Grilovaný javorový losos so zázvorovou granitou
Pobrežie Québec-Maritimes je domovom niektorých z najlepších morských plodov v Kanade. Na grilovaciu párty zameranú na more vyskúšajte tento recept na grilovaného javorového lososa z quebecmaritime.ca.
Prísady
Granita
2 šálky vody
2/3 šálky cukru
50 g strúhaného čerstvého zázvoru
Šalát
Mesclun alebo iná šalátová zelenina
Extra panenský olivový olej
Fleur de sel alebo Maldonova soľ
Pražené sezamové semienka
Javorový losos
Lososový filet bez kože, nakrájaný na 90 g kúsky
Soľ a korenie
Repkový olej
javorový sirup
Inštrukcie
Granita
Prísady zmiešajte v hrnci a priveďte k varu. Ihneď odstavte z tepla a nechajte 15 minút vychladnúť. Nalejte cez jemné sito na panvicu a zmrazte asi štyri hodiny. Po zmrazení zoškrabte vidličkou, aby ste zosvetlili textúru, a podávajte v vychladených pohároch. Uchovávajte v mrazničke, kým nebudete pripravení na servírovanie.
Šalát
Tesne pred podávaním premiešajte ingrediencie.
Javorový losos
Lososa osolíme a okoreníme. Na nepriľnavej panvici rozpálime olej, kým nie je veľmi horúci. Vložte lososa do panvice. V polovici varenia pridajte javorový sirup a rybu otočte. Znížte teplotu a duste, kým sirup nezhustne. Lososa a omáčku podávajte na veľkom tanieri so šalátom vľavo hore. Tesne pred podávaním vyberte granitu z mrazničky a pridajte ju na tanier.
Šalát z homára Tandoori
Pre etnický tradičný homár je tento šalát s príchuťou Tandoori skvelou prílohou (alebo jedlom) ku každej grilovanej zelenine alebo morským plodom. Na server SheKnows.com prichádza Mike Robbins, šéfkuchár reštaurácií Sanafir Restaurant and Lounge vo Vancouveri.
Prísady
Tandoori Vinaigrette
1 žĺtok
1 oz bieleho vínneho octu
1 oz limetovej šťavy
1/2 ČL kmínu
1 lyžička koriandra
1 polievková lyžica čerstvého zázvoru
1 lyžica papriky
1 polievková lyžica kurkuma
¼ lyžičky kajenského korenia
3-4 oz hroznového oleja
Soľ podľa chuti
Šalát
½ homára, pošírovaného a očisteného od škrupiny. (rezervné koleno mäso.)
3 oz baby špenát
3 oz Detská rukola
¼ Oholená červená cibuľa
½ avokáda, nakrájané na kocky
½ šálky cíceru
½ manga, nakrájané na kocky
Ozdobiť
1 limetka
cukor
Inštrukcie
Tandoori Vinaigrette
Všetky koreniny nasucho opražte na panvici bez oleja, kým sa nezačnú objavovať šľahače dymu. Zmiešajte všetky koreniny s limetkovou šťavou, octom z bieleho vína a jedným žĺtkom v kuchynskom robote alebo mixéri; pyré; pomaly pridávajte olej z hroznových jadier k báze pri strednej rýchlosti miešania, aby sa emulgoval. Skontrolujte korenie, podľa potreby pridajte soľ.
Ozdobiť
Zmraziť vápno; nakrájajte na okrúhle prierezy čo najtenšie. Poprášime cukrom, poukladáme na plech, vysušíme na miernom ohni (200?) Do chrumkava.
Šalát
Vinaigrette Tandoori zmiešajte detský špenát, detskú rukolu, opečenú červenú cibuľu, cícer, avokádo, mangové a homárové mäso. Vložte do šalátovej misy. Polovičný homár a pazúr okoreníte v Tandoori vinaigrette; na šalát naaranžujte homáre a ostré limetkové kolieska.
viac pre vašu oslavu dňa v Kanade
10 Skvelé Deň Kanady Móda
10 veľkých dní v Kanade
30 vecí, ktoré by Kanaďania mali vedieť o Kanade
