Strávil som viac času premýšľaním nad týmto rozhodnutím, než som mal takmer o všetkom, čo som doteraz v živote urobil. Bol som skutočne vystrašený. Bolo to takmer 30 rokov, čo som jedol mäso. Ale konečne prišiel deň. Kúpil som si kosť na výrobu vývaru. Bolo to kŕmené trávou, pasienky, bez hormónov, miestne... drahé. Začiarklo všetky správne políčka.
Nechcel som však kúpiť svoju prvú polievkovú kosť za tri desaťročia len tak od niekoho. Urobil som svoj výskum a zúžil ho na prvý zelený trh v New Yorku, z ktorého sa stane Schválené dobré životné podmienky zvierat. Strávil som toľko času rozhovorom s týmto jedným farmárom, začal sa cítiť trochu ako môj terapeut. Chlapík, ktorý zdvihol túto kosť (ešte som nebol pripravený ju úplne identifikovať ako živú bytosť), sa po prečítaní knihy Michaela Pollana zbalil do práce v hotelovom manažmente. Dilema všežravcaaby sa mohol stať roľníkom. Bol som v dobrých rukách.
Viac: Prečo by ste chceli byť raz za týždeň bez alkoholu
Priniesol som svoju kosť domov a pozrel som sa na to. Vedel som, že to potrebuje niekoľko spoločníkov, a tak som išiel kúpiť najzaujímavejšiu a najchutnejšiu zeleninu, na akú som mohol myslieť. Tento vývar bude epický a bude mi oveľa lepšie.
Zahrial som rúru a v hlave som si ešte párkrát prečítal pokyny milého farmára. A potom som prestal a mal chvíľu. "Ďakujem krava," pomyslel som si. "Ďakujem, ďakujem, ďakujem." A je mi to ľúto. " Trochu som sa rozplakal a potom som to otočil dovnútra. "Ďakujem, telo, a je mi ľúto, že som ťa vždy nevyživoval tak, ako si si úplne zaslúžil, ale ja to vynahradím." Takto sa to stalo
Prečo bez mäsa?
Asi šesť mesiacov potom, čo som žil ako dospelý v skutočnom svete (tj. Už nejem zdravú domácu kuchyňu), som začal randiť s vegetarián. Keď som vyrastal s farmárskymi starými rodičmi, jediná skúsenosť, ktorú som do tej doby mal s poľnohospodárstvom, sa točila okolo humánneho a etického zaobchádzania so zvieratami. (Predstavte si zvlnené kopce, zber zemiakov, prechádzky v lese a psa menom Shep.)
Ale môj svet bol zdrvený, keď mi tento priateľ predstavil obrázky továrenského poľnohospodárstva. Od toho dňa som sa zaviazal, že už nikdy nebudem jesť mäso. Len som tak prestal. Cez noc
Niekto z práce mi dal vegetariánsku kuchársku knihu z osemdesiatych rokov minulého storočia, o ktorej môžem úprimne povedať, že som z nej nevytvoril ani jeden recept, ale teraz má určitý vintage nádych. Namiesto toho som doodoval vnútorné kryty tínedžerskými grafitmi, vrátane: „Mäso je vražda“, „Zakázať bombu“, „Kvetinová sila“ a stále obľúbenejší „mier a láska!“
Na mojom jedálničku sa toho až tak veľa nezmenilo. Stále som jedol väčšinou chlieb a zemiaky a „syrové paštéty“ na spestrenie. O niekoľko rokov neskôr som sa presťahoval do New Yorku, aby som sa stal au pair, a tu som začal skúmať, ako by mohla vyzerať „zdravá vegetariánska strava“.
A to mi vyhovovalo naozaj dlho. Dozvedel som sa, čo sú to zelené, a čoskoro sa z nich stala moja obľúbená skupina potravín. Študoval som výživu. Objavil som recepty na rastlinnej báze, pri ktorých by si tie mäsožravé mäsožravce olizovali tie naj mäsožravejšie. Bol som úplne spokojný a skutočne som sa vôbec nespýtal, či mám „ísť na druhú stranu“.
Viac: Prostriedky na rýchle blesky: Cestne testujeme 3 chladné výrobky, ktoré sľubujú pomoc
Telo hovorí
Ale po takmer 30 rokoch bez mäsa som začal počúvať svoje telo a návrhy niektorých zdravotníkov, s ktorými som pracoval. Moja energia klesala a pokožka bola extrémne suchá. V jadre som vedel, že musím upraviť svoju diétu. A to môže znamenať zaradenie potravín, ktoré boli pre mňa tak dlho tabu.
Znie to ako vychádzajúci príbeh a s obavami som sa do neho pustil po špičkách, pretože som nemal šialenú chuť na červené mäso. Nestalo sa mi to tak ako mnohým mojim vegetariánskym priateľom, ktorí zistili, že snívajú o hamburgeroch alebo ktorí počas tehotenstva bažili po steaku a potom sa už neobzreli.
