Kričím. Kričíš. Všetci kričíme po zmrzline. Alebo možno kričíme kvôli zmrzline? Podľa výskumu a vzdelávania pre potravinovú alergiu (FARE) je alergia na kravy mlieko je najčastejšou potravinovou alergiou u dojčiat a malých detí. Približne 2,5 percenta detí mladších ako tri roky je alergických na mlieko. Deti, u ktorých sa vyvinie alergia na mlieko, to spravidla robia počas prvého roka života.
Potravinová alergia vs. potravinová intolerancia
Potravinová alergia - nadmerná reakcia imunitného systému na konkrétny potravinový proteín - môže vyvolať alergickú reakciu v rozsahu od miernych (vyrážky, žihľavka, svrbenie, opuch) až po závažné (problémy s dýchaním, sipot, strata vedomia) a potenciálne smrteľné.
Na druhej strane si mnoho ľudí nemusí uvedomiť, že má potravinovú intoleranciu na mlieko a mliekareň. Konvenčné kravské mlieko a mliečne výrobky (vrátane cmaru, kyslej smotany, tvarohu, jogurtu, zmrzliny, syra) obsahujú proteín A1 kazeín, na ktorý mnoho ľudí nepriaznivo reaguje príznakmi, ktoré sa prejavujú nadúvaním, kŕčmi, plynatosťou, hnačkou alebo zápcha
Väčšina svetovej populácie (približne 75 percent) „netoleruje laktózu“; to znamená, že im chýba laktáza, enzým, ktorý štiepi laktózu, cukor nachádzajúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Bez laktázy nemôžete správne stráviť mlieko a mliečne výrobky, čo vedie k nepríjemným symptómom.
Uvedomte si tiež, že hoci pasterizácia mlieka a mliečnych výrobkov môže zničiť potenciálne patogény, tento proces ničí aj enzýmy, vďaka čomu sú mliečne cukry, podobne ako laktóza, ťažko stráviteľné.
Ďalšie dôvody na odovzdanie mlieka…
Dr. Walter Willet, predseda Katedry výživy na Harvardskej škole verejného zdravia - ktorý vykonal rozsiahly výskum spotreby mlieka - zistil:
Vysoká vápnik pravidelný príjem mlieka a mliečnych výrobkov neznižuje riziko zlomenín, ako sa predtým predpokladalo. V skutočnosti 12-ročná harvardská štúdia so 77 761 ženskými sestrami (tiež známa ako zdravotná štúdia sestier) publikovaná v American Journal of Public Healthuviedli: „... ženy konzumujúce väčšie množstvo vápnika z mliečnych potravín mali mierne, ale výrazne zvýšené riziko fraktúr bedra, pričom pri rovnakých hladinách vápnika z nemliekarne nebolo pozorované žiadne zvýšenie rizika zlomeniny zdroje. ”
Konzumácia mlieka nemusí zlepšiť zdravie kostí. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že vápnik z mliečnych výrobkov je potrebný pre silné kosti, krajiny - ako tie v Ázia a Afrika - ktoré spotrebúvajú najnižšie množstvo vápnika a mliečnych výrobkov, majú tiež najnižšie hodnoty osteoporóza.
Mlieko môže zvýšiť riziko rakoviny. Konzumácia mlieka zvyšuje v tele hladinu inzulínu podobného rastového faktora (IGF-1), ktorý reguluje účinky rastového hormónu (GH) vo vašom tele. Zvýšené hladiny IGF-1 sú spojené so zvýšeným rizikom niekoľkých rakovín, vrátane hrubého čreva, pľúc a prsníka.
Pitie mlieka vás vystaví dvom rastovým hormónom, vrátane hovädzieho rastového hormónu (BGH), prirodzene sa vyskytujúceho hormónu u kráv ktorý stimuluje produkciu IGF-1 a syntetickej verzie rBGH používanej v konvenčnom chove dojníc na podporu stimulácie mlieka výroby. Štúdia publikovaná v Časopis Národného onkologického ústavuukázali 10-percentné zvýšenie hladín sérového IGF-1 u mužov a žien vo veku 55 až 85 rokov, ktorí konzumovali tri porcie denne bez tuku alebo 1 percento mlieka počas 12 týždňov.
