Väčšina detí s potravinovými alergiami by mala mať možnosť vychutnať si jedlo v reštaurácii, ak budete dodržiavať niektoré základné bezpečnostné tipy. S rastúcou prevalenciou potravinových alergií si čoraz viac reštaurácií uvedomuje alergiu. To je skvelá vec! Nie je to však dôvod na to, aby ste znížili svoju ostražitosť, ak máte v rodine alergika na potraviny. S výskumom, starostlivosťou a opatrnosťou však vy a vaša rodina stále môžete jesť vonku (ale majte EpiPen po ruke).
Keď môjmu synovi minulé leto diagnostikovali alergiu na kôrovce, zostali sme v šoku. Mysleli sme si, že vo veku 12 rokov už máme za sebou štádium obáv z potravinovej alergie. Pravdou je, že alergia sa môže vyvinúť kedykoľvek
Vek. Zatiaľ čo túto alergiu doma zvládame takmer bez rozmýšľania, v reštauráciách sa ukázalo, že ide o rozšírenejší problém, než sme si kedy predstavovali. Napríklad môj syn teraz môže mať len zriedka
Hranolky v reštauráciách; ak je na vyprážanie len jedna nádoba s olejom a použije sa na zemiaky aj na predjedlo s smaženými krevetami, existuje riziko krížovej kontaminácie. Ako vyprážané zemiaky je jeden
z obľúbených vecí môjho syna sa to stalo naším veľkým testovacím bodom.
Na chvíľu to znamenalo, že sme ako rodina vôbec nechodili na večeru. Iste, ušetrilo to peniaze, ale občasné jedlo vonku je stále niečo, čo si chceme ako rodina užiť. Pred niekoľkými mesiacmi,
začali sme sa viac snažiť nájsť reštaurácie (relatívne) bezpečné pre alergikov. Máme sklamania (hoci žiadne krízy z požitia alergénu, našťastie) a pár skutočných
úspechov.
Výskum a skúšobná prevádzka
Prvá vec, ktorú sme urobili, bolo identifikovať reštaurácie v primeranej vzdialenosti od nás, ktoré majú kuchyňu, ktorá by oslovila celú rodinu. Väčšina mala webové stránky a väčšina mala menu online. Boli sme
schopný identifikovať niekoľko, ktoré by (MOŽNO!) mohli byť bezpečnejšie na základe položiek ponuky a iných indícií v ponuke. Napríklad, ak je v jedálnom lístku uvedené: „Prosím, dajte vedieť svojmu severu, ak máte nejaké potravinové alergie,“ je to
bola stopa, že možno tam niekto mal stopu.
Potom by sme reštauráciám poslali e-mail a spýtali sme sa, či by mohli vyhovieť tejto alergii, a konkrétne, či vyprážali hranolky v rovnakom oleji ako krevety. Niektorí zareagovali pohotovo a niektorí nie
vôbec. Hádajte, ktoré z nich urobili ďalší rez?
Potom sme s manželom vyskúšali niekoľko reštaurácií na vlastnej koži. Počas našej návštevy by sme sa personálu spýtali, ako podávali alergie, či bol šéfkuchár citlivý na tento problém atď. Ak bol personál
reagovať a chápať v reálnom živote, potom by sme zhodnotili, či sa k jedlu vôbec oplatí vrátiť sa.
Ďalším spôsobom, ako nájsť reštaurácie citlivé na alergie, je opýtať sa priateľov, ktorí sa tiež zaoberajú potravinovými alergiami. V týchto prípadoch je výskum (väčšinou) hotový!
Nadväzovanie vzťahov
Nakoniec sa nám podarilo identifikovať tri reštaurácie, ktoré by sme mohli vyskúšať s celou rodinou. Urobili sme a urobili sme dobre. Jedna reštaurácia bola skvelá, keď povedala: „Zavolajte dopredu a dajte nám vedieť, že prídete a
budeme pripravení so všetkým, čo budete potrebovať!" Ale bol tam jeden, ktorý sa zdal celkovo citlivejší ako ostatné. A tam sme nadviazali vzťah. Nejedávame vonku často, ale áno
choďte dovnútra dostatočne, aby nás manažér a asistent manažéra poznali, a môžeme si byť istí, že kuchári používajú zavedené bezpečnostné postupy, aby sa vyhli krížovej kontaminácii. Bavíme sa a
fakt nášho pokračujúceho vzťahu so zamestnancami túto zábavu umocňuje. A najzábavnejšia vec? Je to reštaurácia s morskými plodmi. vážne.
Budú zlyhania (relatívne povedané)
V celom tomto procese sme mali jednu veľmi negatívnu skúsenosť. Počas nášho procesu náš syn povedal, že by sa mu páčilo, keby sme našli bezpečnú japonskú sushi reštauráciu. Miluje sushi a môže mať rybu - jednoducho
nie krevety a kraby a homáre. Je pravda, že toto bolo najnáročnejšie. Našiel som však miesto, ktoré reagovalo, a keď som ho išiel otestovať, manažér povedal, iste, žiadny problém, opýtajte sa
uvidíš ma, keď prídeš, a ja sa o tom presvedčím. Veľmi som sa tešila z nášho syna.
Tak sme išli. Požiadal som, aby som sa stretol s manažérom, keď sme prišli, presne ako požiadal. A úplne nás zostrelil. Som zaneprázdnený, povedal, vráťte sa v pracovný deň medzi 14:00 a 15:00, povedal. Čo tak nebolo
zmysel vychutnávať si jedlo ako rodina. Z nejakého dôvodu sme aj potom zostali a našli sme na jedálnom lístku veci, ktoré náš syn mohol jesť; náš server povedal, že sa uistí, že jeho položky boli pripravené
oddelene. Po chvíli bola reštaurácia menej „zaneprázdnená“ a manažér sa potuloval po reštaurácii a zdravil zákazníkov – a vyhýbal sa očnému kontaktu s nami. Jednoducho to nepochopil – a to
reštaurácia stratila veľa potenciálnych obchodov.
Buďte ostražití – a šírte informácie
Aj keď robíte všetky tieto veci v snahe bezpečne sa najesť, stále musíte byť ostražití. Vždy noste svoje EpiPen a vždy komunikujte, komunikujte, komunikujte. Potom odporučte,
odporučiť, odporučiť!
Žiaľ, existujú ľudia, ktorí nikdy „nedostanú“ potravinovú alergiu. Potravinová alergia nie je niečo, čo niekto získa úmyselne, hoci iní sa môžu správať tak, ako by ste to robili vy. S opatrnosťou a
Povedomie o tom, dokonca aj potravinový alergik sa môže tešiť z bežnej každodennej – nie špeciálnej udalosti – stravovania v reštaurácii.
Ďalšie tipy na riešenie potravinových alergií:
- Recepty na potravinové alergie
- Pripojte sa k nástenkám SK potravinových alergií a porozprávajte sa s ostatnými rodičmi s rovnakými zdravotnými problémami
- Prevencia potravinovej alergie sa začína už pri narodení pre vysoké riziko
rodiny - Alergické alternatívy arašidového masla