Pre mňa to bolo oveľa jemnejšie a stále som opatrný, keď hovorím: „Niekedy jem mäso“ nahlas. Ale potom, čo som mal zdravotné problémy, kvôli ktorým moje telo niekoľko rokov neabsorbovalo správne živiny, vo veku 48 rokov som zistil, že mám tenké kosti.
Ako holistický wellness poradca, ktorý veľmi verí v biologickú individualitu a v skutočnosť, že to potrebujeme rôzne jedlá počas rôznych kapitol života, musel som kráčať po svojich prednáškach a ctiť si, že toto je moje telo pýtať si. Už som zo svojho jedálnička odstránil všetok lepok a darilo sa mi oveľa lepšie bez obilnín, ale moje telo pre niečo plakalo.
Na začiatku bol kostný vývar
Začalo sa to teda kostným vývarom, silne zamaskovaným cviklou, cesnakom, zázvorom a asi takým počtom chutných zelenín, aké som si len dokázal predstaviť. Varilo sa pomaly asi 24 hodín. Považoval som to za úplne chutné, pretože som neochutnal žiadnu mäsovú príchuť.
O niekoľko mesiacov neskôr som fušoval znova a potom znova. Začal som zaznamenávať zvýšenie energie a hlbší spánok zakaždým, keď som sa pokúsil začleniť do stravy živočíšne bielkoviny. Potom, čo sa o to podelili s niekoľkými blízkymi priateľmi, ktorí sa rovnako ako ja a môj manžel zaujímajú o jedlo a zdravie, prišli na večeru a uvarili kura. V mojej rúre. "Budem mať malý kúsok," vyhlásil som, "len aby som zistil, ako mi sedí v bruchu." O niekoľko chvíľ neskôr som bol o tom celý Oliver Twist a držal som tanier niekoľko sekúnd.
Odtiaľ som začal skúmať kolagénový prášok, ktorý nie je GMO, chovaný na pastvinách a kŕmený trávou, ktorý by sa pridal do môjho ranného teplého nápoja alebo smoothie. Intuitívne som vedel, že to bude výživa pre moju pokožku a kosti. Po chvíli som si všimol, že moja koža je na chrbte rúk oveľa hladšia a moje citlivé brucho sa cítilo celkom dobre. Myslím, že som sa dokonca začal cítiť menej úzkostlivo a pokojnejšie.
Začali sme jesť divokého lososa asi raz za týždeň a ako čas plynul, všimol som si, že moje telo dobre reaguje na živočíšne bielkoviny. Ale čo môj politický uhol pohľadu? Ako by som mohol skĺbiť svoje nové stravovacie návyky s vedomím, že množstvo mäsa, ktoré jeme, masívne prispieva k zmene klímy? Alebo čo z toho, že milujem zvieratá a hnusí sa mi továrenský chov a zlé zaobchádzanie so všetkými živými bytosťami? Mal som o čom premýšľať.
Viac:Hladný? Kto nie je 7 nápadov na zdravé (napriek tomu úplne mňam) občerstvenie
Znova jesť mäso
Aby bolo jasné, väčšina mojich argumentov pre vegetariánstvo stále platí. A nikdy nebudem ukazovať na svoje rezáky a povedať vám, že sú určené na jedenie mäsa. (Budem naďalej tvrdiť, že sú očividne navrhnuté tak, aby žuvali mrkvu.)
Ale niekedy okolo tejto transformácie sme kúpili dom na vidieku a začali sme záhradníčiť. Keď záhradujete, uvedomujete si symbiotický vzťah medzi zvieratami a Zemou. Kravský a konský hnoj, škrupiny vajec a odliatky červov hrajú svoju rolu. Na pestovanie zdravej zeleniny potrebujete účasť niektorých zdravých hospodárskych zvierat. Toto porozumenie spojené s vedomím, že sa zo mňa nikdy nestane tvrdý konzument troch mäsitých jedál denne, skutočne pomohlo upokojiť moju rozrušenú myseľ.
Vo väčšine sociálnych kruhov budem stále vegetarián. Mäso pravdepodobne nikdy nebudem konzumovať, pokiaľ nebudem vedieť, ako bolo chované. Chcem jesť iba kvalitné, trávne kŕmené, pasienkovo a eticky ošetrené mäso-ako korenie viac ako hviezdna atrakcia a iba niekedy. Myslím, že ak by som na seba musel dať nálepku, označil by som sa teraz za „hlboko vďačného a svedomitého všežravca“. Trvalo to dostať sa sem dlho, a to je všetko ešte len prebiehajúca práca, ale byť otvorený zmenám je podľa mňa úžasný dar seba.
Začali ste opäť s mäsom po tom, ako ste boli vegán alebo vegetarián? Dajte nám vedieť prečo v komentároch.
Pôvodne uverejnené dňaNextTribe.