Mlieko a mliečne výrobky tiež podporujú nadmernú produkciu hlienu, čo je výpovedným efektom u osôb s alergiou alebo citlivosťou na mlieko. Môžete to cítiť ako hustý, dráždivý hlien v hrdle a existujúci hlien sa môže silnejšie a ťažšie uvoľňovať alebo riediť.
Pravidelná konzumácia konvenčného mlieka a mliečnych výrobkov môže prispieť k:
- Problémy s dutinami
- Infekcie uší
- Chronická zápcha
- Anémia (u detí)
- Antibiotická rezistencia prostredníctvom antibiotík obvykle pridávaných do krmiva konvenčných dojníc.
Pozitívne účinky rezania mliečnych výrobkov
Keď ju ľudia so základnou citlivosťou alebo intoleranciou na mliečne výrobky vylúčia zo stravy, uvádzajú:
- Jasnejšia pokožka-od škaredých cýst po pretrvávajúce malé červené pupienky, mnoho ľudí sa rozlúči s chronickým akné, akonáhle pôjdu bez mlieka
- Zníženie alebo odstránenie problémov s hlienom
- Zmiznutie problémov s dutinami (najmä post-nosová kvapka)
- Eliminácia bolestí hlavy a migrény
- Menej epizód syndrómu dráždivého čreva (IBS)
- Celkovo lepšie trávenie
- Viac energie
- Strata váhy
- Menej zápalu - úľava od bolesti s artritídou, vyrážok a chronických infekcií
- Vylepšené správanie - najmä pri stavoch, ako sú ADHD a autizmus
Živiny: Stratené a nájdené
Konvenčné mlieko obsahuje vápnik (približne 300 miligramov na 1 šálku) a je zdrojom bielkovín (8 gramov na 1 šálku), ako aj vitamínov A, B a D.
Mlieko, či už organické alebo pravidelné, je však tiež vysoko spracovanou potravinou, ktorá je zmenená pasterizácia na usmrtenie potenciálnych patogénov, ale tiež zabíja všetky živé enzýmy, prospešné baktérie a vitamíny.
Pasterizačný proces odstráni prirodzene sa vyskytujúce vitamíny, takže syntetické sa pridávajú späť neskôr. Napríklad v plnotučnom mlieku (či už je to organické alebo nie) je pridaný vitamín D. A mlieko so zníženým obsahom tuku - 2 percentá, 1 percento alebo odstredené (organické alebo nie) - bude mať obaja vitamíny A a D sú k tomu pridané.
Ak sa rozhodnete bez mliečnych výrobkov, môžete získať vápnik z nemliečnych zdrojov (ktoré môžu tiež poskytovať vitamíny A, B alebo D) vrátane:
- Zelená listová zelenina: kel, kapustová zelenina, horčicová zelenina, repa, repa a špenát
- Ryby a mäkkýše, najmä sardinky (s kosťami) a lastúry sú koncentrovanými zdrojmi vápnika
- Sušená fazuľa a strukoviny, najmä biela fazuľa (fazuľa tmavá, severská a cícerová), hrach čiernooký a pinto
- Sezamové semienka (2 polievkové lyžice)
- Tahini (2 polievkové lyžice)
- Mandľové maslo (2 lyžice)
- Brokolica
Medzi dobré zdroje vitamínov B patria: mäso (hovädzie mäso, hovädzia pečeň, kura, morka), vajíčka, losos, treska jednoškvrnná, ryža, celozrnné produkty, orechy, strukoviny a zelená listová zelenina.
Najlepšie zdroje vitamínu A. sú sladké zemiaky, mrkva a zimné tekvice, ako aj tmavozelená listová zelenina (kel, kapusta, horčica).
Vitamín D: Dostatok slnečného svetla je najúčinnejší spôsob získavania vitamínu D. Medzi najlepšie zdroje potravy patrí losos, sardinky a vajcia.
Viac o výžive
Výhody a nevýhody pitia surového mlieka
Chudá na nasýtených tukoch
Zdravotný prínos nepoznaného vitamínu K2
