Varenie s indickým korením sa môže zdať ako ošemetný výkon, ale s týmito jednoduchými radami sa stanete majstrom indického kuchára okamžite.
Krok 1: Spoznajte svoje korenie
Indická kuchyňa je oživená rôznymi koreninami. Niektoré sú mierne, zatiaľ čo iné sú intenzívne. Vedieť, ktoré korenie sa všeobecne používa pri konkrétnych jedlách, vám môže pomôcť s dôverou zvládnuť indickú kuchyňu.
- Zelenina: MNajlepšie je použiť jemné korenie, aby nepreťažilo chuť zeleniny. K jemnejším koreninám patrí kmín, fenikel, horčičné semienko, koriandrový prášok a tumerik.
- Hlavné chody: Silné korenie v malom množstve funguje v hlavných jedlách. Garam masala je jedným z primárnych korení, ktoré v sebe nesie veľa sily.
- Pre vôňu: Indická kuchyňa často obsahuje čerstvé bylinky, ktoré dodávajú jedlu lákavé arómy. Patria sem mäta, kokos a čerstvé zelené chilli. Aj keď to nie sú koreniny, ich úloha v indických jedlách je zásadná.
Krok 2: Objavte ich chute
Za predpokladu, že varíte pre seba a svoju rodinu, pochopte, že jedna veľkosť nie je vhodná na varenie s korením. Voňajte a ochutnávajte korenie, aby ste získali predstavu o chuti, ktorú budú dodávať predtým ich pridaním do varenia. Ak si nie ste istí, či máte radi konkrétnu príchuť, začnite s veľmi malým množstvom a pri príprave jedla pridajte ďalšie podľa chuti.
Krok 3: Varenie s mletým alebo celým korením
Newyorská food bloggerka Sekita Ekrek z KikaEats.com hovorí: „Indické jedlo je tak voňavé, pretože kuchári používajú čerstvé korenie kupované celé, nie predmleté. " Aby ste skutočne umocnili chuť svojich jedál, kupujte semená celé a potom ich niekoľko minút nasucho opražte na panvici, kým vôňa nie je prepustený. Potom, čo ich necháte vychladnúť, môžete ich pomlieť, aby sa použili vo vašich receptoch. Nielenže to prinesie dráždivejšiu chuť, ale budete tiež môcť presne sledovať množstvo korenia, ktoré mlejte a pridávate. To môže byť obzvlášť užitočné, keď prvýkrát použijete silnejšie korenie masala. Spoločnosť Indian Foods Co. navrhuje, aby ste pri prvom varení indickej kuchyne použili jednu celú garam masalu na štyri porcie jedla.
Ak sa ponáhľate a potrebujete použiť mleté korenie, skúste ich najskôr pridať do oleja na varenie, aby sa uvoľnila chuť. "V strede hrnca vytvorte malú jamku a nalejte do nej na niekoľko sekúnd korenie, aby mali." priamy kontakt s teplom hrnca predtým, ako ho vmiešate do misky, “navrhuje indická inštruktorka varenia Nithya Das.
Krok 4: Ochutnajte a uvidíte
Po prvom korení urobte test chuti. Das hovorí: „Korenie sa v závislosti od pôvodu môže veľmi líšiť v chuti.“ Po dokončení jedla teda ochutnajte svoje jedlo a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
Pre viac tipy na varenie, odhlásiť sa:
Super mamičky sprievodca upratovaním a varením pre rodinu
