, zahustí sa chuť a vmieša sa späť do jabĺk. Získate tak plnku, ktorá nikdy nie je suchá, ale zároveň vám nezamočí kôrku prebytočnou vlhkosťou.
Na kôru odporúčajú ich recept na paštétu brisee.
Nakoniec, keď je váš koláč zostavený vo vašej obľúbenej 9-palcovej miske na koláč (to sa nám páči OXO tanier na koláč s pokrievkou!), ide do rúry. Bude sa piecť pri dvoch rôznych teplotách, aby sa získala dokonalá chrumkavá, vločkovitá, jemná kôrka, a potom sa nechá úplne vychladnúť, takže keď do nej krájate, plnka nevyteká.
Výsledok? Jedinečný jablkový koláč Marthy Stewart, ktorý bude túto sezónu určite tou najlepšou vecou na vašom stole na Deň vďakyvzdania.
Skôr ako pôjdete, skontrolujte našu prezentáciu nižšie:
Sledujte: Recept na korenený jablkový mušt od Iny Garten je jediným nápojom, ktorý budete túto zimu potrebovať
